Pomocy! Lepie pierwszy raz pierogi

Mam pytanko odnosnie farszu do pierogow z miesem. Nie posiadam maszynki do mielenia miesa..A naszla mnie straszna ochota na pierogi z miesem i wieczorem, po pracy zabieram sie do lepienia. I tu pojawia sie pytanie, czy jak kupie mieso mielone np wieprzowe i wymieszam z tym z indyka wyjdzie ok? Proszę o rady jak zrobic farsz;)

jak zrobisz pierogi z surowym mięsem to kupa będzie bo mięso się kurczy i woda z niego wypływa. Będą jakby do połowy puste.

A gdybym tak wrzucila mieso mielone na patelnie, dodała uduszoną cebulkę, sół i pieprz do smaku? Wszystko poddusila, odparowała wodę? Tez kupa;(?