Robiliście schab w podkolanówce? Bo ja się boję...

Hej, przymierzam się do zrobienia w domu dojrzewającej wędliny i mam wątpliwości - zawsze mówiono mi, że surowej wieprzowiny jeść nie można... a z drugiej strony wszelkie łososiowe polędwice lubię ale wiem, ze są bardzo chemiczne ,więc chciałabym spróbować zrobić swoją. Czy wy próbowaliście? Czy nie zepsuło się mięso? Jak wrażenia?