kobiety- potrzebuje rady - STEK WOLOWY

a wiec... mam mieso wolowe... Macie jakies sprawdzone przepisy na stek? Jak go zrobic aby nie byl twardy? jakies sposoby na to znacie? mam 1h na przygotowanie tego... ratujcie...

smakuje mi w restauracji, ale sam nie odważyłam się zrobić

musi byc mieso stekowe, czyli wolowy schab lub poledwica, zeby byly mikkie. smazysz lub pieczesz na b. goraco, po kilka minut z kazdej strony, zaleznie jak gruby jest stek i na ile surowo lubisz. np. stek 2cm po 5 min. z kazdej strony i bedzie jeszcze lekko rozowy w srodku - ale musi byc b. goraca temp., zeby wierzch sie momentalnie spiekl, bo jak nie, to soki zaczna uciekac ze srodka i stek bedzie wysuszony. jesli chodzi o przyprawy, to juz samodzielnie zadecyduje jakie smaki, ew. marynaty lubisz :) moze byc chocby sama sol, pieprz i tymianek, a do miesa powbijane 'drzazgi' z czosnku.

najwazniejsze - steki wolowe solimy dopiero po usmazeniu inaczej stwardnieja.

z tym soleniem to chyba legenda ;) mi nigdy nie stwardnialy, ale trzeba sposobem je piec, nie tak do suchego (z zatem twardego, bo soki sie ulotnia) :)

i po 5-7 minut z obu stron, czym dłużej, tym twardsze będzie, także tylko krwisty z niego befsztyk może być

kawal miesa , bez marynaty, zupelnie naturalny, klade na b mocno rozgrzan patelnie, ew teflonowy grill, moj maz lubi taki 3 minuty z kazdej strony, ja wole bardziej wypieczone wiec 10 min z kazdej strony. potem mozesz dodac sos pieprzowyalbo po prostu sol i pieprz

3 łyżki masła 1 mała cebula 100 ml czerwonego wina świeżo mielony czarny pieprz 1 gałązka tymianku 1/2 l sosu pieczeniowego ( gotowego) 4 filety z polędwicy Cebulę obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła i lekko zeszklić na nim cebulę. Następnie cebulę obficie popieprzyć. Dolać do sosu czerwone wino, rozdrobniony tymianek i zagotować na ostrym ogniu. Dodać do tego sos pieczeniowy, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Filety umyć pod zimną wodą i dokładnie osuszyć. Pozostałą porcję masła rozgrzać na patelni i smażyć na nim mięso, na średnim ogniu, po parę minut z każdej strony. Sos przygotowac według przepisu polewać nim mięso. Podawać z ziemniakami oraz zieloną fasolką. ołowe (każdy ok. 150 - 200 g)

na steki powinna przed smazeniem kilka godzin lezakowac na papierowych recznikach kuchennych (w lodowce) , te nalezy na poczatku czesto zmieniac . mieso powinno byc pozbawione wody i dopiero smazone. a w kajpach steki nie sa twarde dzieki zmiekczaczowi , ktory jest dodawany do miesa.

NAJWAZNIEJSZE !!!!! mieso na stek musi byc sezonowane , miec dobre PH i spore otłuszczenie , wtedy bedzie miekki stek . Tłuszczem niema co sie martwic poniewaz wiekszosc sie wytopi , ale nasaczy mieso i nada wspanialy smak Ja osobiscie zmarnowałem dziesiatki stekow zanim doszedlem do wprawy a miesem zajmuje sie 25 lat .

WOLOWINA mieso w odpowiednich warunkach musi byc sezonowane nie kilka godzin ale 10 do 14 dni inaczej zawsze bedzie twarde

Przepis na dobry stek: http://blogfigazmakiem.blogspot.com/2012/12/stek-z-poledwicy-woowej-z-masem.html Polecam!

Najczęściej kupuję markowe steki BOS, których nie trzeba nawet rozmrażać, wystarczy wrzucić na rozgrzaną patelnię ale jeśli mam czas to staram się je podsmażyć kilka minut a potem duszę.

