Zamiast wędliny ze sklepu!

Witam Panie. Na tegoroczne święta postanowiłam, że nie będę kupować gotowych wędlin. Prawdę powiedziawszy, wcale mi nie smakują. Szynka daleko odbiega od pierwowzoru, a o innych kiełbasach nie wspomnę. Ale do rzeczy. Kupiłam 1.50 kg. szynki wp. świeżej i 1 kg. schabu bk. Postanowiłam to upiec. Proszę jednak drogie Panie o poradę . W jaki sposób piec mięso, by nie było za suche i dobrze przyprawione. Kupiłam "Marynatę staropolską " z Kamisa, by mięso natrzeć przed pieczeniem. Poradźcie mi, czy mięso piec w piekarniku w folii aluminiowej, czy może włożyć do naczynia żaroodpornego i tak piec? Doradźcie, może jeszcze czymś przyprawiacie?? Za wszystkie wskazówki b. dziękuje! Ile piec mięso?

piecze schab i szynke w tzw.rękawie do pieczenia:) Mieso nie jest suche, ale wilgotne, aromatyczne...mmmmm pycha:)

jak bedziesz piekła schab to oprócz przypraw podlej go śmietaną... 22% moze to brzmi dziwnie, ale dzieki temu schab bedzie sie rewelacyjnie kroił na zimno i będzie króchutki, to tajemnica mojej ;) babci polecam bardzo ten sposób myśle ze z szynką podobnie... po prostu śmietna skrusza mięsko :) Smacznego... ja tez piekę schab i cielęcinę (tym) sposobem i robię pasztet , bo tez nie moge znieść obślizgłej wędliny pozdrawiam

a ja już dziś piekłam wędliny, bo później nie bedzie czasu (do wigili pracuje), mam naczynie żaroodporne które jest dość szczelne i tyle że nalewam oleju na dno naczynia. własnie jakies półgodzinki temu wyjełam z piekarnika schabik faszerowany śliwka i zapowiada się pysznie, a jego miejsce w piecyku zająl pasztet :) Żeby mięsko nie było suche to mam patent od mamy. wstawiamy mięsko do bardzo nagrzanego piekarnika (220) i zaraz potem zmniejszamy (180) a w połowie pieczenia jeszcze trochę (160). No i oczywiście podstawa to dobre obsmażenie przed pieczeniem, dokładniutko z każdej strony, nawet jak kawał schabu trzeba na sztorc na patelni postawić, to warto :)

Dziękuję za wskazówki!!! Abigeil---- sweet pink-----> jak robisz ten schab ze śliwkami? Ile pieczesz go? Rozumiem, że przed włożeniem do piekarnika najpierw na patelnię i podsmażyć? Potem do żaroodpornego, podlać olejem (i śmietana jak doradza abigeil), a polewać w trakcie pieczenia polewać tym sosem? Ale pytań, ale Wy Panie doswiadczone a ja w ub.roku zrobiłam z szynki "podeszwę". Była sucha jak wiór! Wolę się dopytać, by znów nie "popisać" się.

ja swój schab piekłam 2 godzinki, nie podlewałam ani nic, bo jestm pierdółkowata trochę i boję się popażyć. poza tym wydaje mi się, że jak bedziesz chciała podlać i bedziesz podnosić pokrywkę to ucieknie sporo wilgoci w postaci pary. no chyba że bedziesz pikła bez pokrywki to wtedy napewno trzeba często podlewać. a co do schaby ze śliwakmi to nic prostszego. robi się dokładnie tak samo jak normalny schab tylko na samym początku trzeba ostrym nożem zrobić dziurę na wylot w zdłuż (żeby ten schab wyglądał no nie wiem do końca jakto wytłumaczyć jak rura, ale nie wycinać tego co w srodku tylko takie nacięcie zrobić), taką niezbyt szeroką może 3-4 cm, i w tą dziurę napchać suszonych sliwek namoczonych przez jakiś szas w ciepłej wodzie. Dalej tak samo jak ze zwykłym schabem :D powodzonka i udanego pieczonka!!

Zamarynować na 24 h - przyprawy czosnek plus oliwa. przed pieczeniem obsmażyć na ostrym ogniu na patelni a potem w folię zawinąć i piec. Mięsko wychodzi przepyszne. No a tuż przed końcem pieczenia polać miodem :D

Dziekuję kobietki! Dzisiaj zabieram się za pieczenie tego mięsa. Wesołych i zdrowych świąt! :-)

a j schab nie pieke ale nadziewam sliwka i potem obsmazam, tak dosc mocno, a potem dusze, godzina mu wystarczy, moja mam mowi ze tak lepiej nizpiec bo nie wysycha, a macie Panie przepis na pierniczki?

polecam na swieta likierki z Czarnej Oliwki, mniam

weż se kurwa naszpikuj pierś z indyka czosnikeim kurwa i ziołami natrzyj i kurwa upiecz super wyżerka

... a moje święta będą wegetariańskie żadna krew nie zostanie przelana nikt nie zostanie zabity specjalnie dla mnie bo przecież Bóg się rodzi... czego i Wam życzę :)

jeśli macie dosyć pseudowędlin zobaczcie tutaj http://www.wedlinylutobrok.pl/Kielbasy-i-Kabanosy-c4 jak wyglądają i jak smakują prawdziwe kiełbasy i kabanosy

Ja od kilku miesięcy już robię sobie sama wędliny w redmondzie (taki multicooker), głównie karkówkę i polędwicę. Wychodzą mega, a takie ze sklepu się nie umywają. Na święta też zrobię, będzie pachnieć w całym domu. Szczególnie karkówka jest świetna <3 <3

Lubię czasami zrobić w domu swojski pasztet z kaczki, rzadko jednak mam na to czas. Najczęściej kupuje w zaufanym sklepie. http://frisco.pl/pid,6412/n,jensens-pasztet-z-kaczki-z-winem-madera/stn,product

Zamiast wędlin ze sklepu polecam wędliny robione samemu w domu z parowara! Niebo w gębie - zdrowe, soczyste i nie wymagające dużo pracy! Moje przepisy: https://slowlifeoddzisdajemypohamulcach.wordpress.com/2017/06/12/wedlinka-z-parowara-cz-1-schabik-pod-ziolowa-pierzynka/

Ja akurat znalazłam miejsce, w którym sprzedają świetne wędliny. Jeżeli mieszkacie w Krakowie lub okolicy to mogę wam polecić www.wedliny-krakow.pl Wytwarzają wędliny według tradycyjnych przepisów. Ich wyroby są pyszne.

Uważam, że takie swojskie wędliny to najlepsze co może być! Sama myślę o tym, aby zająć się takimi wyrobami. Znalazałam już nawet sklep, który oferuje bogaty asortyment, między innymi specjalne przyprawy i marynaty do wędlin https://swojskiwyrob.pl/38-przyprawy-smakowe-do-wedlin-marynaty