jak przechowywać owoce, warzywa? proszę o pomoc

Mam niemowlaka 5-miesięcznego. Nie rozszerzam na razie diety. Jest na piersi. Ale niedługo chcę zacząć. Zdaję sobie sprawę, że zima nie daje tyle możliwości co lato i jesień w dostępie do owoców i warzyw. Co mogę przygotować, żeby podawać w zimie? Jakie owoce, warzywa? Co warto? Co da się przetrzymać? Nie mogę tego zamrozić, ponieważ będziemy się przeprowadzać i nie będę miała tego jak przewieźć. Mogę wekować i to dam radę przetransportować. Czy takie wekowane rzeczy w ogóle można podawać dzieciom? Może to głupie pytania, ale nie mam o tym zielonego pojęcia. Dziękuje za wszelkie rady.