nie umiem wyrabiac ciasta drozdzowego, nigdy nie odchodzi od reki

żebym nie wiem ile ciasto drozdzowe mielila, zawsze jest lepkie i nigdy nie chce odchodzić od ręki. nigdy nie wychodzi mi tez po upieczeniu pulchne, sprężyste, tylko raczej kruche, choc wyrośnięte. Próbowałam rożnych przepisow, proporcji, różnych rodzajów tluszczu, różnej mąki i zawsze to samo. Wyrabiam i wyrabiam, straaaasznie długo, aż w koncu nie mam siły i takie lepkie piekę. No i nie wychodzi mięciutkie, tylko takie jakby kruche, choć rośnie koncertowo. Co jest źle? Generalnie ciasta piekę od lat i wszystkie oprócz drożdżowych mi się udają.

drożowe ciasto to ciepło i duzo siły :)

no ja używam dużo siły, tej mi nie brak (pracuję fizycznie wiec krzepę mam) i wyrabiam dłuuugo, cierpliwie. Kiedyś przyglądałam sie koleżance, ona wyrabiala krócej, a jej odchodziło od ręki. Zrobilam potem dokladnie jak ona, z tego samego zestawu składników i mi nie chciało odchodzic, mimo że wyrabialam dłużej. ile minut wyrabicie?

trzeba podsypać mąką bo za dużo płynów jest (mleko, tłuszcz) ,samo wyrabianie jesli tego jest ciut za dużo ( nawet jesli robisz z przepisu) nie zapewnia odchodzenia od ręki :)

pamiętaj że wszystkie składniki musza miec pokojową temperaturę ( nawet mąka) a samo wyrabianie ciasta polega na tym aby jak najwięcej powietrza sie do niego dostało ( zagarniasz ręka make od dna, łaczysz wszystko razem a pozniej zanurzasz ręke w ciescie i wyciagasz do góry ) , to nie chodzi o czas tylko o spokój i cierpliwosc:)

czyli powinno być gęste raczej niż rzadkie?

no gęste, taka zwarta konsystencja...:O

Kiedys wyrabiałam ciasto w misce i nie dosc ze sie zawsze namęczyłam to i tak lepiło mi sie do rąk.Teraz mieszam tylko wstepnie w misce a jak juz powstanie klucha to wyrzucam to na stolnice i tam wyrabiam lekko podsypujac mąka. Ciasto potem pycha.

Od koleżanki dostałam przepis na ciasto drożdżowe z owocami, którego nie trzeba wyrabiać ręką , wystarczy użyć mikser.Robiłam to ciasto i faktycznie jest bezproblemowe i bardzo smaczne.Przekopiuję Ci przepis:Spróbuj go upiec,powinno się udać!!!! DROŻDŻÓWKA Z OWOCAMI: 50 dkg mąki typ.550 30 dkg cukru pudru 10 dkg masła lub margaryny 3 jajka 4 dkg drożdży, szczypta soli 1 szklanka mleka 1 cukier waniliowy owoce (śliwki,jagody,truskawki jabłka, lub inne ulubione) słoiczek dżemu morelowego cukier puder do posypania Wykonanie: Z letniego mleka,drożdży i 2 łyżek mąki zrobić zaczyn,odstawić w ciepłe miejsce,by wyrósł,po czym wlać do miski z przesianą mąką . Dodać jaja utarte z cukrami,roztopione letnie masło,szczyptę soli.Zmiksować mikserem wszystkie składniki i odstawić ciasto w ciepłe miejsce.Gdy podwoi swoją objętość,przelać je do natłuszczonej blach( 23 x 38 cm).Na wierzch wyłożyć owoce.I znów odstawić w ciepłe miejsce, by podrosło.Piec 40 - 45 minut w temperaturze 170 - 180 st .C.Gotowe,wystudzone,posmarować dobrze ciepłym dżemem i posypać cukrem pudrem!!!!! Smacznego.

W internecie znalazłam też ciasto , które już zupełnie nie wymaga pracy.Ale go nie robiłam , więc za nie nie ręczę. Oto ono: 5 dkg drożdży 3/4 szklanki cukru 3/4 szklanki oleju 3/4 szklanki letniego mleka 1 cukier waniliowy 3 jaja 4 szklanki mąki Wykonanie: Do miski dać drożdże,cukier,olej,cukier waniliowy,letnie mleko i mąkę.NIC NIE MIESZAĆ.Pozostawić na 3 - 4 godziny do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.Po tym czasie wyrobić ciasto drewnianą łyżką (koniecznie) i gotowe.Na wierzch łyżkami kłaść masę makową (taką jak na makowiec) lub jabłka ewentualnie jagody.Nic nie pisało o wielkości blaszki ani temperaturze pieczenia ani czasie pieczenia???? Dlatego go nie robiłam!!!

