a gulasz z dzika? - robil ktos?

jesli tak, to jak? czytalam kilka przepisow, ale nie ma to jak ingormacje z pierwszej reki ;) mam mieso gulaszowe z dzika, chce zrobic cos w stylu gulasz wegierski, albo cos z sosem grzybowym, mieso jest chyba z lopatki. z gory dziekuje za porady :)

Tak robiłam gulasz - na 1 dobę dziczyznę skropiłam octem jabłkowym i obłożyłam utartymi na rarce warzywami /marchew,pietruszka, seler, por pokrojony w krążki/ wymieszanymi z 1,5 łyżki oliwy z oliwek i 1/2 szklanki wina czerwonego wytrawnego. Po 24 godz. dołożyłam kilkanaście suszonych prawdziwków podlałam 1/2 szkl. wody i udusiłam ok.1 godziny -PYCHOTKA sprawdzony przepis kilkakrotnie i zawsze mięsko jest super smaczne. polecam

ooo, brzmi cudownie, bardzo dziekuje :)

podał przepis:D

pluszaq, ale wiesz, że kłusownictwo w naszym kraju jest przestępstwem? a tak na marginesie - widzialaś kiedyś chłodnię z dziczyzną? taki skup?

zezwolenia na zabijanie dzików? Można w nadleśnictwie takie zdobyć i wcale nie trzeba dzika do skupu oddawać, wystarczy tylko dać lekarzowi do przebadania. Jak się nie znasz, to sorry.... nie zabieraj głosu.

a skupy dziczyzny często są właśnie przy budynkach nadleśnictwa:-) Widziałam na własne oczy;-) Miłego dnia dla wszystkich!

sklepów, chyba bomi, albo piotr i paweł jest cała zamrażara dziczyzny :) Gdyby jeszcze była ciut tańsza, bo tak to z rzadka mogę sobie pozwolić :)

ok, jeśli z zezwoleniem to ok ale jeszcze raz zapytam - widziałaś w chłodni taką zwierzynę? nierozebraną jeszcze?

dzik zabity jeszcze w skórze i krowa/świnia/kurczakw skórze nie wyglądaja dobrze... niestety.... mój mąż jest leśnikiem;-)

nie chodzi o to, czy to wygląda dobrze, czy źle pytanie zadałam bardzo proste - czy widziałaś zwierzynę w chłodni? sugeruję odpowiedź tak lub nie :)

mieso z dzika zasadniczo trzeba zamarynowac czyli zrobic to co napisala kolezanka powyzej. wtedy bedzei fajne i miękkie :D

a 2 tygodnie później kiełbasę z niego jadłam:-)

ewa, nie widzialam takiego skupu ... a mieso nabylam z oficjalnego punktu sprzedazy, wiec mam nadzieje, ze legalnie upolowane ;)

to teraz powiem Ci, jak to wygląda - taki legalny skup i potem to trafia na ludzkie stoły bo ja widziałam i od tamtej pory mam odruch wymiotny, jak tylko o dziczyźnie usłyszę nieważne, że było dzikie, ż ezwierzątko, że zabite, legalnie czy nie kij ale jak zajrzałam do takiej chłodni (było tam koło zera stopni), był w niej półmrok, a ja wyraźnie widziałam, jak te wszystkie trupy aż RUSZAJĄ się od robali, to myślałam, że puszczę pawia na miejscu nie wierzę, że tak zarobaczone zwierzeta mają czyste i zdrowe mięso, nie ma takiej opcji być może - nie mają chorób z rejestru groźnych dla życia dla człowieka, sa badane na włośnicę, wściekliznę itp. ale przeciez te wszystkie robale, które w ilościach ogromnych siedziały na tych zwierzakach, gdzieś składają swoje jaja, gdzieś rozwijają się ich larwy itd. dla mnie to byl jeden z najobrzydliwszych widoków w życiu nie pisze tego po to, żeby bronić tu "życia niewinnych zwierzątek", ale żeby uświadomić zjadaczy dziczyzny, co kładą na talerz, swój i swojej rodziny to by było na tyle w temacie smacznego ;)

No nie, Ewa33, zniszczyłaś mój świat. Zaraz się porzygam:/ Mój lata jadłam jakiegoś dzika, bo wynajmowałam pokój u myśliwego!

