Vulcan gotowanie, przepisy

Pręga Wołowa Duszona w Winie Składniki 1 kg. pręgi wołowej tłuszcz do smażenia (masło klarowane) mąka ziemniaczana (do obtoczenia kawałków mięsa) 150 ml wina czerwonego (półsłodkie) 3 cebule (pokroić w piórka) 4 ząbki czosnku (pokroić w plastry) słodka papryka (mielona) przyprawy: sól / czarny pieprz Sposób przygotowania Pręgę umyć, osuszyć, oddzielić od kości i podzielić na duże gulaszowe kawałki. Mięso lekko przyprawić solą, pieprzem, papryką i obtoczyć lekko w mące ziemniaczanej. Urządzenie VULCAN rozgrzać do 200*C (poz.4) zeszklić cebulę i czosnek na nie wielkiej ilości masła, wyjąć z brytfanny i odłożyć na bok. Włożyć mięso i mocno podsmażyć na maśle klarowanym z obydwu stron, dodać cebulę z czosnkiem i zalać wodą, aby całkowicie zakryła mięso. Dusić pod przykryciem zmierzając temperaturę do 150*C (poz.3), prze około 60 min, następnie podlać winem i dalej dusić do zupełnej miękkości mięsa, Po odparowaniu wody uzupełnić ją na tyle, aby uzyskać odpowiednią ilość sosu.

Kotleciki z pieczarek z papryką i koperkiem Składniki - 0,5 kg pieczarek - 20 dag żółtego sera - pół papryki surowej lub konserwowej - pęczek koperku - 1 jajko - sól - pieprz - bułka tarta - olej do smażenia Sposób przygotowania Pieczarki i ser trzemy na dużych oczkach, dodajemy pokrojoną w drobną kosteczkę paprykę i posiekany koperek. Doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko łączymy jajkiem i łyżką bułki tartej. Formujemy w kotleciki i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym urządzeniu VULCAN w temperaturze 225*C (poz.4,5) zraszając delikatnie płyty olejem. Nakładamy na całą płytę, zraszamy górę kotlecików olejem i zamykamy górną płytą. Smażymy około 3-4 min.

Filety z piersi kaczki w miodzie lawendowym Składniki 4 filety z kaczki słoiczek miodu lawendowego 0.5 litra bulionu warzywnego cebula bouquet garni (liść laurowy, kilka gałązek świeżego tymianku, natki pietruszki i rozmarynu) sól pieprz łyżka masła Sposób przygotowania Skórę filetów smarujemy miodem. Urządzenie VULCAN rozgrzewamy do temp. 200ºC (poz.4) wraz z brytfanną Filety układamy w brytfannie skórą w dół, karmelizujemy bez tłuszczu na złotobrązowy kolor, następnie pieczemy przez około 5 min. obracamy i pieczemy jeszcze 10min. Sos spod pieczenia rozrzedzamy bulionem i dusimy do miękkości na temperaturze 150*C (poz.3), odparowujemy, potem dodajemy zimne masło i mieszamy. Piersi kaczki układamy na podgrzanych talerzach, pokrojone w plastry, polewamy sosem i natychmiast podajemy z ziemniakami i pomidorami duszonymi z papryką, szalotkami i czosnkiem.

Obfita pieczonka z ogniska Składniki • 100 g boczku wędzonego • 200 g karkówka w marynacie • 8 ziemniaków • 2 cebule • 3 ząbki czosnku • 2 marchewki • Liść laurowy • Kilka ziarenek ziela angielskiego • Sól, pieprz • Liście białej kapusty Sposób przygotowania Na dnie brytfanny ułożyć liście kapusty (inaczej pieczonka może się przypalić). Wszystkie pozostałe składniki pokroić w kostkę i ułożyć w brytfannie, włożyć do urządzenia VULCAN przykryć i piec w temperaturze około 175 *C (poz.3,5) około 30-40 min.

