Robiłam dziś gulasz z łopatki i zamiast ciemnego z sosem wyszedł mi jasny ....

Robiłam dziś pierwszy raz gulasz z łopatki, miałam ochotę na taki ciemno brązowy soczysty gulasz z sosem, znalazłam nieskomplikowany przepis , zrobiłam krok po kroku jak pisało i wyszło mi mięso jasno szare i bez sosu =-= w skrócie: pokroiłam łopatkę, podsmażyłam, potem podsmażyłam cebulkę z czosnkiem i marchewką. dodałam mięso, zalałam 1,5 szklanki wody z rozpuszczoną kostką rosołową, przyprawy i tak pod przykryciem się dusiło z 40 min , potem zdjęłam pokrywę i dupa , jasne mięso , brak sosu. Co zrobiłam źle? I jak zrobić dobrze gulasz taki ciemno brązowy z sosem? I czy jest różnica czy kupiłam łopatkę wieprzową, czy wołową?

nie zrobiłaś zasmażki do sosu, siermięgo!

jasniejszy sos niż z wołowiny

podsmażyła,to trzeba konkretnie obsmazyć,szybko na duzym ogniu,z czego powstaanie ci ciemny sos? i łopatka na gulasz to jest za tłusta,przede wszystkim wole chudsze mięso,moza je skropic sosem sojowym zeby "skruszało" i było potem soczyste

ciemny sos bedzie z wolowiny, a przede wszystkim z lekko przypalonego z podsmazenia miesa. nie mowie o przypalonym na czarno, tylko na brazowo. albo zrobic ciemna zasmazke. od grzybow tez sie robi ciemny kolor. no i trzeba dac malo wody, zeby sos byl esencjonalny, a nie nadrabiac smak kostka rosolowa ;)

kara za zepsucie przez dodanie paskudztwa w postaci kostki

pokroilas lopadke, podsmazylas, potem podsmazylas cebulke z czosnkiem i marchewka i dodalam mieso- cos mi nie gra jakos, ja robie to inaczej i wychodzi super, robie tak- mieso wrzucam na bardzo goracy olej, aby pory w miesie sie pozamykaly- dzieki temu nie ucieknie z miesa woda i tluszcz a mieso bedzie soczyste, kruche i delikatne, mieso dobrze wysmazyc trzeba a nie troche podsmazyc ! -( ten kolor ciemno brazowy) - gdy jest mieso dobrze wysmazone wrzucamy cebule mozna dac 2-4 nawet - i czekamy pare minut- ma sie tylko zeszklic ! -----------teraz mozna dac jak akurat masz w domu -papryke, czosnek,cukini, pomidory i - calosc dusic na malym ogniu bardzo wolno, za pare minut dodac tyle wody aby calosc byla przykryta sosem, przykryc i dusic okolo godziny, z jarzyn utworzy sie fajny gestawy sosik mozna dac slodkiej smietany ------------------- a jak nie masz jarzyn to nie dajesz, dajesz troche maki do tego (plaska lyzke) wymieszasz i od razu zalewasz woda i dusisz chwile, uzupelniasz wode tak aby calosc do gory byla pokryta sosem, nakrywasz i dusisz na malym ogniu ok. godzinki, dajesz przyprawy pieprz i sol -NIE DAWAJ KOSTKI ROSOLOWEJ ANI WEGETY bo caly smak szlak trafi !!!!!!! ----- pamietaj tip z goracym olejem - rzeczywiscie pryska ! ale mieso bedzie kruche,delikatne i rozplywalo sie w ustach -ZASZOKUJESZ CALA RODZINE ! pychotaaa - smacznego

doczytalam dopiero teraz, gulasz sie co chwile uzupelnia woda tak, aby potrawa byla stale zalana"nakryta" sosem, nie mozna dopuscic aby woda wyschla ! - nigdy ! bo stale uzupelniasz wode tak aby mieso bylo zakryte sosem ------ a nie wyschniete ! - a z miesa wolowego tak samo sie robi gulasz, tylko ze dluzej trzeba dusic - a i jeszcze cos takiego - ta make na zasmazke mozna troche zbrazowic (troche!) -- sos bedzie ciemniejszy i daj przyprawy jak uwazasz, ja nie daje samo w sobie jest doskonale !!! -czosnek, cebula, pieprz i sol - wystarcza !

dobre i proste danie tez tak robie, nie lubie w tym daniu majeranku pasty pomidorowej albo ogorkow z octo - itd. uwazam ze nie powinno sie paskudzic dobrego smaku miesa tym wszystkim razem co teraz jest w modzie nie stety !- a ty autorko jak to robisz ?

dobre i proste danie tez tak robie, nie lubie w tym daniu majeranku pasty pomidorowej albo ogorkow z octu - itd. uwazam ze nie powinno sie paskudzic dobrego smaku miesa tym wszystkim razem co teraz jest w modzie niestety !- a ty autorko jak to robisz ?

jesli gulasz robisz po wegiersku tj. z jarzynami do dodaje troche pasty jak nie mam pomidorow i do tego papryke i troche ostrej tez, cebule czosnek i cukini i jeszcze biala fasole z puszki( albo ugotowana) z tym sosem z gotowania, tak ok. pol kilo-tak robia na wegrzech- bywalam tam kiedys czesto w budapeszcie tam na placu targowym daja takie zarcie - o ranny pychaaa ! - pikantne duuuzo pieprzu i ostrej papryki

autorko a ty ktora wersje wybierasz ? - NAPISZ

autorka pisala, ze robila gulasz "po polsku", czyli mieso w brazowym sosie, a nie mieso z warzywami i pomidorami ;)

Drogie dziewczyny, jeżeli macie jakieś ciekawe przepisy to może zechcecie podzielić się nimi z dziewczynami, które są tutaj daymynews.pl/?forum=gotowanie-i-sprzatanie przy okazji może znajdziecie coś ciekawego dla siebie.

jak tam gulasz- udal sie ?

i co z tym gulaszem ?

fidel ! a ty to coo jadasz ?

co to k***a jest "łopadka"? :o

Ja robie tak: kroje mieso w kostke wczesniej podsmazam cebule na oleju, wrzucam mieso podsmazam na dosc ostrym ogniu, mieszajc zeby sie nie przypalio i dolewam wode , daje lisc laurowy , ziele angielskie, papryke slodka, troche chilli na koniec sol i troche pieprzu. Przykrywam na okolo 30-40min, jednoczesnie sprawdzam czy woda mi nie wyparowala jesli tak to dodaje jeszcze wody. Kiedy mieso jest juz miekkie, w garnuszku roztrzepuje 1 lyzke maki z ok 1/2 szkl wody i wlewam do gulaszu, doprowadzam do wrzenia, na koniec dodaje jeszcze lyzke smietany. Wychodzi super , jest duzo sosu i miekkie aromatyczne mieso .

up

wystarczy dodac bulion wołowy aby sos był ciemny

bullion wolowy do potrawy z wieprzowiny = zart tygodnia ;)