Kuchenne sztuczki

Zapewne macie swoje sposoby na np lepsze potrawy czy też sposoby które ułatwiają pracę w kuchni :) Na tym topiku możecie się nimi podzielić jak również dowiedzieć czegoś nowego :) Tak więc zapraszam do rozmowy :) Od siebie kilka "sztuczek" 1. Aby łatwiej obierało się jajka, do wody gdzie będą się gotowały wsypujemy łyżkę soli 2. Aby ryż był sypki i nie kleił się, przed gotowaniem płuczemy go a gotujemy w wodzie z dodatkiem oleju 3. Gdy przesolimy zupe, można wrzucić do niej surowego ziemniaka i podgotowac (ziemniak wciągnie sól) 4. Aby rosół nie był mętny, wrzucam do niego całą cebulę podpaloną na ogniu i od czasu zagotowania, gotuję na bardzo wolnym ogniu bez przykrycia Jak mi się coś jeszcze przypomni to napiszę :) Zapewne niektóre sposoby są Wam znane ale może znajdzie się ktoś kto jeszcze o tym nie wiedział :) Piszcie swoje kuchenne sztuczki :)

O przypomnialo mi się jeszcze :) -aby przy krojeniu cebuli nie łzawiły oczy to trzymam w ustach zapałkę (stroną bez siarki oczywiście) i faktycznie to działa :) -sposób na przykre zapachy w lodówce - zwinąć w kulkę ręcznik papierowy i włożyć do lodówki, wymieniać co drugi dzień (papier wciąga zapachy) -by przy gotowaniu jajek jak pęknie skorupka nie wylało się białko, wlewam do wody odrobinę octu -żeby sprawdzić czy ciasto piekarniku już jest gotowe, wbijam w niego drewniany patyczek, jesli patyczek po wyciagnieciu jest suchy to znaczy że ciasto gotowe -aby makaron sie nie kleil, gotuje w wodzie z dodatkiem oleju i po gotowaniu płuczę zimną wodą a następnie wlewam do niego łyżkę oliwy i mieszam w naczyniu, dzięki temu się nie poskleja :)

1. dodanie soli nie zawsze sprawia, że jajka się lepiej obierają :-O 2.ryż się na sucho przesmaża na oleju, a potem gotuje bez dodatku oleju w wodzie. 3.to akurat się zgadza 4.Większej bredni nie słyszałam :-O cebula daje smak i ew kolor, nie powoduje klarowności 5.ta metoda NIGDY nie skutkuje 6.z tym też ciężko mi się zgodzić 7.sposób z octem muszę sprawdzić 8.ten sposób znany od dawien dawna 9.dobrej jakości makaron i bez tych sztuczek się nigdy nie sklei makarony ze zwykłej mąki wystarczy że nie będą rozgotowane, gotowane w wodzie z olejem i przelane zimną wodą i wystarczy, dodawanie w późniejszej fazie oleju uważam za zbędne (po co komu tłusty makaron? )

Mam też kilka takich "sztuczek kuchennych" - na niemiły zapach w lodówce , stosuję dokładne mycie, a następnie jeszcze raz myję czystą gąbką wodą z octem pół na pół , oraz daje na mały spodeczek jeden proszek do pieczenia, który wymieniam co kilka dni. - do gotowanej kapusty lub bigosu(żeby zagęścić) nie stosuję zasmażek, mąk itp.- po prostu ścieram , (jak na placki ziemniaczane) 1 dużego ziemniaka i z nim gotuję aż potrawa zgęstnieje. - bigos przyprawiam zupą ogonową "WINIARY" nabiera b.ciekawego smaku - cebule obieram i kroję na świeżym powietrzu np. na balkonie tak samo jeśli ucieram chrzan - wtedy nawet 1 łezka ni poleci. - truskawki i jagody przed zamrożeniem (umyte i odszypułkowane) turlam w cukrze i pakuję w pojemniki lub woreczki i mrożę, po odmrożeniu smakują o wiele lepiej niż te bez cukru, z rozmrożonych robię mus i własne jogurty z kwaśnym mlekiem. - grzyby suszone przechowuje w zamrażarce, wtedy się mole nie lęgną.

zimna wodą po ugotowaniu nie wolno tego robić

akurat cebula daje klarownosc w rosole wiec ty nie bredz :o a z zapalka sie zgodze z autorka bo sama to stosuje, poza tym latem kroje ceule na balkonie i nigdy nie lzawie. poza tym rady autorki sa fajne a ty zamiast sie czepiac i pieprzyc bzdury ktore sa gowno warte pisalabys na temat :o z moich sposobow polecam w trakcie gotowania kalafiora wrzucic do wody skorke z chleba, wciaga nieprzyjemny zapach

Nie przelewaj makaronu zimną wodą jeśli serwujesz danie gorące. Spłukiwanie utrudnia utrzymywanie na makaronie sosu i wymywa skrobię. Możesz przelać makaron zimną wodą jeśli chcesz podać go na zimno, na przykład jako składnik sałatki.

