Piers kurczaka soczysta w srodku, chrupka za zewnatrz..

jak to zrobic

trzeba smażyć krótko na bardzo mocno rozgrzanym oleju. wtedy bedzie soczysta w srodku. ja mieszam bulke tarta z duza iloscia przyprawy do kurczaka obtaczam to w jajku(lub mleku) i panieruje. Wychodzi pyszna i chrupiaca

może być zbyt gruba,przyprawić)ja tylko sól i pieprz,nie uznaję chemicznych przypraw)otaczam w mące,jajku i pokruszonych na drobno płatkach kukurydzianych,daję na mocno rozgrzany tłuszcz,przypiekam na złoty kolor z obu stron i jest pycha:D

nie rozbija się piersi z kurczaka żadnego mięsa tłuczkiem się nie tłucze a po co ta panierka ? co ona wnosi dobrego do kotleta oprócz tłuszczu

Panierka jeszcze smaku i wygladu dodaje.

ja tez nie rozumiem fenomenu panierki po co psuc tym mieso? to dla mnie paskudztwo rownorzedne z kostkami rosolowymi i parowkami

panierka jest pyszna, a jak wy jej nie lubicie to nie jedzcie i przestańcie mamrać. Każdy je to co lubi.

Raczej obsmażyć krótko na gorącej patelni na rumiano a potem do piekarnika żeby mięso doszło w środku. Podczas krótkiego smażenia na dużym ogniu pierś w środku będzie surowa.

Panierka powoduje, ze mięso jest chrupiące z wierzchu

Panierka też pozwala zatrzymać soki w środku mięsa.

tyle że kotlet z panierką ma 600 kalorii a bez tylko 300 taka buła tarta wchłania tłuszcz aż miło

bułę? Widać z ciebie gospocha starej generacji:p Ja panieruję w sezamie,płatkach kukurydzianych lub pestkach dyni:) Gruba,nierozbita pierś jest obleśna,a podpiekana robi się sucha i niesmaczna,do takiego przyrządzenia nadaje się wyłącznie z indyka.Autorka topiku pytała o chrupiącą pierś(filet) a nie suchą i bezsmakową - ale co komu smakuje to je:(

spróbuj tego przepisu - co prawda jest panierka, ale za to jaka apetyczna ;> http://gotuj.pl/przepis/coxinha-de-galinha-brazylijskie-kotleciki-z-kurczaka poza tym moja babcia podlewa kurczaka odrobinę wodą i zostawia na ogniu przez dobrych kulika minut - ma wtedy taką fajną skórkę, a w środku jest soczysty - no i z tłuszczu z wodą robi się też całkiem sympatyczny sosik ^^

pierś z kurczaka w chipsach ;) Może niezbyt zdrowe ale autorka nic nie pisała że ma być zdrowo i dietetycznie więc napiszę. Pierś z kurczaka lekko rozbilam, przyprawiłam ale delikatnie (bo chipsy są słone) solą, pieprzem i natarłam czosnkiem, obtoczyłam w mące, jajku i chipsach (wcześniej rozdrobnionych w woreczku tłuczkiem) i usmażyłam na oleju. Wyszły pyszne, chrupiące na zewnątrz a soczyste w środku :) Chipsy jakie użyłam to laysy paprykowe.

A ja jestem z panierką,bo mieso jest lepsze i smaczniejsze

Najlepiej dobrze rozgrzać olej przed smażeniem, żeby zaczął odpryskiwać ;) Smaż krótko, obracaj mięso,

mięcho w panierce jest pycha, zwłaszcza że tak jak dziewczyny mówią, nie trzeba panierować tylko w bułce - możliwości jest cała masa. osobiście chyba najbardziej lubię sezam, pychota :) ale bez panierki, jak mięcho fajnie pryzprawione też jest okej, najpierw piekę w rękawie do pieczenia, a potem podpiekam już bez wora, robi się lekka skorupka na zewnątrz.

w wiorkach kokosowych :)

nadziac w srodku maslem, lub moczyc w zimnym mleku przed pieczeniem

Ja wsadzam cienki plaster słoniny do środka piersi z kurczaka.

ogolnie jestem anty panierkowa, ale w jednym przypadku daje ustepstwo: japonska panierka "panko" - pyszna, chrupiaca, delikatna :) w supermarketach bywa. polecam :)

a co do rozbijania? szkoda czasu, szkoda niszczyc mieso. wystarczy ukroic taka cienkosc jak sie chce i juz :) rozbijanie to jedna z najgorszych upierdliwosci kuchennych ;)