Tarta ze szpinakiem i mozzarellą Składniki ciasto francuskie gotowe 50 dag liści szpinaku 10 dag wędzonego boczku w cienkich plastrach 25 dag tartej mozzarelli 4 ząbki czosnku 2 jajka łyżka masła gałka muszkatołowa sól, pieprz Sposób przygotowania Liście szpinaku wrzuć na suchą, rozgrzanego VULCANA 200*C (poz.4) wraz z brytfanną i mieszaj lekko, smaż, aż liście zwiędną. Wyjmij szpinak i na łyżce masła zeszklij czosnek przepuszczony przez praskę, boczek pokrój w kostkę i wysmaż na chrupko. Jajka roztrzep i wymieszaj z 20 dag tartej mozzarelli. Dodaj przestudzony szpinak i czosnek. Dopraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dno i boki brytfanny wyłóż ciastem francuskim. Wylej na niego farsz z szpinaku i wyrównaj powierzchnię. Posyp podsmażonym boczkiem i resztą sera mozzarella. Wstaw do nagrzanego VULCANA do 200*C (poz,4). Piec ok 20 min.

Placki z piersi kurczaka i serem Składniki Pierś kurczaka: 1 podwójna Ser żółty 0,2 kg Magii 3-4 łyżki Mąka ziemniaczana 4 łyżki Jajka 4szt Zioła (według uznania) Olej do smażenia Sposób przygotowania ser żółty tarty na tarce ( dość drobno ) pierś kurczaka pokrój w kostkę jajka roztrzep w misce dodaj magii i mąkę, następnie dodaj ser, piersi i wszystko wymieszaj, przykryj folią i włóż do lodówki na 1h ( możesz również dodać pieczarki bądź inne warzywa, które lubisz) po 1h wyjmij z lodówki, ponownie wymieszaj. rozgrzej VULCAN przesmaruj płyty olejem i smaż jak placki ziemniaczane. 1,5 min. z jednej i 1,5 min. z drugiej strony z zastosowaniem ramki dystansowej można do tego dania podać również sos czosnkowy. pyszne na ciepło i na zimno.

Clafoutis z pomidorkami czereśniowymi i oliwkami Składniki po łyżce masła i mąki do formy 10 dag czarnych oliwek bez pestek 2 łyżki posiekanego świeżego tymianku 3 jajka 12 dag mąki sól, pieprz szklanka mleka 50 ml oliwy 7 dag parmezanu 50 dag pomidorków czereśniowych Sposób przygotowania VULCAN rozgrzewamy do temp. 180*C (poz. 3,5), Brytfannę natłuszczamy i oprószamy mąką. Oliwki przecinamy na pół, mieszamy w misce ze świeżymi listkami tymianku. Jajka mieszamy w misce z mąką, solą i pieprzem. Dolewamy mleko i oliwę, wrzucamy tarty parmezan i mieszamy. Pomidorki czereśniowe myjemy, osuszamy i rozkładamy na dnie naczynia, wokół rozrzucamy oliwki w tymianku. Wlewamy mieszaninę jajeczną. Tak przygotowaną brytfannę wstawiamy do urządzenia na około 20 min. Nieco studzimy przed podaniem. Wspaniale smakuje z lekkim białym winem

Zupa z fasolki szparagowej po rumuńsku Składniki · wywar warzywny 1,5 L · fasolka szparagowa 30 dag · marchew 1 szt · seler 1/4 szt · papryka czerwona 2-3 str · kalafior 15 dag · łyżeczka oleju · pomidory 2 szt · przyprawa do zup · czarny pieprz mielony Sposób przygotowania: Fasolkę oczyścić, opłukać, odciąć końce, pokrajać na kawałki długość 2-3 cm. Marchew, seler i paprykę oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki, podsmażyć w rozgrzanej brytfannie do temperatury 200*C (poz.4), wraz z pomidorami pokrojonymi w cząstki. Następnie zalać wywarem, razem z fasolką i opłukanym, rozdrobnionym kalafiorem. Gotować około 15 min. zmniejszając temperaturę do 150*C (poz.3). Doprawić do smaku. Można zagęścić zasmażką.

Boczek w chrzanowo-piwnej marynacie Składniki 50 dag boczku łuskanego Marynata: 1 łyżka chrzanu ze słoiczka 3 łyżki musztardy ziołowej 2 łyżki soku z cytryny 2 łyżki oliwy 1/2 szklanki jasnego piwa vegeta podravka do smaku świeżo mielony pieprz do smaku Sposób przygotowania: Boczek pokroić na niezbyt grube plastry -około 1 cm Marynata: W miseczce wymieszać musztardę z chrzanem i oliwą doprawić do smaku wg uznania vegetą i pieprzem,wlać sok z cytryny i piwo poczekać aż się wypełni. Dokładnie wymieszać. Plastry boczku ułożyć w misce zalać powstałą marynatą i wstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin lub całą noc, od czasu do czasu przemieszać. Rozgrzać urządzenia VULCAN do 225*C (poz.4-5), nałożyć paski boczku na dolną płytę, zamknąć górną i grillować około 1.5min.