Moge uzyc mrozone owoce do takiego ciasta czy wyjdzie zakalec?

ja nie umiem rękami wyrabiać, tylko robię mikserem z takimi łopatkami zakręconymi :) wychodzi bosko

http://www.wielkiezarcie.com/recipe14898.html minimum pracy i zawsze się udaje :)

Mrożone owoce !!! Oj nie ryzykowała bym , bo ciasto może opaść!!! A może tak spróbuj ze śliwkami suszonymi , a może owocami z kompotu?

A te z kompotu nie za mokre? Co dajecie teraz o tej porze roku? Suszonych jakos sobie nie wyobrazam w ciescie,beda twarde.

ja ci polecam ten przepis, nie usmarujesz siebie i kuchni ciastem, a po upieczeniu będzie super mięciutkie http://mlekiemimiodem.blox.pl/2012/04/Ciasto-drozdzowe-na-paszteciki-idealne.html

ale miło mi sie zrobiło, że ktoś odkopał mój stary temat :-) oglaszam więc, że juz umiem robic drożdżowe. Sekret to nie trzymać się przepisu i skaldnikow kurczowo - tylko na oko dodawac mąki, tłuszczu, mleka, aby uzyskac odpowiednia konsystencję.

Witam :) Dzisiaj robiłam ciasto drożdżowe po raz pierwszy i...wyszedł mi zakalec. :( Ciasto zupełnie nie wyrosło mi w piekarniku. :( Słyszałam, że do tego potrzeba serca i ciepła. Po pierwsze, ciasto wyrabiałam ok. 10 minut, było pulchne, gęste, ale nie odchodziło od ręki. Po drugie, miałam akurat zimno w domu, a do wyrośnięcia, drożdże rozpuszczone w gorącym mleku postawiłam koło grzejnika, który nie był gorący, ale ciepły (może to za mało?). Po trzecie, czy hałas (krzyki domowników ;p) przeszkadzają? I jeszcze jedno, robiłam do tego kruszonkę i podczas pieczenia, na wierzchu bulgotał tłuszcz (podejrzewam, że w kruszonce było go za dużo). Przepis dostałam od znajomej, która z zamkniętymi oczami o 6 rano potrafi robić takie pyszności. :) Bardzo chciałabym nauczyć się robić ciasto drożdżowe dla swojego TŻ, samej siebie i rodzinki oczywiście. :) Pomóżcie. :) Pozdrawiam!

Witaj:) Nigdy drożdży nie rozrabiaj w gorącym mleku,bo je "zabijesz i z cała pewnością wyjdzie Ci zakalec.Wszystkie dodawane składniki muszą mieć temperaturę pokojową",mleko powinno być ciepłe,zarówno mąka,jajka,drożdże(trzeba je wcześniej wyjąć z lodówki),jeśli w przepisie masz stopione np. masło nie dodawaj gorącego,poczekaj ,aż ostygnie. Na sam początek z szklanki letniego mleka,1 szklanki mąki,wszystkich drożdży,1 łyzki cukru i szczypty soli(dokładnie wszystko wymieszać)zrób zaczyn i postaw w ciepłym miejscu do podwojenia objętości.(przykryj ściereczką).Po urośnięciu dodaj resztę składników z przepisu i dokładnie wyrób.Wyłóż ciasto na natłuszczoną blachę i znów odstaw, aż pięknie urośnie.Na koniec możesz dać owoce,ale nie zimne. oraz kruszonkę np.taką; 1/2 szklanki mąki 1/2 szklanki cukru 5 łyżek wiórek kokosowych 5 łyżek masła. Dokładnie wymieszać.

piekarnik elektryczny potrafi zepsuć ciasto drożdżowe albo niektóre piekarniki elektryczne ; ) nie wiem zauważyłam, że w gazowym zawsze mi wychodzi, a w elektrycznym u rodziny potrafi wyjść zakalec - wypatrzyłam moment, w którym coś zaczyna się psuć i jest to ten moment, w którym wyłącza się grzałka po nagrzaniu piekarnika do odpowiedniej temperatury, czyli w elektrycznym temperatura się waha - rośnie w czasie podgrzewania do odpowiedniej temperatury, potem grzałka się wyłącza automatycznie i temperatura spada póki automat nie włączy grzałki ponownie w elektrycznym piekę drożdżowe w mniejszych foremkach, na przykład w keksówkach i wtedy nawet te wahania temperatury nie przeszkadzają

masz mase przepisów chodzi o temperature też składników, mi szło srednio ale teraz dostalismy robota kohersen mycook i o wiele częściej coś jemy z ciasta.