Dzialalnosc Gastronomiczna w Polsce z niemieckim obywatelstwem

Dzien Dobry, mam na imie Artur i mieszkam w Hamburgu. Chcialbym otworzyc w Polsce dzialalnosc w Gastronomi. Ma to byc maly Lokal (4-6 stolikow). Pozatym ma byc mozliwosc zamowienia Jedzenia przes telefon i dostarczenie do domu. Jedzenie bedzie typu Pizzy, Gyros Frytki itd. Czy ktos ma jakies informacje i doswiadczenia w tej branzy? Pozatym jak wyglada sprawa jak ja (z niemieckimi Papierami i stalym pobytem w Niemczech) bym chcial otworzyc taka typu dzialalnosc. Mam tez obywalestwo polskie. Czy lepjej jest otworzyc dzialalnosc jako "niemiec" czy "polak". Jest mozliwosc na kredyt z unii europejskiej?? Dziekuje za wszelkie informacje Artur