zakwas na chleb - problem i pytanie

ostatnio pierwszy raz piekłam chleb - odłożyłam masę na zakwas i odstawiłam do szafki w zamkniętym słoiku - po 3 dniach otworzyłam słoik a masa na zakwas 'wybuchła' - teraz nie wiem czy coś się z nią stało np. sfermentowała czy to normalne - po zapachu nie mogę stwierdzić bo w sumie nie mam doświadczenia ale nie cuchnie ta masa jakoś szczególnie czy mysliscie ze nadaje sie do kolejnego chleba?

...

nadaje się, chleb będzie kwaśniejszy. Następnym razem zakwas przechowuj w lodówce. Ten zakwas dokarm - wlej ciepłej wody i ze dwie łyżkimąki, odstaw na jeden dzień i wtedy użyj. On po prostu zaczął intensywnie rosnąć w ciepłej szafce

dzięki

Ja robie tak: Najpierw przygotowuję zakwas: I dzień - wieczór:do 2 litrowego słoika daję 1/2 szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej i 1/2 szklanki letniej wody,dokładnie mieszam przykrywam słoik folią aluminiową,niezbyt szczelnie i pozostawiam na 12 godzin. II dzień rano mieszam zakwas i dodaję 1/2 szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej i 1/2 szklanki letniej wody,dokładnie mieszam,odstawiam na 12 godzin,po tym czasie dokładnie mieszam i odstawiam (przykryte folią) na następne 12 godzin. III dzień rano znów dodaję 1/2 szklankę mąki pełnoziarnistej i letniej wody 1/2 szklanki,mieszam dokładnie,przykrywam,zostawiam na 12 godzin,mieszam i zostawiam na 12 godzin. IV dzień rano znów dosypuję mąki i jeśli zakwas jest rzadki nie dolewam już wody(ma mieć konsystencję ciasta naleśnikowego) Słój z zakwasem odstawiam na 2 dni do lodówki (zakręcony wieczkiem),po tym czasie wyjmuję i odstawiam na 4 godziny w ciepłym miejscu i jest już gotowy do użycia.Nadmiar zakwasu chowam zakręcony do lodówki,posłuży (po dokarmianiu przez kila dni tj.dosypywaniu mąki i dolewaniu wody,trzymaniu w cieple) na następny chleb.

Zakwas można zrobić za każdym razem albo go przygotowywać. Autorka nie pyta jak zrobić zakwas tylko co zrobić z tym wyrośniętym. Być może autorka ma zaczyn, który zostawia się z każdego chleba. A róznica między zaczynem a zakwasem jest wielka.

Jak byś się dobrze wczytała ze zrozumieniem,to byś doczytała co źle zrobiła autorka,że jej zakwas "wykipiał":p

jakbyś się dobrze wczytała w odpowiedź to byś doczytała sens a tak poza tym to wszystko z Tobą w porządku? nerwowa jakas jesteś

Na tych stronach znajdziesz odpowiedzi na wszystkie Twoje pytania odnośnie zakwasu i pieczenia domowego chleba, ja od nich zaczęłam przygodę z pieczeniem chleba, bardzo polecam. http://www.chleb.info.pl/zakwas-porady-praktyczne/zakwas-na-wesolo http://www.moja-piekarnia.pl/2008/07/05/pierwszy-chleb/

Ale się rozwija temat tylko zapominacie o podstawowym pytaniu autorki. U mnie w domu od lat się piecze chleb, jest nawet piec chlebowy taki na drewno gdzie przy większych okazjach pieczemy chleb dla większego grona rodziny i znajomych. Ja swoją wiedzę na temat pieczenia chleba czerpałam z doświadczeń u boku babci a potem mamy więc nie licytujmy się, co?

Pytanie autorki: "czy mysliscie ze nadaje sie do kolejnego chleba?"

oj baby baby ...;)