co można upichcić z karczku?

chodzi mi o szybkie 2 danie,

przyprawami i do piekarnika albo duszone plastry karkówki w sosie wlasnym

jak ten sos zrobic

normalnie jak dusisz, to dolewasz wody, jak pieczesz, to też do tego dochodzi to, co wycieknie z mięsa plus przyprawy, w jakich pieczesz/dusisz mięso dolewasz odrobinę śmietany i masz sos

ja jak piekę to nie dolewam wody, tylko przyprawiam i naczynie w którym piekę smaruję tłuszczem, co jakiś czas podlewam mięso tym sosem co się wytworzy. A w sosie robię tak, że mięso przyprawiam, podsmażam na oleju cebulę, do tego mięso z dwóch stron, podlewam wodą, daję liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz, lubczyk lub maggi, ząbek czosnku i jakieś zioła według uznania (majeranek lub też zioła prowansalskie) i duszę aż będzie miękkie, następnie zagęszczam wodą z mąką.

ja nie znosze krochmalu na talerzu, niczego nie zagęszczam mąką no i do tłustej karkówki dolewać oliwy... nie za bardzo

po co lejecie tyle wody do sosu, ze potem trzeba zageszczac maka? takie cos to sie moze robilo z biedy. sos ma byc zrobiony ze skladnikow daniowych, a nie wody i maki :o

Z samego tluszczu, ktory sie z miesa wytopi nie zrobisz sosu. Trzeba dolac wody.

to woda a raczej sam tłuszcz a nie sos :o sos ma byc gesty

Karczek przyprawiasz wg uznania - ja preferuję sól,pieprz,zioła prowansalskie,szpikujesz go czosnkiem,okładasz kilkoma listkami laurowymi i kulkami ziela angielskiego,trzymasz w chłodzie 12 godzin.Ściągasz liście i kulki.Podsmażasz krótko z obu stron na oleju,by zamknąć pory.Wkładasz do rękawa i pieczesz 1 godz. na 1 kg,czyli jeśli mięso waży 1 kg pieczesz 1 godzinę,jeśli 1,5 kg pieczesz 1,5 godz.Odlewasz sok wytworzony podczas pieczenia i masz bazę do sosu,który zagęszczasz odrobiną wody z 1 łyżeczką mąki i kilkoma łyżkami śmietany.Na samej śmietanie to wyjdzie ci zupa a nie sos.A krzykaczki niech sobie darują opisywanie szkodliwości 1 łyżeczki mąki,bo to już jest śmieszne.Tak przygotowane mięso kroisz w plastry i możesz podać z kluskami śląskimi,kaszą gryczaną lub jaglaną,a samo mięso na zimno(bez sosu)jest pyszne na kanapki:D

krzykaczki nie pisały o szkodliwości krochmalu, tylko o jego zbędności w diecie

Pewnie taka z ciebie gospodyni,ze zamiast sosu robisz krochmal:p

skrobia ziemniaczana ma wiele zalet akurat :) m in obniża ciśnienie krwi i jest lekkostrawna bo nie zawiera glutenu nie demonizowałabym jej tak :) więcej luzu

do zagęszczania sosu świetnie nadaje się cebula w nim duszona do miękkości, ewentualnie zmiksowana albo inne jarzyny (jw)

sosu mąki i nie dość że rodzina uwielbia moje dania (te zagęszczane również) I wszyscy są zdrowi, nikt nie ma nadwagi... Krochmal w sosie? no chyba, że dodasz 10 łyżek tej mąki, łyżeczka czy 2 w zależności ile mięsa i ile sosu nikomu nie zaszkodziła. Z resztą tak cie ta mąka razi a pewnie ciast i białego chleba sobie nie odmawiasz :o Więc weź już przestań krytykować bo z twoich "przepisów" widać, że gotować to ty nie potrafisz :) To do Ewci :) Za to kostki, do zupy grzybowej są zdecydowanie lepsze niż łyżeczka mąki w sosie :) Pozdrawiam