Fasolka rozmaitość Składniki fasolka 2 szklanki marchew 1 sztuka cebula 2 sztuki pieczarki (małe) ok. 50 dag mięso mielone ok. 40 dag wędlina 20 dag koncentrat pomidorowy olej sól pieprz Sposób przygotowania: Fasolkę przebrać, wypłukać, zalać wodą i moczyć około dwóch godzin w brytfannie Pieczarki opłukać, przesmażyć z drobno pokrojoną cebulą na płycie w temperaturze około 200*C (poz.4) Zdjąć z płyty i przełożyć na miseczkę. Odlać wodę. Zalać świeżą i postawić do gotowania. Dodać obraną i pokrojoną marchew, oraz przesmażone pieczarki z cebulą do fasoli. Mięso mielone odrywać widelcem i wrzucać do potrawy. Dodać też pokrojoną wędlinę, doprawić koncentratem i przyprawami. Wszystko razem dusić do miękkości fasoli na temperaturze 150*C (poz.3)

Jajeczne kotleciki Składniki pierś z kurczaka lub szynka konserwowa 7 jajek 150g sera żółtego bułka - namoczyć w mleku troszkę natki pietruszki bułka tarta sól i pieprz Sposób przygotowania: 6 jaj ugotować na twardo następnie zetrzeć na tarce na małych oczkach. Pierś lub szynkę pokroić w kosteczkę Ser żółty zetrzeć na tarce na małych oczkach Trochę natki pietruszki pokroić Bułkę namoczyć w mleku. Wszystkie składniki połączyć ze sobą w misce i dodać 1 surowe jajko doprawić solą i pieprzem i uformować kotlety. Otoczyć w bułce tartej i smażyć na złoty kolor w VULCANIE na dolnej płycie z użyciem ramki dystansowej w temperaturze 225*C (poz.4-5) około 3-4 min.

Delikatny dorsz z grilla Składniki 4 filety z dorsza 1 cytryna słodka papryka w proszku sól czerwony pieprz w ziarnach oliwa natka pietruszki sos musztardowo-paprykowy Sposób przygotowania: Filety rybne umyj, natrzyj solą, słodką papryką i grubo zmielonym pieprzem czerwonym. Następnie każdy filet skrop obficie sokiem z cytryny, dodaj odrobinę oliwy i odstaw do lodówki na pół godziny. Zamarynowanego dorsza smażymy na rozgrzanym VULCANI do 225*C (poz.4-5) z zastosowaniem ramki dystansowej po 2 min. z każdej ze stron. Gotową rybę oprósz posiekaną natką pietruszki i podawaj z sosem musztardowo-paprykowy

Miruna pieczona w paście Składniki 4-5 sztuk filet miruna sól do smaku pieprz cytrynowy do smaku 1 sztuka papryka czerwona 2 łyżki natka pietruszki 1-2 ząbki czosnek 2 sztuki dymka 2-3 łyżki masła klarowanego/olej Sposób przygotowania: Paprykę opłukać i drobniutko pokroić w kostkę. Dymkę i natkę posiekać dodać do papryki , dodać również rozgnieciony ząbek czosnku, masło i sól do smaku. Składniki wymieszać tak by połączyły się z masłem. Filety z miruny podzielić na części i oprószyć do smaku pieprzem cytrynowym. Ułożyć połowę filetów na dnie brytfanny wysmarowanej masłem i przykryć częścią przygotowanej wcześniej pasty. Położyć na pastę drugą część filetów i ponownie wyłożyć i rozprowadzić na filetach równomiernie pastę. Piec około 15-20 minut w temperaturze 200*C (poz.4)

