STROGONOW!!! PRZEPIS

Proszę o przepis na STROGONOW'A :) Z GóRY DZIęKI

Składniki: 500 g mięsa niekoniecznie wolowiny Cebula 300 g pieczarek 2 lyzki koncentratu pomidorowego 1-1,5 szklanki bulionu mięsnego 0,5-1 lyżka mąki Śmietana do zabielenia Sól,pieprz Szczypta ostrej papryki (niekoniecznie) Sposób przygotowania: Mięso pokroić w kostkę,podsmażyć,przelożyć do rondla.Tak samo zrobić z cebulą i pieczarkami pokrojonymi w plasterki.Następnie wlać rosól(ilość zależna od tego ile chce się uzyskać sosu),koncentrat i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu ok 30 min.Mąkę rozmieszać w odrobinie wody i wlać do mięsa.Poczekać aż się zagotuje.Natępnie wlać śmietanę,posolić,popieprzyć i wrzucić szczyptę ostrej papryki. Na koniec dobrze jest wrzucić trochę pokrojonej natki pietruszki.

poledwica wolowa , ale moze być i wieprzowa duzo , dużo tańsza :) kroisz miesko w kostkę , cebulę na pół a potem w prążki ,.Rozgrzewasz tluszcz wrzucasz cebulkę . Rumienisz ją a następnie przekładasz do miseczki .Na pozostałym tluszczu podsmażasz miesko .. oby nie z adługo. solisz , posypujesz pieprzem i na koniec maką . Dodajesz koncentrat pomidorowy , chwilke razem dusisz najlepiej pod przykryciem . Na koniec gesta śmietana :)) mniam Do strogonowa najlepsze lane kluseczki :))

1 kg wołowiny lub piers z kurczaka 0,5kg pieczarek 1groszek 0,5słoika ogórów 1-2 cebule 2 papryki przecier pomidorowy i przyprawy smacznego

ma być?

600 g poledwicy wolowej 2 srednie cebule 4 ogorki konserwowe ok. szklanki rosolu (instant) ok. 250 g kwasnej smietany 2-3 lyzki musztardy 2 lyzki maki maslo lub margaryna do smazenia natka pietruszki sol, grubo mielony pieprz, szczypta cukru mieso pokroic w miezbyt grube paski, cebule w kostke a ogorki w talarki. Rozgrzac tluszcz, podsmazyc mieso, nastepnie odstawic ale nie dac wystygnac.Na reszcie tluszczu poddusic cebule, posypac maka i przyrumienic.Rozprowadzic rosolem i mieszajac zagotowac.Po odstawieniu z ognia dodac kwasna smietane i musztarde.Wlozyc mieso i plastry ogorka. Przyprawic do smaku pieprzem i cukrem. Posypac natka pietruszki. Orginalny Strogonow robi sie z wolowiny.Najlepiej zrobic od razu do zjedzenia bo miesko robi sie twarde przy czestym podgrzewaniu

Dziękuję bardzo.

super

A ja znalazłam na necie taki przepis i mysle ze jest najlepszy... • 1 kg mięsa z udźca cielęcego • 1 pokrojoną w plasterki zielona paprykę • 2 łyżeczki papryki • 220 g pieczarek pokrojonych w plasterki • 1/4 szklanki oleju • 1 pokrojoną łodygę selera naciowego • 1 cebulę pokrojoną w plasterki • 1/3 szklanki mąki • 1 szklankę wywaru wołowego (bulionik wołowy w kostce jest wystarczający) • 3/4 szklanki sherry (powiem tak: "raczej nie powinno się o niej zapominać") • 2 łyżki sosu Worcester (do kupienia w każdym większym supermarkecie - a przy okazji polecam to jako źródło zakupów większości produktów "egzotycznych" w polskiej kuchni) • 2 łyżki musztardy • 1/4 szklanki przecieru pomidorowego • 1 szklanka kwaśnej śmietany Wszystkie składniki są podane w ilościach "mniej więcej" ,więc nie należy się zbytnio przejmować drobnymi odchyłkami. Jak już wszystko zgromadziliśmy zaczynamy od pokrojenia mięsa w paseczki. i przyrumienienia go na oleju i maśle. Do tego wrzucamy wszystkie warzywa i dusimy je do miękkości. Następnie dodajemy mąkę i mieszamy jakieś 2 minuty. Teraz wlewamy wywar wołowy, sherry, sos Worcaster, musztardę, przecier pomidorowy i przyprawy (papryka, pieprz, sól, tymianek i 1 liść laurowy). Całość przykrywamy pokrywką i gotujemy jakąś godzinę, no może godzinę z ćwiarteczką. Po tym czasie okazuje się, iż mamy w garnku prawdziwy Boeuf Strogonow,