Dobrze, że popijałam bimbrem. Facet pędził takie ścierwo, że pewnie te wszystkie robale zdechły... Ale teraz też potrzebuję czegoś mocniejszego, bo obiad podszedł mi do gardła.

sorki... nie chciałam, żeby ktoś miał to samo co ja z tą dziczyzną... no, ale jakos nie mogłam, jak tu się dziewczyny ta dziczyzną delektują...

a mi, o dziwo, nie obrzydlo po tym opisie ;) ale inna rzecz, ze co oczy nie widza, tego sercu nie zal. mam nadzieje, ze moje dzikusy sa oficjalnie zdrowe. nie wiem, czy to ma jakies znaczenie, ale pochodza z kraju innego niz polska. i tez nie wiem, czy to ma jakies znaczenie, ale ta firma zaopatruje lepsze restaurcje, wiec mam nadzieje, ze wszystko bedzie git ;)

pluszowy niedzwiadku, na jaka ilosc miesa podajesz te proporcje wody, wina itd.? a warzywa? - po 1 sztuce? seler korzeniowy czy lodygi? bo mam lodygi i musze jakos zuzyc, a nie bardzo mam do czego ;) ogolnie nie lubie ich chyba...

Wszystko wiedząca jak zwykle Ewo - mam w rodzinie myśliwego ,który jak zapewnie wiesz ma prawo do odstrzału min .dzików .Takiego ustrzelonego -rozbiera ,zawozi mięso do badania a potem dzieli po rodzinie i zaręczam Ci ,że zachowane są wszelkie zasady higieny i nic tam nie łazi i nie rusza się .Jak ktoś jest fleja i ma gdzieś higienę to i ze zwykłej marchewki zrobi gnój.

Ewo wyobraź sobie ze jest coś takiego jak myśliwy :) takowego mam w rodzinie wczoraj miałam na stole schabowe z dzika z żurawiną i oscypkiem

i nie miałam okazji zobaczyć go w chłodni bo od razu ląduje na patelni :)

ewa fantazjuje pewnie bo musi wyjść na jej. o bogini wszechwiedząca ( a teraz wszyscy przed swoimi monitorami bijemy pokłony...)

Do... jak was to... niestety , nie wszyscy ...powód... brak podstawowej wiedzy "Ewy" To co widziała w chłodni było wystudzeniem mięsa a nie zamrażaniem zwierzyny, cyt "było tam koło zera stopni" to nie możliwe. Po wystudzeniu min 24h oskóruje się się zwierzynę i gdzie te .....robale? Czy ktoś je mięso na surowo?, Bo w tem. powyżej 60 stopni żadne "robale" nie przeżyją. Nikomu nie odebrała apetytu na dziczyznę,która jest uuuuu.... dozo, dożo lepsza i zdrowsze od "Świnki" z mięsnego :) Ps. Raczej od zwierzyny płowej człowiek się nie zarazi niczym, ale trzeba je zawsze obejrzeć, to właśnie oględziny wizualne mogą bardziej zdyskwalifikować mięsko :(, niestety trzeba sie na tym trochę znać bo z lekarzami jest spory kłopot. Smacznego.

tak sie akurat sklada, że facet, który mial ten skup-chlodnię, był myśliwym i chodził z kumplami na polowania, co ustrzelili, to zrzucali do tej chłodni zbierał tą dziczyznę i z tego co pamiętam, to odbiór z chłodni miał raz na tydzień zaglądałam tam w lecie, być może nie było w środku 0 stopni tylko lekko powyżej zera, jak to w chłodni, ale róznica temperatur między dworem a chłodnią była znaczna, chociaż nie było tam mrozu wierzcie sobie, albo nie, opisałam tylko to, co widziałam reszta to wasz wybór możecie nie wierzyć, możecie zaprzeczać, albo ignorować, nie wnikam :)

myśliwego niejednokrotnie chadzałam na polowania jako nagonka i nie widziałam żeby mięso później było przechowywane w takich warunkach. widocznie ten twój znajomy ewo to brudas i fleja a nie wszyscy tak postępują więc nie wrzucaj wszystkich do jednego wora

to nie jest mój znajomy

Fleja, nie fleja, jakoś dzika mi się odechciało:) Nie mam też odwagi jeść parówek, mięsa mielonego, pasztetów, mielonek, kiełbas, itp. Diabli wiedzą co się w nich czai.

ja tylko z tego parówki jem wiem, że świństwo ale zamykam oczy i udaję, że nic mi o tym nie wiadomo :)