duszony stek? co to z tego wyjdzie po takim czasie :o sztuka miesa raczej niz stek. stek najlepiej jak przed smazeniem jest w temp. pokojowej, zeby jak najkrocej go smazyc/piec/grilowac. mieso stekowe jest miekkie z urzedu, nie dzieki zmiekczaczowi, wiec tylko nalezy go nie przesuszyc i nie za dlugo smazyz, a na mur wyjdzie miekkie. klasyczny stek jest jeszcze lekko (lub nawet bardzo) krwisty w srodku, poniewaz gdy calkowicie pozbawimy go krwistosci, bedzie juz takie zwykle suche mieso. niektorzy nie lubia krwistego miesa, wiec wtedy po prostu dluzej musza piec lub smazyc. tez bedzie dobre i miekkie mieso, lecz juz nie takie aksamitne w teksturze. twarde bywaja czasem jedynie steki z rozbefu, ale to tez i najtansze mieso w ogole nadajace sie na stek, wiec nie ma gwarancji na jego miekkosc. za to mozna zmielic lu zsiekac i bedzie burger lub kotlet siekany, prawie jak stek w smaku :)

lubie to ...., nie zwracaj uwagi, to spamer. Kazali reklamować, to reklamuje, a że pojęcia nie ma o tym, co mu reklamować kazali to chrzani androny i de facto robi firmie antyreklamę, bo stek, który trzeba dusić to musi być jakieś straszne badziewie. I jeszcze smażenie mięsa bez rozmrażania... litości!!!! :o

no tak ;) cos w stylu jak z rok - dwa temu jakas dziewula pod roznymi nickami reklamowala wieprzowine pqs i upierala sie, ze wieprzowina w srodku nie moze byc rozowa (tu juz nie mowa o krwistym, rylko ledwie rozowiusim) :P

Stek wołowy to nic przy przepysznym steku z bizona, każdy prawdziwy mężczyzna chętnie zje go na obiad. Ja jadłem najlepszego na świcie właśnie w Polsce w restauracji Żuravina. Mmmm ślinka cieknie mi na samą myśl o nim, był przepyszny, mięso cudowne, mógłbym je jeść codziennie.

Przede wszystkim wybierz mięso dobrej jakości, mieso wołowe 100% a nie jakieś z domieszkami wody i chemii. Polecam Ci steki od firmy BOS, mają w skłądzie samo mięso wysokiej jakości.

10 min z jednej strony xD haha co za idioci 3 minuty starczy, smażenie dłużej to tylko marnowanie mięsa różowy stek nie jest zimny, tylko soczysty, jak smażysz dłużej to będzie gumowy kapeć

polędwica wołowa i krótko

a czy któraś z was kupuje mieso z masarnii? ostatnio natknęłam się na taką www.cezan-ubojnia.pl/oferta/ i wlasnie nie wiem czy jest roznica miedzy miesem kupnym ze sklepu a tym od hodowcy?

Najfajniej przyrządza się steka na kamieniu z lawy wulkanicznej, ktoś już próbował? Znalazłam na YT przepis na mega efektowne danie ze stekiem ! A swoją drogą, to własnie na kanale Steak Rock mają fajne filmiki z przepisami, a jak coś, to na ich stronie http://www.steakrock.pl mają też pomysły na dania robione przez profesjonalnych kucharzy i całkiem przyjemne.

ja zawsze dopytuje w mięsnym sklepie do którego chodzę jak cos przyzadzic, albo co jest najlepsze do danego miesa, a chodzę do Kiszeczki. Mięsko mają cudowne, więc jak je przyzadzaic tez wiedzą najlepiej i tak czasami pogadam z kimś kto na mięsie zna się na lepiej!

A wy tylko o garach i gotowaniu kury domowe. Z facetem można na poważniejsze i mądrzejsze tematy popisać.

Mniam, kocham steki. Najlepsze w życiu jadłam w Wiśle w http://www.mercurewisla.pl/ może zerknij na ich stronę zainspirujesz się. Ja sama też próbowałam robić, krwiste steki, sól, pieprz, masło, ale to nie to samo co w tej restauracji

stek z szynki to teraz chyba moje ulubione danie. Dostałam przepis od koleżanki i jestem w nim zakochana. Z ciekawości zapytałam skąd ona czerpie takie pomysły.. Odpowiedzią było dobrowolscy :D i wszystko jasne

Dobrowolscy mają strone internetowa z której przepisów często korzystam. Ostatno znalazłam tam przepis na stek z szynki. Był pyszny i na pewno zrobię go jeszcze nie raz

Najlepiej idz do WIld West 93 , tam maja najlepsze steki 

dobry stek to jest to! :) ale trzeba go umiejętnie przyrządzić. A i tak najważniejsza jest jakość mięsa. Dlatego ja uwielbiam chodzić na steki do steak house Prime Cut na Twardej w Warszawie. Jadłem już steki w niejednym miejscu i te z Prime Cut zdecydowanie wygrywają :) właśnie przez wysoką jakość mięsa.