Chleb na zakwasie nie urusł.

Mam pytanie czy kolejność mieszania składników ma znaczenie.Zakwas mam już 3 miesiące i chleb zawsze rosnął i ładnie się piekł.Ostatnio jak wyrobiłem ciasto urosło trochę.Wczesniej jak wyrobiłem ciasto i zostawiłem do wyrośnięcia to zajmowało około 3 godz.Teraz po 18.godz. urosło trochę.Wszystko robiłem tak samo zmieniłem tylko kolejność składników dodawanych do ciasta.A mianowicie do zakwasu dodałem wodę później mąkę i sól i wyrobiłem ciasto.Przedtem do zakwasu dodawałem mąkę ,sól i wodę.

wg mnie kolejność dodawania składników nie ma znaczenia. Coś musiało się zakwasowi stać :). Może za długo stał i "zjadł się" przestał być aktywny po prostu? albo ciasto wyrastało za długo (18 godzin?)

Ja już kilka razy próbowałam i za każdym razem wychodził coraz gorszy, wkurzyłam się i teraz tylko kupuje, dobry na zakwasie mają w Lajkoniku

niestety zakwas trzeba czasem robić nowy bo stary jakby traci swoje właściwości, nie wiem w cym tkwi sekret naszych babek, że jeden zakwas mógł być 10 lat. Ps. a czy czasem nie zmieniłeś mąki, albo partia może być stara