Miejmy szacunek dla tej zasłużonej, rosyjskiej famili i nazywajmy rzecz po imieniu, czyli Beef Stroganov. Polędwica wołowa to zbyt delikatne mięso i nie nadaje sie do duszenia. Mistrzowie kuchni używaja ligawy czyli fałszywej poledwicy, czyli krzyżowej. Poledwice proponuje na tatara ( tylko siekany,mielony tatar to kulinarna zbrodnia) lub na 30 sekundowy befsztyk. Ja wszystkie potrawy smaże na sklarowanym maśle. Fakt drogo troche wychodzi i dużo pracy wymaga zrobić takie masło, ale efekty to poezja smaków. Pinko nie wiem co to jest, ale na pewno nie Stroganov, nawet nie a'la, przepis na niego jest tylko jeden.

Moja mama szuka przepisu na STROGONOWA

nie wiem jak smakuje ale chce spróbować.:D

;P;P;P;P;P;P;P;P;P;P;P;P;P;P;P;P;P;P;P;P;P;P;P;P;P

:P:P:P:P:P:P:P:P:P:P:P:P:P:P:P:P:P:P:P:P:P:P:P:P:P:P:P

;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*

jak sama nazwa wskazuje buef strogonov (vel stroganov) jest robiony z wołowiny a nie wieprzowiny, klasyczny jest bez groszku,pieczarek, korniszonów czy ogórków kiszonych.

Moze mi ktos pomoze bo wiekszosc przepisow z kuchni polskiej na strogonowa zawiera przecier pomidorowy... a tak sie sklada ze w oryginalnym przepisie z kuchni francuskiejnie ma wogole pomidorow. To jest jakby bardziej gulasz. Oryginalny przepis zawiera wolowine pieczarki cebule balsamic vinegar i korniszony oraz smietane wiadomo sol i pieprz. I chcialbym sie jeszcze dowiedziec czy ten przepis jest z kuchni francuskiej czy z rosyjskiej? serdecznie wszystkich kucharzy pozdrawiam

Jacob, nie taki bardziej gulasz, bo gulasz to wlasnie pomidory (i papryki itd.) ;) podstawowy przepis na strogonowa nie zawiera tez korniszonow. sa w nim szalotki, grzyby, zasmazka na masle, wywar wolowy, krociutko przysmazone plasterki poledwicy wolowej (choc mysle, ze kazdy inny miekki stek swietnie sie sprawdza), na koniec troche musztardy dijonskiej i kwasnej smietany.

wasze przepisy to nie strogonowy tylko zupy gulaszowe i gulasze strogonow to nie francuskie danie przepis jak potrzebujesz masz adres e-mail. Pozdrawiam

Smakoszy i ciekawskich odsyłam do nawidelcu.pl .Tytuł Tajemnicze początki Strogonowa. Warto się zapoznać.

strognow i śmietana??? też pierwsze słyszę ...

moj BEEF STROGONOW wlasie sie dusi...a jestem tak glodny i taki zapaszek powstal na chalupce...mniem:D

jak ta poledwice bedziesz dusil, to zostanie po niej ledwie cien :D :D gotowanie strogonowa (miesa) to doslownie minuty. a tradycyjnie do strogonowa ida kluski (makaron) wstazki jajeczne.

minuty;o;o;o? wow, jak to robisz? jak zrobic mięso wołowe w minuty? surowe mam jej jesc? czy żuc

bynajmniej nie bedzie surowe ani twarde. wolowa poledwica, a nawet stekowe, jest bardzo miekkie. nawet jedzac na surowo bedzie miekkie ;) pan strogonow byl bezzebny i takie wlasnie miesko sobie zazyczyl na swoja potrawke :) w/w mieso pokrojone w cienkie plasterki usmazy sie dokladnie w 5 minut. ale jezeli zamiast wlasciwego strogonowa ludzie robie gulasz z dodatkiem kiszonych ogorkow, to faktycznie ,do gulaszu uzywa sie miesa twardego, z karku albo dupska i w/w trzeba dusic dobre 2 godziny.

nie ma to jak kulturalna wypowiedź pozdrawiam wielbicieli wołowiny i zrytą koleżankę

