Sandacz w galarecie mam pytanie

Chce na święta zrobić sandacza w galarecie - nigdy jeszcze nie robiłam i mam pytanie: czy ktoś robił z fileta? chcę kupić normalną rybę, ewentualnie pokrojoną w dzwonka. W przepisie napisano, żeby ugotować tę rybę no i potem wiadomo wsadzić do tej galarety z warzywami. Ale napisano, żeby dzwonka zalewać. A ja bym chciała po ugotowaniu tę rybę wyfiletować i tylko takie kąski do tej zalewy wsadzić. CZY DA SIĘ WYFILETOWAĆ UGOTOWANĄ RYBĘ?