Dlaczego ryba rozpada się na patelni i przywiera

czy ktoś wie?

Kładziesz na za mało rozgrzany tłuszcz

Bo jest stara

Albo ma duzo wody...

jeśi jest mrożona to rozpada sie gdy przed smazeniem za mało ją rozmrozisz. Jesli kupujesz jakies mrożone kostki fileta to tym bardziej takie prasowane mieso moze sie rozpasc

Mrozona nabylas/es?Jest stara pewnie.

Zalezy od ryby, filet rozwala sie szybciej. Zauwazylam tez, ze ryba nie konca odmrozona, czy dopiero wyjeta z lodowki przykleja sie szybciej do patelni. Ja po wyjeciu ryby z lodowki smaze ja dopiero po ok. 30 minutach. Poza tym powinna byc wystarczajaca ilosc tluszczu na patelni, i po rozgrzaniu oleju zmiejszam temperature. Rowniez jak ja za szybko przewrocisz na druga strone to skorka zostaje na patelni.

Chodzi o mrożoną rybę... dzięki za odpowiedzi - wiedziałam, że cos doradzicie...

Zanim ja opanierujesz to odsącz na reczniczku kuchennym, i kładź na bardzo rozgrzany tłuszcz.

wszystko powyżej i do tego koniecznie musi być jakaś dobra patelnia bo niektóre są kiepskie i wszystko do nich przywiera

Zaczekaj az ryba rozmarznie, osusz ja recznikiem papierowym, skrop sokiem z cytryny , rozmac jajko dodaj przyprawy obtocz rybe w tym jajku a nastepnie w mace, bulce tartej, lub innej panierce rozgrzej olej na patalni, pozniej wloz rybe nie przekrecaj co chwile , odczekaj aby ryba zarumienila sie a potem przekrec, ja jeszcze najpierw rozgrzewam pusta , sucha patelnie a nastepnie wlewam olej , na rozgrzany olej wkladam rybe

A ja mam na to idealny sposób! Mnie zawsze się ryba przypalała do patelni i rozpadała do momentu aż usmażylem ją owiniętą w papier do pieczenia! Teraz bezbłędnie zawsze jest usmażona. Polecam wszystkim co maja pododbny problem ze smazeniem ryby.

Muszę wypróbować, choć sok z cytryny całkiem dobrze sobie radzi, tylko trzeba obficie spryskać rybkę ;)

Nie straci smaku ryba ?