Pomysł na schab z kurkami

jutro mam uroczysty obiad i na danie główne wymyśliłam sobie schab z kurkami, którego nigdy w życiu nie jadłam i nigdy w życiu nie robiłam..więc proszę o poradę jak najlepiej przygotować..i jaka surówka/sałatka do tego by najlepiej pasowała?

surówka: biała (najlepiej młoda) kapusta, cebula, marchewka, majonez, pieprz, sól, sok z cytryny

do kurek znakomicie pasują buraki pod kazda postacia

ja kiedyś coś takiego jadłam na "wykwintnym" obiedzie schab był duszony jako całość, pokrojony na porcje prawie na koniec w tym sosie, pamiętaj żeby nie solić samego schabu a dopiero sos po pokrojeniu schabu, mięso posolone w czasie gotowania bardzo twardnieje.Podany był z kluskami śląskimi i młodą marchewką (te paluszki marchewkowe) na masełku

ok, a wykonanie ? jak by wyglądało może się orientujesz, bo opis bardzo mi się podoba.. schab udusić, upiec ? i na to kurki ? proszę o przepis sprawdzony

i na czym go udusić ? a potem centralnie na talerz sos kurkowy ?

burak do kurek? Never ever, schab i kurki to wyższa półka niż mięso mielone do którego pasuje burak. Tu możesz podać surówkę z czerwonej kapusty( +cebula, sok z cytryny, koperek, ogórek starty na grubych oczkach kładziony warstwowo zalane sosem z przyprawami). Do sosów dobrze pasują surówki na śmietanie, lub mizeria. Generalnie na wykwintnym obiedzie możesz dać gościom dwie do wyboru.

no to chyba malo wiesz o kuchni skoro burak kojarzy ci sie tylko z mielonym

wydaje mi się że jeśli najpierw obsmażysz schab na ostrym ogniu (dosłownie przez minutę tylko skórkę, żeby w środku pozostał surowy) to zatrzymasz w mięsie aromat, później należy zalać go wodą tylko tyle aby przykryła mięso w szczelnym garnku i bez soli gotuj je do miękkości, w drugim garnku kurki w niewielkiej ilości wody, na koniec możesz zeszklić cebulkę i najlepiej ją zblenderować w odrobinie tego wywaru z mięsa lub z kurek, dodać do kurek. Dalej ja robię to tak, że dodaję słodką śmietankę 30% z zott bo jest najlepsza i zasmażkę ale tylko odrobinę np małą łyżkę mąki a tłuszczu tylko tyle żeby rozprowadzić tę mąkę. Trochę wywaru z mięsa (oczywiście bez szumowin). Możesz po ugotowaniu wyciągnąć kurki zrobić cały sos i zblenderować/zmiksowac go aby był gładki a kurki wrzucić z powrotem na sam koniec. Doprawiam taki sos solą i pieprzem świeżo zmielonym. Schab można wyjąć kiedy jest już miękki ale mięso jest w miarę zwarte nie może się rozchodzić, aha i nie zostawiaj do ostygnięcia bo szybko wysycha, musisz mieć duży i ostry nóż do pokrojenia na porcje- myślę że ok 2-2,5 cm na osobę, chyba że byłby bardzo wąski/cienki to wtedy większe porcje. I pokrojone plastry wrzuca się do sosu kurkowego, najlepiej w dużym płaskim garnku. Kurki większe pokrój, a te małe ładnie wyglądają więc pozostaw je całe. Każde mięso w sosie pasuje do klusek bardziej niż do ziemniaczków czy czegokolwiek...

jasne że nie tylko z mielonym, przyrządzam buraczki na różne sposoby ale powiedzmy sobie szczerze to trochę przaśny codzienny dodatek.

dzięki:)