Sprawdzony przepis i porady na zakwas żytni.

Witajcie, chciałabym zrobić własny zakwas żytni do chlebów, czy któraś z Was moze mi podać własny przepis i porady jak dobrze sie za to zabrać?
Nigdy tego nie robiłam, a chodzi to juz za mną od prawie roku

  Dnia 16.01.2022 o 21:07, marta_lili napisał:

Witajcie, chciałabym zrobić własny zakwas żytni do chlebów, czy któraś z Was moze mi podać własny przepis i porady jak dobrze sie za to zabrać?
Nigdy tego nie robiłam, a chodzi to juz za mną od prawie roku

Najlepiej kup zakwas w proszku. Rozpuść w 250 ml wody, postaw na kaloryfer na 12 godz. potem dodaj 150 gram mąki żytniej i 150 ml gorącej wody, wymieszaj i pozostaw na kaloryferze na ok 5-8 godz (ma sporo urosnąć). Potem dodaj 200 gram mąki połowę żytniej, połowę pszennej, łyżeczkę soli i pół łyżeczki soli, 2 łyżki oleju dobrze wymieszaj. Nasmaruj blachę masłem i obsyp dno płatkami owsianymi, włóż do niej ciasto (2 łyżki ciasta do szklanki) ciasto w blaszce na kaloryfer na 2 godz do wyrośnięcia. To w szklance też na kaloryfer (to ciasto w szklance będzie zakwasem do następnego chleba).

Rozgrzej piekarnik do 250 stopni. Ciasto w blaszce przecierasz delikatnie wodą na dłoni. Jak piekarnik się rozgrzeje wstawiasz ciasto na kratkę, do dolej brytfanki wlewasz wodę, zamykasz piekarnik. Po 10 min zmniejszasz temperaturę do 200 i pieczesz 40 min. Jak się upiecze nie wyciągaj od razu tylko wyłącz i lekko uchyl.

Hey, dzięki wielkie. Co prawda zakwasu w proszku za granica nigdzie nie dostane, ale mam juz cala resztę przepisu/nawet paru przepisów przygotowana Jeszcze szukam gdzie sie da jak zrobić dobra podstawę/zakwas. Olej podobno dobry do tego zeby chleb dłużej byl wilgotny/dobry, a reszta dawek z tego co sie dowiedzialam to kazdy roznie daje, ale wartosci sa bardzo zblizone

  Dnia 19.01.2022 o 11:44, marta_lili napisał:

Hey, dzięki wielkie. Co prawda zakwasu w proszku za granica nigdzie nie dostane, ale mam juz cala resztę przepisu/nawet paru przepisów przygotowana Jeszcze szukam gdzie sie da jak zrobić dobra podstawę/zakwas. Olej podobno dobry do tego zeby chleb dłużej byl wilgotny/dobry, a reszta dawek z tego co sie dowiedzialam to kazdy roznie daje, ale wartosci sa bardzo zblizone

Jeszcze to

https://tchiboblog.pl/chleb-na-zakwasie/?gclid=CjwKCAiA24SPBhB0EiwAjBgkhmV8cXRvIl5pYJqCUj20f2e9CBTFJbyUXvhR9oeLl1PS5jVZHGonNhoC5cwQAvD_BwE

Problem jest taki, że jak to młody zakwas to kiepsko rośnie, dlatego lepiej pierwszy kupić od kogoś, lub allegro