INNE :
Racuszki serowe
Składniki na 4 porcje
•40 dag białego sera,
•2-3 jajka,
•czubata łyżka mąki ziemniaczanej,
•olej(nie uzywam, u mnie tylko patelnia teflonowa), sól
Ser zemleć w maszynce. Żółtka oddzielić od białek. Dodać ser do żółtek, utrzeć na gładką masę. Z białek ubić sztywną pianę, po łyżce dodawać do masy serowej razem z mąką ziemniaczaną i szczyptą soli, delikatnie mieszając. Uformować dość grube racuchy.
Olej rozgrzać na patelni, wkładać racuchy, smażyć z obu stron na złoto- u mnie bez oleju. Podawać na gorąco, ewentualnie polane jogurtem.
tu wiadomo ze 40dag sera to już dużo, wiec lepiej wziaśc 20dag + 1 jajko całe i jedno same białko (tak często robie) i wychodzi ok. 400kcal (200kcal twaróg+100kcal jajka+ "100kcal" mąka- w cudzyszłowiu bo to jest duzo mniej ale zawsze lepiej troszku posmarowac patelnie margaryną (posmarować, nie roztapiac np. łyżki )
placki twarogowe
250 g twarogu, 2 jaja, sól, 100 g płatków owsianych lub otrąb, pół szkl. mleka, szczypiorek, natka pietruchy, olej
Przetarty twaróg utrzeć z jajami i solą, dodać na przemian płatki i mleko, wsypać posiekane zioła i wymieszać. Rozgrzać tłuszcz na patelni (albo i nie ) i kłaść porcje ciasta, smażyć z obu stron na złocistobrązowy kolor. Podawać gorące z sosem pomidorowym.
tu myślę, ze jak zrobimy z 1/2 porcji będzie o.k.
placki warzywne z twarozkiem
•2 marchewki,
•1/2 selera,
•ogórek świeży
• 1 mała cukinia,
•ziemniaki 2 szt,
•jajko,
•tarta bulka olej do smażenia ,
•serek bieluch,
•szczypiorek i natka pietruszki,
• sól pieprz do smaku
Wszystkie warzywa trzemy na tarce( niezbyt drobno) łączymy z jajkiem, solą , pieprzem i odrobina bulki tartej.
smażymy na oleju po pare minut z dwóch stron. jeśli się rozlatują dodać trochę maki, jeżeli są zbyt gęste, jeszcze jedno jajko. Przygotowujemy twarożek bieluch mieszamy z natka i szczypiorkiem , solą i pieprzem. Na usmażone placki nakładamy twarożek i gotowe są do jedzenia.
to będzie wieksza porcja ale mało kaloryczna, no i zdrowa , zeby ja odchudzic jeszcze bardziej mozna zrezygnować z ziemniaków
Gołe pierożki
•25 dag. sera białego
•1/2 kg. szpinaku
•1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
•jajko
•1 łyżka mąki
•sól
•pieprz
Ser rozkruszyć, dodać jajko, mąkę i przyprawy. Szpinak dokładnie umyć, ugotować i drobno posiekać a następnie wymieszać z serem. Stolnice wysypać mąką i z sera formować kulki lub wałki i obtaczać w mące. Wrzucać na wrzącą osoloną wodę i czekać, aż wypłyną. Podawać z 200g twarogu - porcja, ok.400kcal
Kluski leniwe
Proporcje podane dla 2 osób.
•25 dag chudego białego sera
•1 jajko
•3 łyżki mąki
•1/2 łyżeczki cynamonu
•łyżka tartej bułki
Ser przepuścić przez maszynkę, dodać jajko, cynamon, mąkę i dokładnie wyrobić. Z ciasta uformować kluski w kształcie kopytek, ugotować, osączyć na sitku.