Czerwona fasola duszona z wołowiną Składniki 0,5 kg mielonej wołowiny 2 puszki czerwonej fasoli 1 puszka kukurydzy 1 puszkę pomidorów 2 ząbki czosnku 2-3 cebule Ok. 0,5 l bulionu (może być z kostki) Kminek, oregano, słodka i ostra papryka, tabasco Przyprawa do dań meksykańskich 1 łyżka oliwy Sposób przygotowania: W brytfannie rozgrzewamy do temperatury 200*C (poz.4) z oliwą i szklimy na niej pokrojoną cebulą. Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do cebuli. Chwilę smażymy, po czym dodajemy mielone mięso. Smażymy aż mięso zmieni kolor. Wlewamy do brytfanny pokrojone pomidory wraz z zalewą oraz bulion (tak by przykrył mięso). Doprawiamy przyprawami do smaku. Dusimy na temperaturze 150*C (poz.3) około 10 min. Fasole i kukurydzę odsączamy z zalewy, dodajemy do całości i gotujemy następne 5 min. delikatnie mieszając.

Meksykańska Zapiekanka z Udek Kurczaka Składniki 5 udek z kurczaka (udka wytrybować i usunąć kości) łyżka oleju 1 cebula (pokroić) 4 ząbki czosnku (przecisnąć przez praskę) 1 puszka pomidorów (pokrojone / bez skórki / 400 g.) 2 puszki czerwonej fasoli (odsączyć / 800 g.) 150 ml czerwonego wina szczypta curry (mielony szczypta kurkumy (mielona) 1/4 łyżeczki cukru 1/4 łyżeczki chili (mielony) 1/3 łyżeczki cynamon (mielony) 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej (mielona) 1 łyżeczka słodkiej papryki (mielona) przyprawy Sposób przygotowania: Wytrybowane udka z kurczaka bez skóry, pokroić w średniej wielkości kawałki, umyć, osuszyć, i na rozgrzanej brytfannie w VULCANIE rozgrzanym do 225*C (poz.4-5) w oliwie obsmażyć z każdej strony. Mięso przełożyć do miski naczynia. Na pozostałym po podsmażeniu tłuszczu w brytfannie zeszklić pokrojoną drobno cebulę z czosnkiem, następnie dodać wszystkie przyprawy, wlać pomidory, fasolę, wino. Dodać mięso do brytfanny, wymieszać. Piec w rozgrzanym VULCANIE przez około 25 minut w 180*C (poz 3-4)

CZULENT Składniki: 800 g mięsa wołowego (karkówka, pręga, goleń) 2 puszki białej fasoli 2 ząbki czosnku 2 średnie cebule 2 marchewki ziele angielskie, liść laurowy, papryka ostra i łagodna, kminek rzymski 3 łyżki masła klarowanego 1,5 szklanki kaszy pęczak Sposób przygotowania: Urządzenie VULCAN rozgrzewamy wraz z brytfanną do 250*C (poz.5) Wkładamy masło klarowane, pokrojone mięso w kostkę 1,5x1.5 cm oraz cebulę pokrojoną w kosteczkę smażymy około 5-6 minut do zrumienienia się mięsa i cebuli następnie zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy, ziele angielski i dusimy na temperaturze 150*C (poz. 3) przez około 45 min. do miękkiego mięsa dodajemy posiekany czosnek, marchew pokrojoną w plastry i gotujemy aż marchew będzie miękka dodajemy fasolę, doprawiamy do smaku kaszę gotujemy w osobnym garnku według zaleceń producenta podajemy CZULENT wraz z kaszą

CHILI CON CARNE Składniki: 600 g mielonego mięsa z wołowiny 1 duża papryka 1 cebula czerwona 2 ząbki czosnku 1 puszka czerwonej fasoli 1 puszka pomidorów przyprawy: chili, sól, kumin 2 łyżki oleju Sposób przygotowania: Urządzenie VULCAN rozgrzewamy wraz z brytfanną do temperatury 225*C (poz.4-5) dodajemy olej, cebulę i czosnek smażymy aż się zeszkli dodajemy pokrojoną w paski paprykę i chwilę podsmażamy dodajemy mieloną wołowinę i smażymy aż mięso nabierze szarego koloru dodajemy pomidory z puszki i dusimy aż mięso będzie miękkie około 15-20 min. na koniec dodajemy fasolę z puszki i doprawiamy do smaku podajemy z ryżem lub z plackami tortilli

