co zrobić z twardym mięsem?

weszłam na to forum, bo na "gotowaniu" cicho, otóż upiekłam szynkę w piekarniku i wyszła twarda, gumowata. Kilogram mięsa na marne. Czy można go jeszcze jakoś uratować?

dobrze przeżuc przy spożywaniu

wytłumacz to moim dzieciakom;)

jok kuchorzyć nie umisz to sie wstydż przed rodzino

za to ty umisz i tłuszcz ci wsyndzie loto

wrzuć do gara i podduś albo jutro to skręć z cebulką i zrób pierogi

może pokroj na plastry i podsmaż z cebulką i przyprawami i uduś podlewając stale gorącą wodą. Po godzinie duszenia sprawdź czy jest miękka. Szynka ma to do siebie, że jest sucha i gumowata, pewnie dlatego najlepsza jest gotowana, albo wędzona lub jeśli pieczona w piekarniku to wcześniej bejcowana.:)

a ogóle skąd pomysł żeby szynkę surową piec w piekarniku?

może tak: Marynowanie szynki: Wcieramy przyprawy, pieprz, majeranek, liście laurowe, utartą połowę czosnku. Mieszamy miód z octem i sokiem. Zalewamy mięso bejcą i odstawiamy do lodówki najlepiej na kilka godzin. Szynkę wiążemy dratwą i szprycujemy ją sokiem jabłkowym. Nie korzystamy z patelni. Wkładamy mięso w rękaw do pieczenia i potem do bardzo rozgrzanego na 225 stopni piekarnika na 10 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i pieczemy przez ok. 2 godziny. Potrzebne: strzykawka z igłą, rukola, musztarda dijon, chrzan, borówka.

albo: 2 kg szynki bez kości Zalewa: 3 l wody 1/2 szklanki czerwonego wina 3 listki laurowe kilka ziarenek: pieprzu, jałowca, gorczycy, ziela angielskiego 1 łyżka soli i majeranku 4 łyżki soli peklowej 3 ząbki czosnku Zalewa: gotujemy wodę ze wszystkimi dodatkami, studzimy. Wkładamy szynkę, by była cała przykryta. Trzymamy w chłodnym miejscu 3-4 dni. Mięso wyjmujemy, zalewę gotujemy i do gorącej wkładamy szynkę. Gdy zalewa wystygnie wyjmujemy szynkę, jest gotowa do pieczenia. Do płaskiego naczynia wkładamy szynkę, dodajemy szklankę zalewy.Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 C przez 2 godziny, obracając mięso i podlewając pozostałą zalewą. Podajemy na zimno lub na ciepło. Smacznego!

Zmielić i przerobić np na krokiety lub pierogii

ferka jeszcze sie taki nie zdarzył coby nie docenił mojej kuchni

zawsze piekłam łopatkę i była super nawet bez marynowania wcześniej. Schab też mi wychdzi, trzeba go podmarynować i krótko piec. Nie wiem, dlaczego dałam sie skusic na tą szynkę, jakos ładniej mi wygladała i masz...

a schab jak robisz, bo mnie wychodzi WIÓR :O

xiaolin, zeby schab byl soczysty powinnas go zamarynowac ze 2-3 godziny przed pieczeniem...polecam marynate staropolska z kamisa:)

Ja też piekłam szynkę i wyszła normalnie soczysta. Nie wiem czemu by nie piec szynki.

mi kiedys też wychodził wiór. Pierwszy raz wyszedł świetny, jak zapaczkowałam go do worka z przyprawa Knorra do schabu ze śliwka. No ale to nie wyczyn, potem już marynatę robiłam sama-czosnek, majeranek, oliwa, niedużo soli, pieprz, inne zioła wg uznania. Schab musi se krótko piec. Np kilogram w naczyniu żaroodpornym na termoobiegu 190 st. piękę ok. 55 min, i trochę zostawiam w piekarniku po wyłączeniu.

Do bigosu ją !!!!

a pieczecie wołowinę?

Migotka, też tak pomyślałam, tylko ze moi nie libią bigosu:( chyba skończy w pulpetach zmielona

lubią

truno wyrok zapadł DO MIELENIA :)

i koniec tematu:) dziękuję za fajne rady:)