Dlaczego zioła trzeba parzyć pod przykryciem???

Dlaczego zioła trzeba parzyć pod przykryciem?? Czy bez przykrycia zle sie zaparza??? Parze teraz melise z torebki i nie dałam na szklanke talerzyka- czy sie nie zaparzy czy zaparzy ale gorszy efekt bedzie?

bez przykrycia tez sie zaparza

Cytat z http://ziolowawyspa.pl/napary-i-odwary/ "Surowce, które zalewamy wrzątkiem i przykrywamy, by związki nie ulotniły się. Jest to niezmiernie wskazane przy surowcach olejkowych, jak tymianek, mięta, arcydzięgiel, melisa, lawenda, rumianek, majeranek, hyzop, rozmaryn, szałwia, estragon i inne. A. Ożarowski zalecał nawet parzenie naparu w termosie, żeby jak najdłużej utrzymać wysoką temperaturę wody. Jeśli nie robisz tego w termosie, to przykryj talerzykiem kubek z ziołami zalanymi wrzątkiem i poczekaj 10 minut, aż naciągną."