FORSZMAK Składniki: 300 g polędwicy wieprzowej 200 g szynki wędzonej 200 g boczku wędzonego 1 cebula 2 ząbki czosnku 3 ogórki kiszone 4 ziemniaki 1 mały koncentrat pomidorowy 500 ml bulionu 100 g żółtego sera wędzonego 100 ml śmietany natka pietruszki 1 łyżka oleju 1 Łyżka mąki przyprawy sól, pieprz Sposób przygotowania: mięso kroimy na paski, posypujemy pieprzem, mąką, dodajemy pokrojoną w paski szynkę oraz boczek, wszystko razem mieszamy i odstawiamy do lodówki na 15 min. cebulę kroimy w piórka, czosnek w kosteczkę, ogórki w paski ziemniaki w kosteczkę 1x1 cm do rozgrzanej brytfannę do 250*C dodajemy olej, następnie cebulę z czosnkiem lekko przesmażamy dodajemy mięso, boczek i szynkę. Smażymy aż będzie rumiane następnie dodajemy ogórek, i chwilę podsmażamy jeszcze dodajemy bulion, przecier pomidorowy, ziemniaki i dusimy około 5 min. redukujemy sos do odpowiedniej gęstości na koniec dodajemy śmietanę, posypujemy natką pietruszki, i drobno startym serem lekko zapiekamy na zamkniętym urządzeniu 2-3 min.

SCHAB DUSZONY W POMIDORACH Składniki: 1kg schabu bez kości łyżka masła łyżka oliwy sól, czarny pieprz słodka papryka, czosnek granulowany, oregano 5 gałązek selera naciowego 2 puszki pomidorów krojone bez skórki Sposób przygotowania: schab pokroić na plastry 1.5 cm. przyprawy wymieszać i obtoczyć w nich mięso rozgrzać urządzenie VULCAN do 250*C (poz. 5), przesmarować płyty olejem i smażyć schab około 2 min. usmażone mięso przekładamy do brytfanny dodajemy pokrojony seler naciowy, pomidory z puszki i dusimy około 15 min. na temperaturze 150*C (poz.3) w razie potrzeby doprawiamy do smaku, podajemy z ryżem, kaszą, ziemniakami

POTRAWKA ZE SCHABU Składniki: 500 g schabu 20 g suszonych grzybów garść grzybów mun seler naciowy (5 łodyg) 6 ząbków czosnku duża cebula 3 łyżki sosu sojowego olej sól pieprz Sposób przygotowania: schab kroję na kawałki i marynuję na noc w sosie sojowym, oleju i całymi ząbkami czosnku lekko zgniecionymi nożem grzyby zalewam szklanką wody i odstawiam na noc schab z marynatą przekładam na brytfannę rozgrzaną do 225*C (poz.4-5) i smażymy około 5 min. dodaję cebulę pokrojoną w większe kawałki i seler naciowy pokrojony w słupki. Dolewam grzyby z wywarem i duszę do miękkości wszystkich składników

GULASZ WEGETARIAŃSKI Składniki: 150 g ziemniaków 190 g kalafiora 1 czerwonej papryki 1/2 puszki kukurydzy 1 czerwona cebula 1 mała cukinia 2 kiszone ogórki przecier pomidory w kartoniku 1 łyżeczka mąki pszennej pełnoziarnistej 1 łyżka sosu sojowego 1 łyżeczka oleju sól,pieprz, słodka papryka do smaku Sposób przygotowania: rozgrzać brytfannę w VULCAN do 225*C (poz.4-5) dodać olej i zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę ziemniaki, paprykę, cukinie oraz ogórki pokroić w paski, kalafior podzielić na małe części do brytfanny dodać ziemniaki, paprykę, kalafior, kukurydzę, cukinię oraz ogórki i smażyć około 10 min. następnie dodać przecier pomidorowy i dusić do miękkości około 10 min na temperaturze 150*C (poz.3) na koniec dodać mąkę i przyprawy do smaku i wymieszać

NALEŚNIKI PRZEPIS PODSTAWOWY Składniki: 2 szklanki mleka 3,2% 200 g mąki pszennej szczypta soli 1 całe jajko 1 łyżka oleju olej do smażenia Sposób przygotowania: wszystkie składniki dać do garnka starannie wymieszać żeby nie było grudek rozgrzać VULCAN do 250 *C (poz.5) przetrzeć płyty olejem nalać ciasta na dolną płytę chochlą około 200ml, zamknąć górną płytę i po około 20 sekundach naleśnik gotowy. Jeżeli chcemy uzyskać bardziej chrupki trzymamy do 1 min.

