pomożcie początkującej kucharce-pytanie o MIĘSO

Hej, chcę przygotować dobrą kolację dla mnie i mojego chłopaka. Chcę zrobić dobre burgery wołowe pieczone w piekarniku z jakąś sałatką i może serem na wierzchu (ale bez chleba). NIe wiem jakie mięso kupić! I ile. Ma być wołowe, to wiem. Ale jak poprosić o nie w sklepie? Są jakies specjalne rodzaje? Nie chcę kupować gotowego mielonego, tylko poproosic, żeby zmielili mi na miejscu. Wszędzie tak mielą? Pomozcie, bo pierwszy raz robię coś ambitniejszego niz pierś z kurczaka :D