Najlepsze z surówką z jabłka i marchewki.
tu: 200g twarogu + 2 łyżki mąki + reszta tak samo
Cukinia+kalafior+cebulka+czosnek
Kroimy cukinie w plasterki (cienkie) i wrzucamy na patelnie. Obsmazamy az nabierze kolorku. Następnie wrzucamy pokrojony kalafior, cebulkę(moze bć już wcześniej zrumieniona), posiekany czosnek i przyprawy. Smażymy chwilkę i zajadamy sie
płatki suzanny:
-płatki owsiane: łyżka 23 kcal (100g- 366 kcal)
- 1 jajko- ok. 90kcal (można jedno całe jajko i jedno białko- mniej wyjdzie)
- mleko 100ml 36-56 kcal (zależy od procentów)
Zupa serowa z żółtkami
Składniki na 4 porcje
•1 1/2 l bulionu drobiowego
•2 żółtka, 4 łyżki startego sera gouda
•natka pietruszki, sół, pieprz
Zagotowujemy bulion - odlewamy szklankę, w której mieszamy dokładnie żółtka z serem. Wlewamy stopniowo mieszaninę do gotującego się bulionu. Podajemy na gorąco posypaną natką pietruszki.
owsiankę zalewasz mlekiem, żeby napęczniała (chyba, że wolisz wodą ) Dodajesz starte jabłko, cynamon. Ja ostatnio wrzuciłam parę orzechów. Jak dla mnie pyszne.
NA RUSZT
Składniki(na 4 osoby):30dag filetów z ryby,zielona papryka,20dag koktajlowych pomidorków,2 łyżki oliwy,sól.
Wykonanie:Rybe pokrój,posyp solą i pieprzem,skrop oliwą i sokiem z cytryny,odstaw w chłodne miejsce.zpo 15min.odsącz.Nadziewaj na ruszt rybę,pomidorki i papryke.Grilluj ok.15 min.
ZIELONA RÓŻA
Składniki(na 4 osoby):brokuły,czerwona papryka,2 łyżki kiełków,np.słonecznika,20 dag pieczonego mięsa z piersi kurczaka,2 ząbki czosnku,łyzka oliwy i soku z cytryny,sól,pieprz.
Wykonanie:Brokuły wrzuć na 5 min do osolonego wrzątku,przestudź,podziel na różyczki.Paprykę i mięso pokrój na kawałki.kiełki wymieszaj z pozostałymi warzy7wami.Czosnek utrzyj z solą,połącz z oliwą i sokiem z cytryny.polej sałatke sosem i wymieszaj.
W GRONIE WINOGRON
Składniki(na 4 osoby):0,4l jogurtu nat.,30dag winogron,2 łyżki kukurydzianych chrupek,łyżeczka siemienia lnianego,listki mięty do dekoracji
Wykonanie;Siemie wsyp na patelnię,upraż,poczejkaj, aż wystygnie.Do miseczek wlej jogurt,dodaj chrupki,siemię i winogrona,wymieszaj.Udeko ruj listakmi mięty.
POLENTA
1 litr wody, sól, 2 szklanki kaszki kukurydzianej... Gotujesz wodę z solą... Powoli wsypujesz kaszkę, uwazając aby nie powstały grudki... Cały czas mieszasz! Gotujesz ją mieszając na małym ogniu aż zgęstnieje. Możesz do niej dodać co tylko chcesz i lubisz... Polenta lubi eksperymenty Można ją pożniej piec w blaszce i w piecu, ale ja tego nie polecam bo aby ją upiec trzeba blachę tłuszczem wysmarowac... Ja ją smażę na patelni teflonowej.
Polentę wyjmuje się z garnka... Taka gęsta dosc łatwo sie kroi i formuje. Jednak tzreba to robic delikatnie... Kroje i wrzucam na patelnię... Ot cała filozofia.
OMLET Z BIAŁEK
Składniki:
3 białka, łyżeczka mąki(5g), łyżeczka oleju kujawskiego lub uniwersalnego, sól.
Jaj umyc dokładnie pod bieżącą wodą, wybić oddzielając od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Do ubitej piany z białek jaj dodać przesianą przez sitko mąkę, delikatnie wymieszać. Mały, płaski rondelek posmarować tłuszczem. Wlać do niego masę jajeczną, włozyć do piekarnika nagrzanego do 150* i zapiec.
