MODRO KAPUSTA - dziewczyny ze Śląska - POMÓŻCIE !

http://www.zajadam.pl/dobre-przepisy/zasmazana-kapusta

Nie jestem co prawda ze Śląska Cieszyńskiego tylko z Dolnego,ale podam Ci mój sposób robienia kiszonej kapusty zasmażanej ok 1 kg dobrej kiszonej kapusty,- ugotować do miękkości wraz z 2 listkami laurowymi i 5 ziarenkami ziela angielskiego i drobno pokroić(liście i ziele po ugotowaniu wyrzucić)(wodę z gotowania kapusty zostawić) 2 duże cebule pokroić w drobna kostkę 4 spore marchewki zetrzeć na tarce o grubych oczkach 2 spore pietruszki zetrzeć na tarce o grubych oczkach kawałek selera zetrzeć na tarce o grubych oczkach Cebulę,marchew,pietruszkę i seler podsmażyć na oleju,następnie podlać wodą i dusić do momentu,aż będą miękkie i woda całkowicie odparuje.Do garnka włożyć kapustę,duszone warzywa i dolać trochę wody z gotowania kapusty ,chwilę gotować,przyprawić pieprzem dodać 1-2 łyżeczki cukru.Na tarce o najdrobniejszych oczkach zetrzeć 1 dużego(surowego) ziemniaka, i dołożyć do kapusty z warzywami i gotować jeszcze ok 10 -15 minut.Można dodać dobrej wędzonki pokrojonej w kostkę.Ja dodaje jeszcze 2 łyżki zmielonych na proszek,suszonych grzybów leśnych.

Ja raz użyłam kapusty ze sloika i też się da, pychotka:)

W końcu jest :-)) Oto przepis "wymęczony" w czasie drugiego pobytu na Śląsku Cieszyńskim i kolejnych wielu próbach "wyciągnięcia" przepisu z pań kucharek w regionalnych karczmach i zajazdach. Broniły przepisu jak niepodległości. xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx Gotujemy kapustę kiszoną. Pokrojoną w kostkę wędzoną słoninkę smażymy. Do słoninki dodajemy startego surowego ziemniaka i robimy z tego zasmażkę. Osobno gotujemy ziemniaki. Ugotowaną kapustę odcedzamy i dolewamy wody z ugotowanych ziemniaków jednym słowem odcedzamy ziemniaki do kapusty. Można dodać do gotującej kapusty kilka ząbków czosnku. Ziemniaki podajemy do kapusty. Fajny zestaw to: kapusta, ziemniaki i krupniok, wtedy można okrasić tłuszczykiem spod krupnioka ziemniaki pieczone w całości w piekarniku. Ja osobiście jadłem w Wiśle i Istebnej zasmażaną kiszoną kapustę ze smażoną golonką. Do tego kieliszek gorącego maliniaka z domowej spiżarni. Niebo w gębie :) I co z tego, że niezdrowe jedzenie - bo smażone? Raz na jakiś czas można pozwolić sobie na odrobinę "luksusu" :-)). Pozdrawiam PS Druga nazwa będąca w użyciu to Kwaszona Kapusta Zasmażana

Dostałem taki przepis na kapustę, jeszcze nie robiłem, ale chyba własnie taką jadłem w Czechach i była świetna. Biała kapusta duszona 1 kg białej kapusty 100 gram smalcu 40 g cebuli 20 gram drobno mielonej mąki sól, kminek, 20 gram cukru, ocet, woda albo rosół Kapustę umyć, rozkroić, wyciąć głąb i pokroić na paseczki. Włożyć do rondla, podlewać wodą albo rosołem i bez pokrywki dusić. W innym garnku rozpuścić smalec. Na rozgrzany tłuszcz wrzucić drobno pokrojoną cebulę i podsmażyć. Dodać podduszoną kapustę, sól, kminek. Całość oprószyć mąką i dusić aż będzie miękkie. Dodać cukier i ocet do smaku.

Białą, kiszoną kapustę z ziemniakiem robi się tak:kapustę gotuję z angielskim zielem i liściem laurowym,dodaję cebulę,może być surowa,albo podsmażona,dodaję tłuszcz,smalec ,może być masło lub oliwa,jak kto woli,dodaję pieprz do smaku i odrobinę cukru.jak kapusta jest miękka,dodaję utarty na drobnej tarce ziemniak,chwilę jeszcze pogotować--pychota.Przepis mam od cioci ze śląska.Taka kapusta jest lśniąca,lekko kleista,u mnie wszyscy goście ją uwielbiają.

ze sląskich przepisów polecam jeszcze na deser kopę;) pychota

do czego można podać modrą kapustę oprócz klusek śląskich?do ziemniaków się nada?

Modrą kapustę możesz serwować z kluskami i ziemniakami , ze wszystkim pasuje.

modra kapusta smakuje bardzo dobrze z poznańskimi pyzami na parze :) do tego karkówka z ciemnym sosem. Gdyby ktoś nie wiedział, to tak wyglądają pyzy na parze- dostępnej chyba tylko w Wielkopolsce. http://x.garnek.pl/ga2341/f75efacc6a11efa4526051a3/kluski_drozdzowe_na_parze.jpg Ale do ziemniaków modra kapusta też jest ok!

Modro kapuste robie ze słoika (Pińczów) gdzie później gotuję, przyprawiam, dodaję boczku, cebuli podsmażanej, wszytko mieszam i podaje z kluchami slaskimi. Niebo w gebie.