nie wyszedł mi krem z pieczarek

ugotowałam rosół na żeberkach z dodatkiem jednej kostki rosołowej, z warzywami pokroiłam dwie cebule i ponad 0,5 kg pieczarek zesmażyłam, zalałam bulionem (w przepisie 1,5 l), dałam trochę ugotowanej włoszczyzny (ale bez pora), dodałam śmietaną ponad 120 albo 150 g po zblendowaniu wyszła brzydka, obrzydliwa papka, mdła, nawe po przyprawieniu co zrobiłam nie tak?

nikt nie wie?

myślę, że proporcje są złe, zupa krem powinna być robiona na dużej ilości zasadniczego składnika z niewielką ilością bulionu, ja na taką ilość pieczarek dałabym pewnie z pół litra bulionu max, najlepiej jest dolewać w trakcie blendowania, wtedy masz kontrolę nad gęstością a że brzydka - taka już będzie, na kolor nie poradzisz, możesz z wierzchu posypać grzankami i zieleniną, albo usmażyć więcej pieczarek i część zostawić do ozdobienia kremu

mój mąż mówi, że jadł jasną pieczarkową (krem) myślę, że może tam było więcej śmietany? Poza tym mówił, że była ostra, przyprawiona moja była mdła, w ogóle ten kolor i konsystencja kojarzy się wręcz obrzydliwie, a przyprawiłam porządnie normalną pieczarkową robię i jest zajebista aha przepis na ilość bulionu wzięłam z internetu, widać, dosyć nieszczęśliwie, nawet ugotowałam rosołek, żeby nie było z kostki

To na pewno nie Twoja wina tylko pieczarek.Kilka razy kupiłam takie bez smaku i ratowałam zupę kostką grzybową.Taką też pewnie jadł Twój mąż. Pieczarki to sama chemia,więc lepiej kupić grzybki prawdziwe mrożone.

cebulę i pieczarki podsmaż na patelni ale nie na brązowo, tylko na lekko rumiany kolor, posyp solą wcześniej, wtedy mniej się przysmażą dodaj sporo śmietanki i niewiele bulionu, przypraw solidnie pieprzem (ja uwielbiam też estragon do pieczarek) niektórzy dodają serek topiony, osobiście uważam to za barbarzyństwo ;) ale skoro nie przeszkadzają Ci kostki rosołowe, to serek też pewnie ujdzie, a na pewno zmieni kolor na jaśniejszy i doda trochę "ciała" do zupy

mi pieczarki zawsze mocno poszczają wodę i zanim ta woda odparuje to te pieczarki zawsze są ciemne zupa poszła do wylania cały gar :-( a naprawdę nie jestem zła w kuchni

pUszczają wodę

następnym razem będzie lepiej ;)

a słuchajcie, a może ja niepotrzebnie zblendowałam selera, pietruszkę i marchewkę?

a pieczarki trzeba obierać? Moja teściowa obiera, ja prawie nigdy

dobra spróbuje raz jeszcze jak mam pół kg pieczarek i dwie cebule - to wszystko zesmażone to ile bulionu? Ile śmietany? nie wiedziałam, że jak się posoli pieczarki to mniej się zesmażą, moje zawsze pływaja w wodzie i zawsze ciemnieją

Diablico zupa bedzie ciemna gdy uzyjesz starszych z iemnymi blaszkami pieczarek. Mloda zawsze pozostana jasne . Takie najlepiej male i nie otwarte a zupka bedzie jasniutka.

Ja tez nie obieram pieczarek , sprobuj kiedys z tych malutkich a zobaczysz roznice , nawet jak puszcza duzo wody pozostana jasne.

nie blenduj warzyw z wywaru :) tylko pieczarki z cebulą zalej niewielką ilością samego wywaru, podgotuj i zblenduj, bez selera, pietruszki i marchewki potem dodaj śmietany i przypraw do smaku

warzywa z każdego wywaru, czy to z bulionu wegetariańskiego, czy gotowane z mięsem na rosół, mają bardzo mało smaku, swój smak oddają przecież do wywaru - jeżeli zależy Ci na wyraźnym smaku zupy, to nie dodawaj ich już (ja je dodaję czasami z oszczędności, czasami wkroję do jakiejś sałatki)

dzięki faktycznie miałam wielkie, stare pieczary :-P kupię śliczne maleństwa w Biedronce :-P no i te warzywa !!!! to był błąd

Składniki: 1 kg pieczarek 1 l wywaru mięsno warzywnego(udka z kurczaka) 250 ml gęstej, słodkiej śmietany 3 żółtka 2 łyżki mąki 2 cebule sok z 1 cytryny masło sól, pieprz, natka pietruszki Sposób przyrządzania: Pieczarki i cebulę siekamy w plastry. Rozgrzewamy w rondlu masło i przesmażamy na nim cebulę do zeszklenia. Dodajemy pieczarki i dusimy razem ok. 5 minut. Dosypujemy mąkę, mieszamy i całość zalewamy wywarem. Gotujemy 10-15 minut na wolnym ogniu i następnie całość miksujemy. Śmietanę mieszamy z żółtkami i dodajemy do zupy - nie gotujemy!. Doprawiamy zupę do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Dekorujemy pietruszką i podajemy.

słodka śmietana? do zup 18% jest gęsta, ale nie slodka

ale ślicznie dziękuję za pomoc

do delikatnych zup dodaje się słodką czasami, moja siostra leje słodką do każdej ;)

słodka gęsta to jest kremówka 30% lub 36 % Łowicz ma słodką 12% do kawy ją daję ale ona nie jest gęsta

Też by mi nie wyszedł, jakbym go na starcie spaskudziła "kostką".

dodaję 30% śmietanę - jak zupa ma być dobra to nie możesz użyć byle czego.

dla mnie dziwne jest to, ze dalas i wywar miesny i kostke i bulion :o no i tak jak ktos wczesniej napisal - ilosc wody ma byc minimalna. czyli na malej ilosci wywaru lub bulionu ugotowac te pieczarki, tak, zeby woda je tylko przykrywala. zblenderowac i dodac smietanki kremowki, koniecznie min. 30%. oczywiscie do tego przyprawy takie jak cebula (mozna najpierw przysmazyc na dnie garnka), a jeszcze lepiej szalotka. czosnku mozna dodac i przyprawy jakie lubimy, czy to pikantne, czy ziolowe. na wierzch mozna posypac troche startego sera :) pietruszeczka zielona tez jest wysmienita do kremu pieczarkowego :)

na pol kilo pieczarek i dwie cebule dalabym ok szkladnki bulionu/wywaru, a smietany moze z 1/3 szklanki. koniecznie slodkiej i tlusciutkiej :)

estragon do pieczarek (lub nawet innych grzybow), jak napisala medusa_A - prima sort :)