Wartość odżywcza:
energia:103,0 kcal, białko 10,1g, tłuszcz 5,1g, węglowodany 4,5g
Müsli czerwcowe z truskawkami
50 g otrąb owsianych
50 g siemienia lnianego rozdrobnionego w młynku do kawy
1 paczka płatków jęczmiennych
1 opakowanie suszonych moreli
125 g pestek dyni
100 g orzechów laskowych
100 g kiełków pszenicy
2 szklanki świeżych truskawek
1 l mleka odtłuszczonego lub jogurtu naturalnego
Orzechy laskowe i pestki dyni pokruszyć na kawałki. W misce zmieszać sypkie składniki tzn. otręby, siemię lniane, pestki dyni, orzechy laskowe, kiełki pszenicy. Pokroić suszone morele i również dodać do sypkich składników. Na pół godziny przed podaniem zalać muesli mlekiem lub jogurtem. Rozłożyć do 4 miseczek, na wierzchu każdej porcji położyć 0,5 szklanki umytych, odszypułkowanych i pokrojonych na połówki truskawek. Podawać.
Czas przygotowania: 10 minut + 30 minut na macerowanie suchych składników
Sałatka z kurczaka z brokułami
100 g pieczonego kurczaka bez skóry
100 g groszku z marchewką
50 g kiełków sojowych (z puszki)
2-3 liście sałaty lodowej
150 g brokułów
50 g jogurtu naturalnego 0%
łyżeczka majonezu niskotłuszczowego
pół łyżeczki miodu
łyżeczka suszonej bazylii
pół łyżeczki curry
Brokuły ugotuj na półtwardo (4-5 minut). Groszek z marchewką odcedź, jeżeli jest z puszki, lub ugotuj na półtwardo, jeżeli to mrożonka. Umytą sałatę porwij na duże kawałki, wrzuć do miski, dodaj groszek z marchewką, mięso pokrojone w dość dużą kostkę, kiełki i brokuły. Wymieszaj. Zrób sos z jogurtu, majonezu, miodu, bazylii i curry. Tym sosem polej sałatkę.
Sałatka warzywno-serowa
Główka sałaty, 2 pomidory, ogórek, cebula, słoik pieczarek, 20 dag sera Gouda, 10 dag szynki, jogurt naturalny, sok pomidorowy, przyprawy.
Sposób przyrządzenia:
Sałatę porwać na małe kawałki, pomidory pokroić w ósemki, ogórki w grube półplastry.
Cebulę drobno posiekać. Szynkę i ser pokroić w kostkę.
Wszystkie składniki delikatnie wymieszać, na wierzchu ułożyć pieczarki.
Do jogurtu dodać nieco soku pomidorowego i przyprawy do smaku.
Sałatkę zalać sosem tuż przed podaniem na stół.
Banany i cynamon
mleko - najlepiej 1% lub 0,5% tł. - pół szklanki
woda - pół szklanki - przegotowana i ciepła
2 łyżki płatków kukurydzianych bez dodatków (miodu, cukru, orzechów)
banan - 1/2 małego banana
jabłko - 1/2 kwaśnego ze skórką
cynamon - 2 szczypty
Mieszamy mleko z wodą. Jabłko i banana ścieramy na tarce o dużych oczkach, mieszamy z mlekiem i płatkami, podsypujemy cynamonem. Niskokaloryczne ( 22 kcal płatki + 50kcal mleko + 35 kcal owoce = 105 kcal ) i smaczne śniadanko lub przegryzka
MAKARON Z TWAROGIEM I OWOCAMI (danie białkowo-węglowodanowe)
Składniki:
60g brązowy makaronu- najlepiej z pszenicy twardej durum z mielonymi otrębami
150g chudego twarogu
2g ( łyżka) oleju lnianego lub oliwy z oliwek
20g jogurtu naturalnego bez tłuszczu
100 -150g owoców
odtłuszczone mleko
słodzik sypki
Do wrzącej wody wkładamy 60 gramów brązowego makaronu i gotujemy go 8-10 minut. Możemy wykorzystać biały makaron, ale należy zwrócić szczególną uwagę aby był ugotowany na wpół twardo. Zanim ugotuje się makaron przygotowujemy twaróg i owoce. Do twarogu dodajemy łyżeczkę oleju lnianego i rozdrabniamy go. Jeśli twaróg nadal jest zbyt suchy, można dodać odtłuszczone mleko lub jogurt. Zwolennicy słodkości, mogą dodać 1 łyżeczkę słodzika. Następnie do twarogu dodajemy ugotowany makaron i około 100 -150 gramów owoców. Całość polewamy naturalnym, odtłuszczonym jogurtem.