:-D :-D :-D następnym razem jak będziesz gotowała rosół nie dodawaj cebuli to się przekonasz mam prawo mieć swoje zdanie i nic ci do tego :-P gotuję nie od dziś, nie mam 15 lat, więc te teksy to sobie schowaj za pazuchę a sączenie jadem to widzę twoja domena to, że mam inne zdanie, nie oznacza, że sączę jadem, nie zgadzam się z autorką i tyle i mam prawo wyrazić swoją opinię nie mam zamiaru przytakiwać i poklaskiwać jeśli się z daną rzeczą nie zgadzam miłego dnia życzę

juz jest takie temat ,zapraszam: http://f.kafeteria.pl/temat.php?id_p=3048910

* soda oczyszczona wchłania zapachy w lodówce, szawkach kuchennych, wymieniamy co 2 dni * cebula przypalona dodaje smaku i koloru nie wpływa na klarowność rosołu, poprostu trzeba gotować na małym ogniu i zebrać szumowinę - to takie cóś z mięsa używanego do rosołu * masz dużo ważyw a ich nie zużyjesz od razu? obież, umyj, pokrój i podziel tak aby starczyło na jedną zupę - w foliowych woreczkach.

do "szawy" (j. w) z ciuchami ale do kuchennych szawek tez jesienia wsadzam kilka kasztanow- nie ma moi i innych latajacych

Fajny temat :) Nie ma sie o co klocic, rzeczywiscie taka podpieczona cebula nadaje tylko aromat i nieco karmelowy kolor a klarownosc rosolu zapewnia zimna woda. Mieso (kurczak, wolowina) wrzuca sie do bardzo zimnej wody i gotuje na malym ogniu, po ok. godzinie powinny pokazac sie pierwsze oka i szumowiny - te nalezy wybrac i dodac warzywa. Ot i tajemnica klarownego rosolu ;). Co do reszty sztuczek, to sprobuje przy okazji ;) W dobrze wysusoszynych grzybach mole nie maja prawa sie zalegnac - chyba ze juz sa w kuchni brrrr.... Dlatego wszelkiego typu maki, ziola, kasze trzymam w szklanych lub plastikowych pojemnikach.

Zgadzam się z khymkhymkhym też robię tak rosół i wychodzi klarowny, dodaję jeszcze maleńką gałązkę lubczyku.Rosół mętnieje ja gotuje się go ze zmrożonego mięsa.

No wlasnie - lubczyk! Masz racje Margolciu ;) Rowniez za duzy ogien, czyli szybkie gotowanie tez powoduje metnienie. Niektorzy dodaja tez lisc laurowy i ziele angielskie. Kiedys sprobuje ;) I jeszcze o hartowaniu makaronu, do salatek, do zup (np. rosolu ;) ) zawsze hartuje i potwierdzam, ze hartowanie do sosow jest bez sensu - zimny i bez smaku.

-ja do rosolu nie daje cebuli bo nie lubie ale aby byl klarowny wrzucam mieso po zagotowaniu zbieram tzw burzeliny pozniej wrzucam warzywa zagotowac zebrac znowu, skrecic na malutki ogien przyprawic -jak gotuje jajka wrzucam zapalke-kiedys wlasnie solilam lub dawalam ocet -jak robie nalesniki dodaje wode gazowana lub jak na slodko to takze troszke soku -biszkopt-najprostszy przepis ile jajek, tyle lyzek maki/cukru +troszke proszku do pieczenia- zawsze pieknie wychodzi -gdy ubijam bialka dodaje szczypte soli -gdy pieke miesa(np plastry karkowki) cebule miksuje z czosnkiem i odrobina oliwy, na takim podkladzie ukladam mieso podsmazone, zalewam pol szkl wina/rosolem i do piekarnika, po dopieczeniu mam pyszny sos -zup nie zageszczam maka- biore szkl zupy miksuje i wlewam z powrotem

Szumowin nie powinno sie wybierac,bo to cenne skałdnikiu z miesa są.Wystarczy,że gotuje sie rosół powoli i szumowiny na same dno pójdą

Świetny temat :) Ja od siebie dodam, że aby pieczywo było znowu świeże smaruje je woda a nastepnie owijam w folie i wkladam na chwile do rozgrzanego piekarnika :) Faktycznie jest duzo lepsze i mieciutkie tylko nalezy robic to z czerstwym chlebem a nie suchym na wiór :p

żeby kalafior był biały po ugotowaniu,trzeba dodać do wiody trochę mleka - 2 łyżki stołowe mleka na 1litr wody. Kalafior będzie biały i delikatny w smaku i nie będzie zapachu w całaym mieszkaniu. Innym sposobem jest dodanie szczypty proszku do pieczenia , ale to zabija witaminy. Co do kalafiora to przed gotowaniem zanurzyć na ok. pół godziny w zimnej wodzie, lekko zakwaszonej octem, to wypędzi mieszkańców kalafiora (meszki ,ślimaczki) , a zarazem ujędrni go. http://wkuchniiwogrodzie.blogspot.com/2011/03/o-mnie.html

Czerstwawe pieczywo ( chleb lub bułki krojone w kromki) namaczam w rozbełtanym z pieprzem i solą jajkiem,otaczam w bułce tartej i smażę, podaje na śniadanie.I pieczywo się nie marnuje.

