Au pair w Irlandii lub Włoszech

Cześć. W listopadzie wyjeżdżam na pół roku jako au pair do Irlandii lub Włoch. Czy ktoś z was ma podobne doświadczenia z innych krajów UE albo orientuje się jak wygląda sprawa z ubezpieczeniem ( czy karta ekuz, czy jeszcze jakieś inne ubezpieczenie)? jaki rodzaj umowy powinnam podpisać z rodziną goszczącą? Czy po podpisaniu umowy powinnam zgłosić zatrudnienie do urzędu w Polsce. Oraz jak wyglądają podatki w Irlandii i Włoszech ? Nie mam pojęcia jak to działa. Proszę was o pomoc 

Pozdrawiam