lokal z sałatkami, kanapkami przy TARGU???

Witam.Przy moim targu zwolnił się lokal. Kiedyś była tam cukiernia, pozniej sklep. Chciałabym otworzyć tam lokal typu fit. Tzn bar sałatkowy z dużym wyborem sałatek, dodatków, sosów, kanapki na ciepło i zimno, koktajle owocowe, warzywne, desery na bazie jogurtu.. Co myslicie o takim lokalu w takim miejscu???Gdzie obok znajdują się stanowiska warzywne i inne.Będę wdzięczna za wasze sugestie