piana na zupie ? dlaczego??

słuchajcie ugotowałam zupę i chciałam ją zabielić i zagęścić w jednym. Z wczoraj została mi śmietana 30% więc dodałam mąki i trochę zimnej wody rozmieszałam i wlałam do zupy-zagotowała się a na wierzchu zrobiła się piana ale zupa smakuje normalnie. co to może być? Nadawać się będzie do jedzenia później?