Sposoby na najlepszy biszkopt.

Czy znacie jakieś sposoby aby biszkopt nie opadł był mięciutki,pulchny itp.?

Wejdź na stronkę WIELKIE ŻARCIE,z pewnością poradzisz sobie z problemem.Pozdrawiam!

Ja robię taki. I jeszcze nigdy mnie nie zawiódł. 1/2 szkl. mąki pszennej 1 szkl mąki ziemniaczanej 6 Jajek 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1,5 szklanki cukru łyżka stołowa octu, zamist octu można dać sok z połówki cytryny. Ogólnie chodzi o kwas. Ubić białka na sztywno, dodać cukier i dalej miksować, aż będzie pięknie lśniąca i sztywna. W miseczce wymieszać żółtka, ocet i proszek do pieczenia. Do tego przesiewać mąki i wymieszać. Na sam konieć domieszać białka. Wylać do formy (średnia blacha) i piec około 40 minut w temperaturze około 180 stopni. Blache nasmaruj masłem i wysyp bułką tartą albo kaszą manną.

przepraszam,ale czym ubijacie bialka?

Ja ubijam mikserem. Dodaj do białek szczyptę soli, wtedy lepiej się ubije. Możesz też trzepaczką, ale zejdzie dłużej.

odmierzanie po prostu ile jajek tyle lyzek maki i cukru i zawsze wychodzi idealny np 6 jaj oddzielam bialko ubijam na sztywno, dodaje 6 lyz cukru ubijam jeszcze z jakies 2-3 min, zoltka ucieram wlewam w bialko, przesiewam 6 lyz maki i 1 lyzeczke proszku, delikatnie wszystko zamieszam, jesli wiem ze biszkopt troche polezy dodaje 2 lyz oleju, przelewam do wysmarowanej i wyz papierem lub folia blaszki pieke na zloto, wyciagam z piek i jeszcze goracy odcinam od brzegow blaszki, zostawiam do przestygniecia, sciagam pap/folie

przepi na biszkopt, którey uzywam do każdego tego typu ciasto, zawsze wychodzi, jest wysoki, nie opadnie nigdy: 4 jajka 2-3 łyzki oleju 1 szkl maki 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 niecała szkl cuku białka ubić na sztyno, dodać cukier, nastepnie juz na wolniutkich obrotach lub mieszając tylko łyżką, dodawać po troszkę żółtka, oliwe i mąkę z proszkiem wyłożona papierem tortownicę zalać masą, ja wlewam z pewnej wysokości, by jak najwiecej babelków powietrza zachować w cieście, wstawić ciasto do piekarnka nagrzanego do 180 st. i piec na złoty kolor ok 15 min(w zal. od piekarnika), co ważne nie otwierać piekanika w czasie pieczenia bo pod wpływem nagłej zmiany temp. ciacho może opaćś. i tyle!!!! zawsze wychodzi! to jest przepis na średnia tortownicę, na duża blachę piokę zwiekszając o połowę proporcje(tylko oliwy 4 łyżki)

ja robie biszkopt bez proszku do pieczenia wtedy jest równy 6 jajek + 1 i 1/4 szkl. cukru - ubijać bardzo długo następnie wsypać tyle samo mąki po trochu i mieszać delikatnie łyżką (ja jestem leniwa i robie to mikserem - też wychodzi) jest to przepis na dużą blachę, gdzieś na necie jest przepis z 4 jajek i po szklane cukru i mąki, to pewnie na mniejszą blachę biszkopt jest pyszny, pulchny i zawsze wychodzi

a ja robię tak: biszkopt na duży tort: 10 jaj 2 szklanki cukru 2 szklanki maki krupczatki 2 łyżeczki octu 1 łyżeczka sody oczyszczonej cukier waniliowy (kto chce) Sposób przyrządzenia: białka ubić z cukrem na sztywną pianę - tak, żeby jak odwrócisz miskę dnem do góry - nie wypadnie :) serio :) żółtka do miseczki i dodaję ocet, sodę i mieszam tylko raz do uzyskania jednolitej konsystencji. Potem nie wolno mieszać. Pozostawić aż urosną. Lepiej mieć to w większej miseczce żeby nie wykipiało. Gotowe zółtka wlewam do białek ubitych i mieszam, potem mąkę po trosze - nie wszystko na raz. GOTOWE. Piec w formie wysmarowanej margaryną - nie posypywać bułką tartą jak to niektórzy robią, na 180 st około 30 minut na złoty kolor. Biszkopt zawsze wychodzi :) POLECAM

Serdeczne dzięki za te rady,na pewno je wykorzystam :) Pozdrawiam

W jakim celu dodaje sie ocet?

Według teorii którą znam, do biszkoptu daje się ocet by był pewniejszy. Jest wtedy mniejsze prawdopodobieństwo zakalca. Nie zmienia jakoś znacząco smaku, pomijam wrażliwe podniebienia. A dzięki niemu biszkopt wyrasta i nie ma zakalca. Faktycznie, na tyle razy ile go robiłam, nie zdarzyło się ani razu. Poza tym do takiego prawdziwego biszkoptu nie powinno dodawać się ani octu ani proszku do piecznia. Znam też ten przepis i robiłam co a ja nie bawię się w , czyli wszystkiego po równo :D.