Witam serdecznie i proszę o poradę.
Planuję pakować do szklanych butelek domowy sos czosnkowy i sprzedawać go w okolicy (mam juz bazę klientów).
Sos jest zrobiony z majonezu oraz jogurtu (ewentualnie mogę jogurt zastąpić mlekiem). Po otwarciu majonez trzeba przechwywać w lodówce, więc tu pojawia się pytanie co zrobić, aby wydłużyć okres przydatności produktu oraz móc go trzymać poza lodówką (przed otwarciem)?
Czy np. pasteryzacja byłaby odpowiednim rozwiązaniem?
Zależy mi, żeby gotowy sos był w stanie wytrzymać (przed otwarciem) poza lodówką ok. miesiąc lub dwa.
Kolejną sprawą jest wspomniany wcześniej jogurt. Skoro kupowany w sklepie magazynowany jest w lodówce to czy poddanie go obóbce termicznej pozwoli nam trzymać go poza lodówką?
Wydaje się, że nie i stąd pomysł zastąpienia jogurtu mlekiem, ale skoro sklepowe mleko jest już pasteryzowane to czy można ponownie je pasteryzować?
Nie wiem też czy w ogóle pasteryzacja jest dobrym kierunkiem dlatego każda wskazówka będzie da mnie pomocna.
Dziękuję i pozdrawiam.
