pieczenie ciast na różne gościny, święta

słuchajcie, umiem robić różne codzienne, niedzielne placuszki, muffinki, ciasto do herbaty. Ale jak mam coś ładniejszego zrobić, jakiś tort okazjonalny, ładne ciasto z kremem na śiweta, to mi się nie udaje. Krem zlatuje...krzywo przekroję...coś za gęste, coś na wilgotne. Jaka jest receptura na udane ciasto, takie ładniejsze? Jakie pieczecie ciasto jak teściowie przychodzą? Czy to obciach, by kupić gotowe na święta/czyjeś urodziny?