Spienianie mleka ... kto się zna?

Mam dojście, a właściwie okazję mieć mleko krowie, ale .... problem dotyczy jego spieniania. Nie jest tak, jak bym tego chciała i nie bardzo wiem w czym tkwi problem. Mleko które mam spełnia warunki niezbędne do spieniania, ale efekt jest nie najlepszy. Dla porównania spieniałam mleko pełne UHT i ...szok, sklepowe ubijało się na sztywną piankę. Dlaczego to moje, prawdziwe, świeżutkie nie ubija się tak, czyżby było "chrzczone"? Nie wiem, co o tym mysleć. Proszę o wsparcie.