"Z samego tluszczu, ktory sie z miesa wytopi nie zrobisz sosu. Trzeba dolac wody. " nie robie tak tlustych mies, z ktorych by sie mial wytapiac tluszcz do tego stopnia. w naczyniu do pieczenia jest troche dodatkowej wody, ktora dolewam, TROCHE. mieso wypusci troche cieczy z przyprawami (no i troche tluszczu) z siebie. na patelni robie pieczarki, cebule, czy cos-tam-kolwiek, dolewam ta ciecz z brytfanki i jest sos. nie leje pol litra wody, zeby nadrobic objetosc, a potem to sztucznie zageszczac. kapke jogurtu lub smietany tez mozna dodac. ale jak ktos lubi sos z wody, kostek i maki to prosze, jedzcie, nie zaszkodzi wam, ja tylko sugeruje alternatywe ;) "do zagęszczania sosu świetnie nadaje się cebula w nim duszona do miękkości, ewentualnie zmiksowana albo inne jarzyny" otoz to. i to jest smak + zdrowie z jarzyn. "Z resztą tak cie ta mąka razi a pewnie ciast i białego chleba sobie nie odmawiasz" nie musze sobie odmawiac, bo nie widze zadnej przyjemnosci w jedzeniu ciast i bialego pieczywa. :D (tudziez makawych sosow i zup na "kostkach" ;) czyli nie jem ich. jest tyle smaczniejszego jedzenia, ze szkoda wypychac bambuch maka, cukrem i glutenem...

mozesz usmazyc jak kotlety schabowe w panierce

polecam gyros .musisz pokroic karkowke w koctke (1cm/1cm) dodac 1 lyzke oleju,cala przyprawe ko kebaba lub gyros i smaz na niewielkiej ilosci oleju.do tego fryteczki + tzatziki

o, tez pomysl. wszystko panierowac i przyprawiac glutamianem sodu :D

widzę, ze mam sojuszniczkę ;) pozdrawiam :)

Jak to co ? Karczek z grylla :)

zawsze mialas ;)

ło matko, zawsze się ktoś przeczepi o mąkę albo o coś innego. :D najlepiej zrezygnujmy z pierogów, naleśników, makaronu i ciast bo ktoś na kafe stwierdził, że mąka jest BE i nie należy jej jeść może jeszcze mam spalić moją starą "Kuchnię polską" , która jest najlepszą książką kucharską jaką w życiu widziałam, bo każą w niej oprószać pieczeń mąką i rumienić na tłuszczu przed pieczeniem w piekarniku. :D

nie trzeba znowu popadac w skrajnosci ;) ale fakt, ze dla mnie nalesniki i pierogi moglyby nie istniec. takie maczne zapychacze. wole bradziej smakowo interesujace i tresciwe zarelo ...

zreszta, co innego, jak uzycie maki ma jakas funkcje dla smaku i jakosci, np. podrumienienie pieczeni, steku. a co innego, jak ktos chce miec duzo sosu, wiec wleje duzo wody i zagesci maka, zamiast robic sos z miesnego soku oraz warzyw i przypraw. ba, nawet smietankowy sos do makaronu zageszczaja maka, chodzi mi o takie sosy a la kuchnia wloska, gdzie przecie serem sie zageszcza ;) ale jak chca, to niech zageszczaja. tak tu sobie tylko luzno dyskutujemy o roznych sposobach robienia sosu i ktory lepszy, zabo ;)

a jeśli ktoś chce jeść niezdrowo, to co innym do tego? podchodzicie też do palaczy na ulicy i tłumaczycie im, że palenie zabija? :P

palacze wiedza, ze palenie niezdrowe. a niektorzy ludzie nie wiedza, ze niezdrowa np. margaryna. ja osobiscie sie ciesze, jak mi ktos dobrze radzi. a jesli ktos chce jesc niezdrowo i niesmacznie to ja mu przciez nie zabraniam, tylko sobie tutaj luzno wymieniamy komentarze :) na to jest forum. na ulicy nie podchodze do ludzi i nie zagaduje o jedzeniu, praniu, paleniu, uprawie seksu itd. a furum to forum ;)

Podam przepis na swój ulubiony sposób przyrządzenie karczku:p Karkówkę kroimy na cienkie plastry,lekko rozbijamy,przyprawiamy solą i pieprzem,obsmażamy na mocno nagrzanym tłuszczu.Podlewamy osobno zrobionym bulionem warzywnym,do którego użyłam marchewek,pietruszek,selera i pora.Do naczynia w którym będzie się dusił karczek dodaję dość dużą ilość cebuli,pokrojonej w kostkę.Duszę do momentu,aż mięso będzie miękkie a cebula się zeszkli na jednolitą masę.Dosypuję dwie kopiate łyżki suszonych,mielonych na pył grzybów leśnych i kilka łyżek śmietany.Dalej gotuję,do momentu zgęstnienia sosu.Tak przyrządzona jest super z kaszą gryczaną:)

henia z domu białego pozwoliłam sobie zrobić dziś karkówkę z twego przepisu i wiesz co? jest REWELACYJNY :D teraz to danie będzie częstym gościem w moim domu :p DZIĘKI :D

te damulka a ty co tak latasz po wszystkich topikach z tymi swoimi kursami co ???