Tak odsiweża się cały bochenek, mam nadzieje ,że chodziło o folę aluminiową. Jak nie ma foli al. można zawinąć w ściereczkę wilgotną i do nagrzanego pieca na ok.20 min. Ja jak chcę odświeżyć jedną kromkę to kładę ją na talerzyk i umieszczam to na patelni, wlewam pól szklanki wody koło talerzyka, nakrywam pokrywką i podgrzewam, aż wyparuje woda. http://wkuchniiwogrodzie.blogspot.com/2011/03/o-mnie.html

Jak zagniatam ciasto kruche, to robię to w lateksowych rękawiczkach, żeby było łatwiej. Nigella ostatnio mówiła, że ryż można mieszać tylko widelcem (żeby był puszysty), ale nie sprawdzałam.

dodamy do masy odrobine wody mineralnej :) Poza tym swietny temat, dodalam do ulubionych :p

Ryz gotuje metoda moich babc ;). Czyli do garnka odmierzam ryz (po pol szklanki na leb), troche oleju, sol i czasem dla koloru kurkume (zolty kolor), to zalewam wrzatkiem na mniej wiecej dwa palce nad ryzem, ze dwie minuty gotuje, zawijam w recznik i to pod posciel lub gruby koc i po powrocie z pracy mam jak znalazl - jeszcze goracy, nigdy nie przypalony i sypki. Tak robie tez z kaszami. Wystarczy zostawic na jakies 30 minut i jest gotowe, w tym czasie mozna przygotowac cos do tego lub robic to, na co ma sie ochote ;)

A jak sie doda lyzke oleju, to nalesniki sa chrupkie i mniej przywieraja do patelni :)

Naleśniki będą delikatne i puszyste jak doda się do nich ok.pół szklanki wody mineralnej gazowanej, a jak ma się zamiar zrobić je na słodko np.z serem , można do ciasta dodać małe opakowanie cukru waniliowego, a jak ma się zamiar podać je z musem jabłkowym lub prażonymi jabłkami , można do ciasta dodać łyżeczkę cukru waniliowego i łyżeczkę cynamonu - jak ktoś lubi ! !

A jeśli chodzi o chleb,żeby nie dopuścić do tego , by był czerstwy.To ja odkrawam tyle ile mogę zużyć w danym dniu, nadmiar wkładam do zamrażarki owinięty w folię.Gdy jest mi potrzebny wcześniej wyciągam go i za godzinkę , dwie mam dobry chleb , w takim stanie w jakim go zamroziłam!!!!!!!

- do solniczki wkladam pare ziarenek ryzu, ktory pochlania wszelka wilgoc -zeby mleko nie wykipialo, delikatnie smaruje brzegi garnka maslem -na budyniu ktory robimy np do masy nie powstanie kozych jesli zaraz po zagotowniu obsypiemy delikanie cukrem pudrem -mieso rozbijam w woreczku lub przykryte folia spozywcza, nic nie pryska na boki -ogorki gruntowe obieramy od jasnej do ciemnej strony- nie maja goryczki -gdy gotuje kalafiora/brokuly nacina lodyszki na krzyz wtedy rowno i szybko sie ugotuja -zapach ryb -pozbywam sie myjac naczynie wpierw w zimnej a dopiero pozniej w goracej wodzie

Połowki wycisniętych cytryn wkładam do zmywarki -niweluje brzydki zapach .Białe firanki moczę w proszku i proszku do pieczenia .

Właśnie miałam pisać o proszku do pieczenia :) Wybiela firanki ale nie tylko. Ostatnio wzięłam się za wiosenne porządki i chciałam wyczyścić jasne fugi w łazience a, że nie miałam żadnego środka do czyszczenia fug to wzięłam proszek do pieczenia + domestos + ciepła woda i szczotka z twardym włosiem i zaczęłam szorować. Fugi jak nowe, bialutkie i w ogóle super. Tylko trzeba koniecznie pamiętać by pootwierać wszystkie okna w domu i czyścić fugi w rękawiczkach! Domestos to bardzo silny środek i trzeba uważać

- jajka łątwo obrać, gdy do wody doda sięzoli i po 5 minutach gotowania przebije sieskorupki nożem - najlepiej na 2 'biegunach' jajka- tak żeby woda jajko opłynęła - rosół trzeba gotować na minimalnym ogniu żeby był klarowny - brokuł będzie pięknie zielony gdy do wody doda sieszczyptę cukru isoku z cytryny