Szaszłyki problem z cebulą

Witam, Już kilkukrotnie robiłam szaszłyki. Ale cebula w nich nigdy nie wychodzi mi taka miękka jak w tych kupnych. Nieważne czy kupowałam w restauracji czy na ulicznym straganie czy piekłam je z kupionego gotowca - cebula zawsze była mięciutka i słodka, jakby wcześniej obgotowana. Moja jest twarda i niesmaczna. Proszę pomóżcie mi znaleźć rozwiązanie.