Jak ubic smietanę do ciasta??

W wielu przepisach jest masa zawierająca smietanę, jak to powinna byc smietana i jak trzeba ja ubijac?? na wysokich obrotach?? boje sie ze sie mi zetnie i z placka bedą nici:(

Śmietana 30% , przed ubijaniem musi być dobrze schłodzona.Najlepiej zacząć ubijanie na niskich obrotach , potem zwiększyć.Nie przesadzaj z długością ubijania bo wtedy zrobi ci się masło.Pod konie gdy śmietana jest gęsta dodaj cukier puder i płynna żelatynę.

mozna dodac cukier zelujący do smietany i ubic ją

dokładnie śmietan-fix to najlepszy sposób, jest neutralny w smaku więc smak śmietany jest naturalny, ubita śmietana sie wtedy lepiej trzyma i nie zmienia konsystencji, ja robię tak: 200-250ml śmietany 30% mocno schładzam i ubijam mikserem na najwyższych obrotach, pod koniec ubijania dodaję śmietan-fix (Dr. Oetker) i gotowe żadna filozofia :)