LECZO Z INDYKA LUB KURCZAKA (danie białkowo-węglowodanowe)
Leczo to danie wysokobiałkowe z ograniczoną ilością węglowodanów. Do lecza można wykorzystać gotową mrożonkę lub świeże warzywa. Ograniczona kaloryczność wiąże się z zastosowaniem chudego mięsa w postaci piersi z kurczaka lub indyka. Zastosowany na koniec olej lniany podnosi walory smakowe dania. Leczo może być częścią posiłku obiadowego, czyli można go zjeść z kaszą, ryżem czy ciemnym pieczywem.
Składniki:
120g piersi kurczaka lub indyka
200g mrożonki warzywnej leczo (1/2 opakowania) lub świeże warzywa
15g koncentratu pomidorowego
sól niskosodowa, pieprz
2 g (1 łyżka) oleju lnianego lub oliwy z oliwek
Podgrzewamy patelnię, wkładamy pokrojone w kostkę mięso z piersi kurczaka lub indyka i przykrywamy pokrywkę aby mięso uzyskało jasny kolor i lekko poddusiło się. Następnie dodajemy mrożone warzywa, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz. Ponownie przykrywamy patelnię i dusimy na małym ogniu około 15-20 minut. Po uduszeniu i wyłożeniu na talerz dodajemy do 1 łyżkę oleju lnianego.
SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM (danie białkowe)
Sałatka z tuńczykiem może być przekąską w ciągu dnia lub ostatnim posiłkiem, który powinien być spożywany na 2 godziny przed snem. Najlepiej jeśli wykorzystamy tuńczyka w sosie własnym, ponieważ zawiera mniej kalorii aniżeli taki sam ale w oleju. Aby poprawić smak sałatki dodamy olej lniany i tym samym dostarczymy tłuszcz w lepszej postaci. Składniki
puszka tuńczyka (120-130g) w sosie własnym w kawałkach lub rozdrobniony
warzywa (papryka , pomidor, kukurydza z puszki, sałata lodowa, ogórek kiszony, natka pietruszki )
2g (1 łyżka) oleju lnianego lub oliwy z oliwek
Warzywa kroimy w kostkę, łączymy z sałatą i kukurydzą, dodajemy odsączonego tuńczyka i 1 łyżkę oleju lnianego ewentualnie oliwy z oliwek. Na koniec posypujemy sałatkę natką pietruszki i mamy gotowy niskokaloryczny posiłek.
KOTLETY Z PIERSI KURCZAKA (danie białkowe)
200g piersi kurczaka
pół małego ziemniaka
pół małej cebuli
białko z 1 jajka
brązowa mąka
sól Magdi, biały pieprz
Zmielone mięso łączymy z ziemniakiem, cebulą i białkiem, mieszamy. Całość dzielimy na 8 równych części i formujemy kotlety. Obtaczamy kotlety w brązowej mące i smażymy na patelni teflonowej lub lekko natartej oliwą, pod przykryciem. Po usmażeniu mamy 8 kotletów. Na jednym posiłku zjadamy 4.
NALEŚNIKI Z MĄKI BRĄZOWEJ (danie węglowodanowe)
CIASTO
100g mąki żytniej razowej
mleko 0% tłuszczu
1 jajko
woda gazowana
NADZIENIE
125g twarogu chudego
50g truskawek (świeże lub mrożone)
1 łyżeczka oleju lnianego lub oliwy z oliwek
Do mąki dodajemy jajko, wodę gazowaną i odrobinę mleka. Naleśniki smażymy na teflonowej patelni. Z chudego twarogu, truskawek i oleju przygotowujemy farsz do naleśników.
Zupa jarzynowa Julienne z wędzoną piersią indyka (6-8 porcji)- (danie białkowe)
6-8 porcji
1 litr wywaru wołowego lub z kurczaka
450 g selera
150 g pora
1 kalarepka
200 g marchwi
100 g zielonego groszku zielonego może być z puszki
2 ząbki czosnku
100 g wędzonej piersi z indyka
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
Wszystkie warzywa myjemy i kroimy wzdłuż w paski na bardzo cienką zapałkę o długości 4cm. Czosnek zgniatamy i kroimy na płatki. Wędzoną pierś z indyka kroimy jak warzywa. Podgrzewamy wywar i dodajemy do niego wszystkie warzywa i mięso i gotujemy około 10 min. Doprawiamy solą pieprzem i natką pietruszki