topik dla Fasolki

Łosoś po wenecku 1 kg fileta z łososia 3 cebule 3 ząbki czosnku 20 dag obranych ziemniaków 4 łyżki mleka 10 dag masła 2 łyżki oliwy 2 listki laurowe. Ragout: 1 czerwona cebula 30 dag soczewicy 20 ml bulionu 20 dag pomidorów pelati (z puszki) łyżka masła po 2 łyżki oliwy i białego wina gałązka rozmarynu i tymianku sól pieprz Zrób ragout: soczewicę namocz (6 godzin). Cebulę posiekaj, podsmaż na maśle z oliwą. Dodaj soczewicę, smaż 5 minut na małym ogniu. Wlej wino, odparuj. Dodaj pomidory z zalewą i zioła. Duś, podlewając wywarem, aż soczewica będzie miękka. Przypraw. Przygotuj rybę: cebule pokrój w plasterki, zeszklij na maśle z oliwą. Dodaj czosnek i mleko, zagotuj, włóż łososia. Duś 10 minut, włóż do innego naczynia i przykryj. Do cebuli dodaj listki laurowe i starte ziemniaki, duś, aż sos zgęstnieje. Włóż rybę, podgrzewaj jeszcze przez chwilę. Podawaj z soczewicą

kto wie... Żubra czy Dębowe chcesz?;)

topik się zamienia w kulinarny jak widzę :D Jaga, bądź wierna swej marce :P :D

Warzenie piwa z procesem zacierania słodu Zacieranie Do zatarcia 4kg słodu użyjemy 12 litrów wody. Stosujemy zasadę 1:3 - na 1kg słody 3litry wody. Wodę podgrzewamy na palniku, lub płycie do temperatury 60 stopni. Wyłączamy ogrzewanie i wsypujemy powoli śrutę. Nie robimy tego zbyt szybko, aby nie stworzyły nam się grudki. Po podgrzaniu do 62-63 stopni przykrywamy kadź pokrywką i oczekujemy około 30 minut. Po osiągnięciu tego czasu ponownie włączamy podgrzewanie, mieszając aby nic nam się nie przypaliło. Powoli podnosimy temperaturę do poziomu 72 stopni. Jeśli używamy słodu ze słodowni, to powinniśmy znać czas scukrzenia. Zwykle, dla słodu pilzneńskiego jest to czas około 15 minut. My zacier przetrzymamy do 25 minut. Po tym czasie znowu podnosimy temperaturę do poziomu 76-78 stopni. Na tym poziomie utrzymujemy zacier przez 10 minut. Reasumując: - 62 do 65 stopni przez 30 minut przerwa scukrzająca - 72 stopnie przez 30 minut przerwa dekstrynująca - 75-78 stopni przez 10 minut deaktywacja enzymów Filtracja Teraz należy odfiltrować z gorącej mieszaniny wody i ziarna ekstrakt. Do tego celu musimy wykorzystać filtr. W tym celu wiercimy kilkaset małych (max 2mm) otworów w zwykłym plastikowym wiadrze. Musi być naprawdę gęsto! Do takiego filtra wlewamy zacier i czekamy aż się uspokoi warstwa denna. Pierwsze mętne litry oddajemy do ponowego filtrowania. Po wyfiltrowniu, przemywamy młóto kilkoma litrami (ja zwykle około 20l) gorącej wody. Czynność ta zwana jest wysładzaniem. Wysładzamy do momentu, gdy wody wysłodkowe osiagną 3Blg. Ja kończę wysładzanie kiedy osiągnę wystarczającą ilość brzeczki. Wyfiltrowany zacier jest gotowy do gotowania z chmielem. Warzenie Warzenie, czyli gotowanie brzeczki z chmielem przeprowadzamy najczęściej w tym samym naczyniu co zacieranie (po umyciu). Chmiel dodajemy po 20 minutach od zagotawania. Ile? To zależy już od receptury. W naszym przypadku 40g chmielu goryczkowego o zawartości alfa kwasów 7.6% będzie odpowiednie. Gotujemy intensywnie 60-70 minut, nie przykrywając naszej kadzi pokrywą. 15 minut przed końcem gotowania dodajemy chmiel aromatyczny. Nie powoduje zwiększenia goryczy, lecz zwiększa aromat. Teraz należy szybko schłodzić brzeczkę do temperatury fermentacji. Najprościej zrobić to w wannie wypełnionej wodą, lub wykorzystując chłodnicę zanurzeniową.Fermentacja burzliwa. Jeśli temperatura w fermentorze jest w okolicach 18-25 stopni możemy dodać drożdże. Należy je tylko przygotować. Posiadając drożdże suche otwieramy saszetkę i wsypujemy zawartość do filiżanki z ostudzoną przegotowaną wodą, lub brzeczką. Nie mieszamy. Drożdże po kilku minutach osiądą na dnie, wtedy delikatnie mieszamy. Po kilku godzinach od dodania (w zależności od temperatury otoczenia) ukażą nam się oznaki fermentacji. Na początku mały biały kożuszek, później obfita duża piana. Fermentacja u każdego przebiega inaczej, więc nie przejmuj się, jeśli na zdjęciach jest inaczej. Fermentacja trwa zwykle 3-4 dni. Po tym czasie jeśli piana opadnie całkowicie można przystapić do przelania piwa do cichej fermentacji.

jakiś przepis a czy chcesz abym wiedział?;)

mamy se piwo zrobić czy co ? :P:P

najlepsze na swiecie jest piwo w klozecie

to ja już wolę herbatę :P

co tu się dzieje?:P dębowe proszęjak nie ma Okocimia...:(

ja też :P

masz przepis :D to se zorganizuj dębowe :D

dwa dębowe dla Pań!

dębowym częstują,Okocim muszę sobie zrobić

i herbata dla Fasolki ;)

to ja tez poproszę :O co będę się przyglądać :D :P

dwa dębowe dla trzech Pań?:P

a ja sobie usiądę pod dębem

chciałaś herbatę :O :P

to w takim razie .. sześciopak! i herbatka;)

herbatę sobie jakoś zorganizuję, z piwem będzie trudniej :D

szesciopak to ja sama wypiję,dorzuć jeszcze cos dla dziewczyn

ale masz spust Kobieto ;)

trzy sześciopaki?:D

ja się jednym (piwem) zadowolę :P

lata praktyki;) choć ostatnio się zaniedbałam:O

zaniedbałaś siebie czy piwo? :P

zaniedbałam się w piciu piwa

w piciu piwa ? to w czym się szkoliłaś ? :)

i przez to Okocim niemal zbankrutował

ćwicz