PANIEROWANY SELER Składniki: duży seler sól pieprz suszone oregano 1 jajko bułka tarta do panierowania olej do smażenia rukola pomidory oliwa ocet balsamiczny Sposób przygotowania: selera umyć, obierać, i pokroić w 1-centymetrowe plastry następnie obgotować w lekko osolonym wrzątku ok. 5 minut, aż warzywo zmięknie pozostawiam do ostudzenia jajko roztrzepuję z solą, pieprzem i oregano. plastry selera obtaczam w rozmąconym jajku, a następnie w bułce tartej smażyć na rozgrzanym VULCAN do temperatury 225*C (poz.4-5), płytach zroszonych olejem około 3 min. podać na rukoli z ćwiartkami pomidorów skropionych oliwą i octem balsamicznym.

FASOLKA SZPARAGOWA NA BOGATO W SOSIE POMIDOROWYM Składniki: 500g fasolki szparagowej 150g wędzonego boczku 150g szynki wiejskiej 1 duża cebula 3 ząbki czosnku 2 łyżki oleju 1 łyżka przecieru pomidorowego 1 czerwona papryka 2 łyżeczki ziół prowansalskich 1 łyżeczka cukru sól pieprz Sposób przygotowania: fasolkę myję, odcinam końcówki i gotuję w wodzie (brytfannie) z dodatkiem soli i cukru przez 10 minut od zagotowania bez otwierania górnej płyty urządzenia VULCAN w temperaturze 150*C (poz.3) odcedzamy i pozostawiamy do ostudzenia oraz kroimy na kilkucentymetrowe kawałki. cebulę kroję w małą kostkę i podsmażam do zeszklenia na rozgrzanym oleju w brytfannie w temperaturze 225*C (poz.4-5). dodaję czosnek i smażymy 2 minuty następnie wrzucam pokrojony w kostkę boczek i smażę kilka minut do zrumienienia. paprykę myjemy, usuwam gniazda nasienne i kroimy w paski do cebuli z boczkiem i czosnkiem wrzucam paprykę, całość smażę kilka minut. kiedy papryka zmięknie dodaję przecier pomidorowy pomidory i ugotowaną fasolkę doprawiam do smaku przyprawami i ziołami podajemy na ciepło z dodatkiem świeżego pieczywa

ZAPIEKANE BUŁKI Z PIECZARKAMI, PAPRYKĄ I MIĘSEM Składniki: 5 bułki kajzerki 25 dag mięsa mielonego 1 średnia cebula 1 łyżka oleju 1/2 papryki 150 gram pieczarek sól pieprz słodka papryka majeranek \Sposób przygotowania: ścinam wierzchy bułek i wydrążam ostrożnie miąższ aby nie uszkodzić skórki do rozgrzanym brytfanny 225*C (poz.4-5) dodajemy olej i smażę drobno posiekaną cebulę. kiedy się zeszkli dodaję oczyszczone i pokrojone w kostkę pieczarki oraz paprykę. Smażymy kilka minut. do miski przekładam mięso mielone, dodaję ostudzone warzywa i przyprawy. Całość dokładnie wyrabiam. masą napełniam wydrążone kajzerki i układam w brytfannie. Obok każdej bułki kładę ścięty wierzch. Wstawiam do nagrzanego do VULCAN 200*C (poz.4) i pieczemy przez 20 minut.

KRUPNIOK (kaszanka) Z KAPUSTĄ KISZONĄ Składniki: 6 krupnioków 150 gram kiszonej kapusty 6 plastrów wędzonego boczku majeranek sól pieprz folia aluminiowa Sposób przygotowania: na kawałku folii aluminiowej kładziemy odciśniętą kapustę kiszoną (około 2 łyżek), plaster boczek oraz kaszankę następnie oprószam solą, pieprzem i majerankiem całość zawijam w folię aluminiową tworząc podłużne paczuszki i kładziemy ostrożnie(żeby nie zarysować powłoki) do rozgrzanej brytfanny w temperaturze 200*C (poz.4) pieczemy po zamknięciu około 15-20 min. następnie delikatnie wyjmujemy na półmisek i odwijamy

