schabowe

Niech mnie ktoś nauczy smażyć dobre schabowe bo już mnie to wnerwia ze za każdym razem mi te przez siebie usmażone nie smakują. Byłam dziś w gościach na obiedzie i jadłam wlasnie schabowe takie mięciutkie ale chrupiące zarazem. A moje to albo twarde jak podeszwa, jak chce dłużej podsmazyć to sie przypalaja mimo że gaz robię mały. Próbowałam pod przykryciem tak je trochę poddusić w parze pod koniec smazenia ale to znowu są takie mokre, nieapetyczne, panierka odłazi. Napiszcie mi jak krowie na rowie ile mam je smazyć, kiedy zwiększyć płomien , czy zmniejzyć, czy pod przykryciem itp bo musze coś robić źle...

tak tradycyjnie , czyli w panierce i na smalcu to smaży się krótko i na dużym ogniu schab jak jest rozbity, to jest cieniutki, wystarczy chwilka i już jest usmażony - zobaczysz po kolorze panierki

to może ja go za grubo rozbijam? może bardziej powinnam walić młotkiem. Bo jak bym zrobiła tak jak piszesz to by w srodku były niedosmażone. a ma znaczenie czy na smalcu czy na oleju sie smaży ? Bo ja smaże na ojeju

Schab 1cm -ubity ,panierowny w mąkę ,jajko z solą i pieprzem ziołowym,bulkę tartą (bułka tylko z bułek -nie z chleba)Smalec

gość---no to tak robię, tylko o sam sposób smazenia mi chodzi, długość intensywność płomienia czy pod przykryciem czy bez czy raz przekręcać czy więcej czy dużo tłuzczy. Piszcie wszystkie szczegóły, może w końcu trafie co robie żle

Na smalcu do zezłocenia panierki-tłuszcz na oko(na oko baba w szpitalu umarła)

Na smalcu do zezłocenia panierki No ale jak dasz duży gaz to ona ci sie na momencie zezłoci a w środku będa twarde. może najpierw duży a potem zmniejszyć. Jak wy robicie?

ja to akurat panierki nie używam i smażę na oleju, ale ja nigdy nie robię, jak wszyscy ;) smalec ma chyba wyższą temperaturę wrzenia niż olej, więc jest cieplejszy i szybciej się na nim usmaży taki kotlet o grubości 0,5 cm będzie tak czy inaczej miękki po minutce czy dwóch, w końcu to cieniutki kawałek mięsa

to jak narazie to tylko jedyną dla siebie rade widze żeby cieniej rozbijać mięso Ewa a jak robisz że bez panierki? samo mięso tylko w przyprawach?

tak panierka to buła... no i chłonie masę tłuszczu - po co mi on? raz na ruski rok smażę tradycyjne schaboszczaki, a normalnie to saute :)

Mi by takie nie smakowały no ale kazdy ma swój gust