Jadłem już kilka rodzaji strogonowa i wszystkie są zaujebiaszcze

z tego co wiem to beef to chyba po angielsku wołowina a wy piszecie o innych mięsachto jak by robis barszcz z burakow cukrowych too bura i to burark to mieso i to mieso a teraz pozwole sobie cos zacytowac Gdyby pokusić się o wytypowanie najbardziej rozpoznawalnego rosyjskiego dania jednogarnkowego, nasunie nam się z pewnością na myśl beauf Strogonow. Bardzo często można spotkać różne nazwy tej samej potrawy. W jednej restauracji będzie to boeuf Strogonow, w innej beef Strogonoff, a jeszcze gdzie indziej spotkamy się z określeniem polędwica á la Stroganoff. Bez względu na pisownię, jedno jest pewne – potrawa zawdzięcza swoją nazwę staremu rodowi Stroganowów, a najbardziej rozpowszechniona teoria mówi, że jednemu z nich - Pawłowi hrabiemu Straganowi, rosyjskiemu dyplomacie żyjącemu w XIX wieku. Jednak nie tylko nazwa przysparza problemów. Nie wiadomo także, kto wymyślił słynne danie z polędwicy i w jakich okolicznościach to nastąpiło. W licznych i różniących się od siebie historiach jedna rzecz powtarza się niezmiennie – to nazwisko słynnego w owych czasach kucharza Antoine`a Carême. I to jemu prawdopodobnie zawdzięczamy to smaczne danie. Ale jak wpadł na pomysł przyrządzenia znanej dziś na całym świecie potrawki? Jedna z ciekawszych historii mówi, że Car Aleksander I, który był dość poważnie zadłużony u Stroganowów nakazał przyrządzić na cześć tego rodu potrawę i nazwać ją ich nazwiskiem. Mistrz Carême wziął więc polędwicę wołową, pokroił w słupki, oprószył mąką i pieprzem, usmażył na gorącym tłuszczu, dodał podduszoną z masłem pastę pomidorową oraz posiekaną i zeszkloną na maśle cebulę, podlał rosołem i razem dusił, a pod koniec zaprawił to wszystko śmietaną, posolił, posypał papryką. Istnieje także inna wersja tej historii: wielki książę Stroganow dowiedział się, że jego narzeczona nie dochowuje mu wierności. Ponieważ był zrównoważonym człowiekiem i nie chciał dać satysfakcji rywalowi (pojedynek mógłby być zbyt dużym zaszczytem dla kochanka narzeczonej) swoje zdenerwowanie i dezaprobatę wyraził w kuchni – zaatakowawszy szablą piękny kawałek polędwicy przygotowany na kolację. Gdy zdenerwowanie minęło, z mięsa zostały tylko cieniutkie paseczki. Kucharz nie mając większego pola manewru przyrządził z pokrojonej polędwicy potrawkę. A książę jedząc ją na kolację miał podobno powiedzieć: - Co tam narzeczona, nie będzie ta, będzie inna. A dobre jedzenie to podstawa. Wśród znawców tematu krąży również opowieść o księciu Stroganowie, który słynął ze swojego złotego serca. Arystokrata mieszkał w Odessie i co jakiś czas urządzał tam tzw. otwarte obiady, na które mógł przyjść każdy. Jedynym wymogiem był schludny wygląd. Na te okazje kucharz księcia, Antoine Carême, przygotowywał danie z pokrojonej polędwicy wołowej i pieczarek w sosie musztardowo-śmietanowym. Dziś historyczne zasługi rodu Stroganowów odeszły w zapomnienie. Nie wiadomo dlaczego nasi autorzy kulinarni i restauratorzy zmieniają nazwę na Strogonow. Często także polędwicę wołową zastępują inne rodzaje mięs. Tak, czy inaczej – chociaż początki tej potrawy giną w mrokach przeszłości, do dziś cieszy się ona uznaniem smakoszy i kucharzy. I oby tak zostało.

To co czytam na temat strogonowa to mnie ciarki przechodzą. Jaka wieprzowina, jaki kurczak i jakie ogórki toż to profanacja i Książe Stroganow bo to on wymyślił tę potrawę / lub jego kucharz/ przewraca się w grobie. 1. polędwica wołowa pokrojona 1 paski o szerokości 1,5 cm długości 5 - 7 jeśli ktoś nie ma lub nie może kupiś ty tylko pierwsza krzyżowa lub tzw, polędwica żydowska. 2. smaży się to na maśle i b.krótko bo wołowina długo smażona trwardnieje. Na tłuszczu spod mięsa można usmażyć cebulkę ale drobne wiórka a nie kostka , dodaje sie do mięsa, potem dodać trochę masła i przesmażyć pieczarki pokrojone średnio. Nigdy duże plastry pieczarek bo smak jest inny. Razem się to dusi do miękkości bez soli i pieprzy bo to daje się na końcu. Potem dodaje się przecier pomidorowy - do smaku. Na samym końcu dodaje sie śmietanę z mąką nigdy ogórków bo to wyjdzie sos myśliwski - przyprawy na końcu. Niestety nie jest to tanie ale znakomite pod warunkiem ze sie to robi w/g oryginalnego przepisu. Masło i jeszcze raz masło a z przypraw tylko sól i pieprz, wszystkie inne zabiją smak Smacznego

a ten rosół moze byc z samej kostki rosołowej czy nie bardz?