Nowy piekarnik i nie umiem w nim piec

Witam, jestem załamana. Kupiłam nowy piekarnik i nie umiem w nim piec. Sześć biszkoptów poszło do kosza. Pytam na forach i zwykle pytanie pozostaje bez odpowiedzi. Może tutaj ... Zacznę od początku. Mam wypróbowany przepis na biszkopt. Stary piekarnik szlag trafił i trzeba było kupić nowy. I co się okazało? Nie umiem w nim piec. Pierwszy biszkopt piekłam tak jak nakazuje instrukcja 160 st- grzałka góra- dół po ok 5 minutach zaraz jak ciasto zaczęło się delikatnie podnosić, upadło. Podniosłam do 175 było lepiej, utrzymało się jakieś 10 minut i znów upadło. Kolejna temperatura 180- tak samo Kolejny biszkopt piekłam w temp. 195 stopni wyrósł ładnie, po 15 minutach podniosłam temperaturę do 205 środek upadł tylko o ok 1 cm. Spód jednak jest niedopieczony. Ciasto miało strukturę porowatą ( uparowaną ) Kolejny 195- po 10 minutach podniosłam na 205 i zaczął się zapadać. Włączyłam dolną grzałką po 20 minutach. Niby upieczony dobrze, ale środek opadnięty Kolejny piekłam na termoobiegu w 160 stopniach. Ciasto po 20 minutach też opadło, jest zarumienione, a po 30 odchodziło od brzegów formy ( czyli upieczone) Chyba ten nowy piekarnik porąbię siekierą.

Oprócz dobrego przepisu jest jeszcze wyczucie piekarnika. Jak możesz piec tylko na górnej grzałce? Możliwości ejst wiele, może poziom siatki za wysoki/za niski. Ja bym wzięła jakiś przepis w którym jest dokładnie napisane ile piec w jakiej temp i nauczyła się piec. Trzeba kilku prób inaczej się nie da. Może tak być, że kupiłaś felerny peikarnik, często sie zdaża, że własnie dolna grzałka słabo grzeje.

Też tak miałam z nowym elektrycznym piekarnikiem i okazało się,że dolna grzałka nie grzała ,bo coś odwrotnie było podłączone (fabrycznie).Kupiłam termometr do piekarnika ,ustawiałam np tylko dolną grzałkę na 180 stopni i porównywałam temperatury .Podobnie robiłam z górną grzałką a potem z obiema .Z reguły piekę ciasta na 3 półce od dołu i bez termoobiegu(ten używam do mięs i zapiekanek).A formy do ciast najlepsze dla mnie są te czarne ,metalowe

Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy włączając grzałkę dolną i górną. Albo ustawiamy temperaturę i tylko termoobieg.Temp. 180 stopni. Ciasto po zrobieniu zaraz wkładamy do piekarnika. Nie może stać.

Ja piekę na termoobiegu w 200 stopniach i wychodzi świetny.