Żur (Ciekawe po co ma być dłuższy temat, co za idiotyzm)

Pierwszy raz w życiu gotuję żur i mam głupi problem. Zrobiłem kilka dni temu zakwas i teraz nie wiem czy mam wlać wszystko, razem z ustoinami z mąki czy tylko to z góry. Proszę o pomoc. Ps. To nie są wygłupy, na prawdę nie wiem....