dam wam super przepis na stolec po myśliwsku

Składniki: - 1 kg stolca (około 3,4 laski) - 100g słoniny, - 2 łyżki smalcu, - 1 łyżeczka mąki, - 2 cebule, - pół szklanki ciemnego moczu (aby uzyskać taki mocz należy wypić wcześniej 2-3 kawy), - 2 łyżki musztardy, - 1 żółtko, - 1 łyżka upławów grzybicznych - 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny, - sól, - pieprz, - szczypta cukru. Marynata: - 1 szklanka octu winnego, - 1 marchewka, - 1 pietruszka, - kawałek selera, - 1 cebula, - 1 łyżka 2-tygodniowego sera spod napleta - 1 listek laurowy, - po 5-7 ziarenek ziela angielskiego i pieprzu. Przygotowanie: Składniki marynaty zagotować i ostudzić. Stolec ułożyć w kamiennym garnku, zalać marynatą, wynieść w chłodne miejsce na 2-3 dni, codziennie przekręcać. Po wyjęciu z marynaty stolec osuszyć, gęsto naszpikować słoniną, natrzeć solą i pieprzem, zostawić na godzinę. Następnie oprószyć go mąką, zrumienić ze wszystkich stron na rozgrzanym smalcu, przełożyć do rondla, polać smalcem, dodać pokrojoną w plasterki cebulę, skropić moczem i dusić pod przykryciem, często podlewając przecedzoną marynatą. Gdy gówno zmiękknie, wyjąć, pokroić na plastry, ponownie ułożyć w rondlu. Wymieszać dokładnie żółtko z musztardą, upławami i serem spod naplet oraz szczyptą cukru, solą i pieprzem. Tak przygotowanym sosem zalać plastry stolca i chwilę trzymać na niewielkim ogniu. Stolec delikatnie ułożyć na ogrzanym półmisku. Podawać z kopytkami lub frytkami. Sos przetrzeć przez sito i podać w sosjerce. Smacznego