OMLET WŁOSKI Składniki: 2 jajka 2 plastry pomidora szczypiorek zioła prowansalskie olej Sposób przygotowania: rozgrzej urządzenie VULCAN do 225*C (poz.4) jajka wybić do miseczki, dodać pokrojony drobno pomidor, szczypiorek oraz zioła i dobrze roztrzepać przesmarować płyty olejem wylać na rozgrzane płyty jajko, zamknąć górną płytę przytrzymując na 15 sekund delikatnie pod koniec żeby się ścięło jajko z góry puszczamy górną płytę i po 30 sekundach omlet gotowy można podać z keczupem

GRILOWANA WIEPRZOWINA ala KEBAB NA PATYKU Składniki: 50 dag mielonego mięsa wieprzowego cebula 2 łyżeczki ziół włoskich jajko mąka łyżeczka przyprawy do gyrosa sól pieprz patyczki do szaszłyków łyżeczka olej Sposób przygotowania: Mięso wyrób dokładnie z drobniutko posiekaną cebulą, jajkami, przyprawami Odstaw na 15 minut Z masy uformuj wałeczki, włóż w środek patyczek i rozprowadź mięso równomiernie Obtocz w mące Rozgrzej VULCANA do 225*C (poz.4-5), przesmaruj płyty olejem, smaż około 2-3 min.

DUSZONA KAPUSTA Z BOCZKIEM I SZYNKĄ Składniki: 1/2 kg kiszonej kapusty 9 średnich ziemniaków 20 dag wędzonego boczku łyżeczka olej 50 dag krótkich kiełbasek typu śląska, każda pocięta na 3 części duża cebula 2 ząbki czosnku łyżeczka nasion kminku kilka nasion jałowca pieprz, sól duże, twarde kwaśne jabłko 3/4 szklanki białego wytrawnego wina 2 łyżki posiekanej natki pietruszki l musztarda Sposób przygotowania: Kapustę delikatnie odciskamy i siekamy; jeśli jest za kwaśna, można na krótko namoczyć Ziemniaki obieramy i w całości gotujemy przez 10 min w osolonej wodzie, ostrożnie odcedzamy, aby się nie rozpadły, (można w garnku) Boczek kroimy w grube kawałki Do rozgrzanej brytfanny (225*C poz.4-5) dodajemy łyżkę oleju, obsmażamy boczek i kiełbaski Gdy zaczną się brązowić, dodajemy pociętą w grube piórka cebulę, posiekany czosnek, kminek, jałowiec, oprószamy solą i pieprzem. Smażymy, aż cebula się ze złoci. Dodajemy cząstki jabłka (ze skórką), dusimy razem 2–3 min. Dokładamy kapustę, wino i 1/2 szklanki ciepłej wody, mieszamy, przykrywamy i dusimy 10 min. Dokładamy ziemniaki, trzymamy pod przykryciem jeszcze chwilę, żeby się zagrzały Przed podaniem posypujemy natką. Podajemy z musztardą

POLENDWICZKI WIEPRZOWE W SOSIE PIWNO-RODZENKOWYM Składniki: 2 polędwice wieprzowe (ok. 700 gram) 3 cebule szklanka piwa jasnego 3/4 szklanki rodzynek sułtanek 5 ząbków czosnku 2 łyżki soku z cytryny łyżka olej do smażenia sól i pieprz do smaku zioła ulubione - rozmaryn, koperek, oregano (świrze ) Sposób przygotowania: Polędwiczki umyć, ściągnąć błonki. Ząbki czosnku przecisnąć przez praskę i utrzeć z dwoma szczyptami soli. Następnie polędwiczki natrzeć czosnkiem, przykryć folią i odstawić do lodówki na godzinę. W brytfannie rozgrzanym w urządzeniu VULCAN 225*C (poz.4-5), na łyżce oleju przesmażyć posiekaną cebulę, dodać do niej polędwiczki i obracając mięso - przesmażyć je z każdej strony około 3-4 min. Następnie do mięska wlać piwo i wsypać rodzynki,piwo i rodzynki mają przykryć mięso Dusić 20 minut na 150*C (poz.3), bez przykrycia górnej płyty, aby sos się troszkę zredukował, a następnie przykryć i dusić kolejne 15 minut, aż polędwiczki będą miękkie Polędwiczki wyciągnąć z garnka. Pokroić na mniejsze porcje, a powstały sos doprawić do smaku sokiem z cytryny i solą/pieprzem oraz zmiksować na gładki sos Polędwiczki podawać polane sosem i z ulubionymi świeżymi ziołami