Czy bitki się rozbija tak jak schabowe?

czy tylko kroi w plastry? i z jakiego miesa najlepsze bitki?

jak sama nazwa wskazuje, się rozbija- czyli bije :P Najlepsza na bitki jest wołowina, ale przy jej zawrotnych cenach wieprzowina tez może być. Ja robię zwykle z szynki wieprzowej

ale rozbijasz tak jak na schabowe czy słabiej? i napisz prosze jak robisz te bitki

To zależy od mojego chcenia:-) jak mi się chce, tak rozbijam, ale raczej słabiej niż schabowe. Potem panieruję w mące i króciutko podsmażam z obu stron i do gara. Na tej samej patelni smażę podsmażoną cebulę i czosnek (można opminąć, jesli nie lubisz) i dodaję pod koniec smażenia łyzkę mąki- taka zasmażka. Bitki w garze zalewam wodą, dodaję cebulę, sól, pieprz w ziarnach, listek laurowy i czubricę w dużej ilości- ale domyślam się, że możesz nie mieć, więc pominiesz :) Myslę, że można jeszcze dać ziele angielskie w ziarenkach. Potem po zagotowaniu przykręcam i na małym gazie gotuję do czasu, aż mięso jest miękkie. :-)

Aaaa, trzeba mieszać od czasu do czasu, bo ma tendendcję do przywierania :-) No i zawsze możesz próbować w trakcie i doprawiać ewentualnie :-)

a smietanę nie dodawac?

ja nie dodaję, ale pewnie co osoba to przepis :-) Zagęszczam tą mąką

Jeśli zdecydujesz się na smietaną to mąkę pomiń, bo smietana zagęści sos

Ja rozbijam bitki znacznie mocniej niż schabowe. Oprószam mąką, osmażam i duszę w garze razem z pokrojoną w kostkę cebulą, dodając odrobinę wody, ziele angielskie i liście laurowe.

dodawac sobie roboty, przeciez smak i tak ten sam

pokroic w plastry i zrobic tak jak wyzej ktos napisał, nie ma sensu rozbijać, smak ten sam i tez sie podduszą pokrojone w plastry bez rozbijania

smak może tak, ale faktura juz nie ;)

ale w konsumpcji chodzi o smak z nie fakture!

w konsumpcji to chodzi o zbiorcze wrażenie ;) Smaczne mięso twarde jak podeszwa to też przeciez nie to o co chodzi. Kiedyś oglądałam jakiś program gdzie naukowiec-żywieniowiec twierdził, że chipsy są tak popularne nie tylko z powodu swojego smaku ale przede wszystkim dlatego, że chrupią :D

ale gówno tez bywa chrupiące jak długo polezy, wiec tez jadłabys gowno?..wiec chyba o smak tez chodzi!!

Owszem, ale tak jak właśnie napisała/eś - też :) Jeszcze jest zapach, kolor, dekoracja... Nie mówiąc juz o tym, że podobno przy małżach chodzi tylko o wrażenie jakie robią przechodząc przez gardło - ale nie wiem, nie jadłam :o A jeśli chodzi o gówno to nie mam w tej sprawie doświadczeń organoleptycznych :P

sie to za pewne rozbija. ja jednak nie rozbijam niczego, bo szkoda mi zachodu ... schabowe lubie grubiutkie na 2 cm i soczyste, bez panierunku. a 'bitki' to kroje cieniutkie i po prostu dluzej dusze, zeby byly miekkie. ale to tylko moje preferencje :)

mnie zachodu nie szkoda :P

a le ja nie napisalam ze tobie szkoda, tylko mi :D kwestia gustu. ja lubie grubszy, soczysty kawalek miesa, w ktory sie mozna 'wgryzc' i poczuc jego smak oraz fakture. cienkie kotlety to (dla mnie) takie tam aby sobie tylko byly ;)