Dlaczego kotlety mielone pekaja podczas smazenia?

Czy ktos cos poradzi?

pękają??

Tak, robia sie takie szczeliny w miesie. Nie wiem dlaczego tak sie dzieje.

Mięso jest niedokładnie wymieszane z jajkami i bułką. Ja namoczoną bułkę przekręcam przez maszynkę razem z mięsem i cebulką wtedy nie ma wyrażnych kawałków a potem dokładnie mieszam ręką z jajkiem i przyprawami i nie pękają.

Ja niestety maszynki do miesa nie posiadam. Staram sie dobrze wymieszac miesa z bulka, no i cebule kroje bardzo drobniutko, lub scieram na tarce. No nic, bede musiala dluzej mieszac mieso i zobacze jakie beda efekty. A na jakim ogniu powinno sie smazyc te mielone i ile tluszczu?

wrzucaj bułke tarta,zamiast takiej w całości

pękają, gdyz użylas mięsa prosto z lodówki, mięso powinno mieć temp. pokojową, trzeba chwile odczekać zanim zacznie się smażyć:)

przed pieczeniem, tak jak nakłuwa się np ciasto francuskie przed włożeniem do piekarnika

moze za malo jajka i sie nie kleja? ja nie mam tego problemu, na pol kilo miesa wieprzowego daje 1 spora bulke namoczona w mleku, 1 srednia cebule i 2 zabki czosnku. jesli sie nie kleja to mozesz ew dodac startego sera zoltego