BITKI

Hehehe ja też :D A jeszcze mam piękną wołowinę w zamrażarce, chyba wiem co będzie jutro na obiad :D

wolowina jest drozsza od wieprzowiny tez wole :D

Tak sobie myślę, że ja tez mam w zamrażalniku kawał wołowiny... Ale to zakrawa na epidemię :P

Hehehe, mnnie tak już od wczoraj bierze, jak przeczytałąm ten topik :D. Hehehehe.

Robicie bitki z pieczeni ??? A cóż to za stwór ? No i po jakiemu to?

a potem sie dziw :P

A tak. Jak akurat mają takie marne, chude i niekształtne kawałki pieczeniowe, to świetnie nadaje sie to to własnie na bitki :) Pod warunkiem że jest je jak pokroic w poprzek włókien - ale i tak prościej pokroić w poprzek mięso póki jest surowe i niekoniecznie musza to byc bardzo równe kawałki niż potem główkować, jak tak upieczoną pieczeń pokroić. Dobra, to pod presją społeczną i ja robię je jutro na obiad :D

"Gdzie kucharek sześc ,tam nie ma co jeśc " Szanowne kucharki , "bitki " to są pocięte plastry mięsa , bite tzw.ubijakiem i opiekane w tłuszczu . Natomiast " pieczeń" to mięso w całości , może byc od szynki ew. kulka łopatki i również opiekana w tłuszczu. Do tego przyprawy w/g gustu. A nie , bitki z pieczeni . - A w wolnej chwili zamiast telewizora , wziąśc do ręki książkę: " Jak ugotowac mężowi obiad? "

Ale mądry/a jesteś, gratulujemy :P \"Bitki z pieczeni\" to skrót myślowy od \"bitki z mięsa które można kupic w sklepie pod etykietką \"Pieczeń\" lub \"pieczeniowe\" \" Trafiło? ;)

Ja też nie bardzo rozumiem to wymądrzanie się. Same książki nic nie dają :D Czasem potrzeba praktyki w postaci wyjścia do skelpu :D. Pieczeń, jest to nazwa potoczna i takie etykietki wiszą w sklepach :). Pieczeń dla wyjaśnienia jest to część mięsa podobna do rosbratela, wydaje mi sie, że z udźca, mogę się mylić :). Co do pieczeni też mogę się wymądrzać, że nie tylko mięso w całości, bo istnieje coś takiego jak pieczeń rzymska, robiona z mięsa mielonego :). Bitki, nie tylko opieka się w tłuszczu :). Ale również dusi :D

chociaz w sumie to ja bym chciala miec tylko takie :P U mnie w sklepie ten kawalek miesa o ktory sie tak rzucasz jest podpisany wlasnie "PIECZEN". JAkos wszystkie inne kobitki zrozumialy o co chodzi :D

a szczerze mowiac nie wiem skad jest ten kawalek miesa... Nie bede teoretyzowac. Wazny dla mnie efekt koncowy :P Mniam :D

haha, zainspirowana tematem, robie dzis bitki wolowe :), tak naprawde to mialabym ochote na zrazy zawijane, ale troche sie lenie :P

hmmm, wyszly rewelacyjne, to chyba zasluga dobrej wolowiny :)

w życiu nie widziałam by w sklepie sprzedawano jakiekolwiek surowe mięso opisane jako pieczeń.biodrówka to biodrówka,karkówka to karkówka,łopatka to łopatka,schab to schab a poledwica to poledwica,a nie zadna pieczeń!

W Krakowie w każdym praktycznie mięsnym, jest coś takiego co się nazywa pieczeń. Jest to jedna z droższych części wołowiny, nie jestem w stanie określić z któej części, chyba z udźca, nie wiem. Ładna, bez żył, tłuszczy itd.

To może różnie w zalezności od regionu kraju? U mnie jak najbardziej są kawałki mięsa podpisane \"pieczeń\", zdarza się że sa też takie nazwane od razu \"gulasz\" :D U mnie jednak będą nie bitki, tylko gulasz właśnie - muszę coś zrobić co starczy na więcej dni i się łatwo zamrozi :)

Na Dolnym Śląsku też nie ma nic co by było podpisane jako pieczeń.A gulaszowe to ochłapy.Tyle,że przyjechawszy tu,dziwiłam się jak można na karczek mówić karkówka...

W Rzeszowie na karczek, też się mówi krakówka :). Ja w Krakowie po raz pierwszy spotkałam się z określeniem ligawa.

jest w sklepie mieso podpisane jako "PIECZEN" :P Moge podac ulice, nazwe sklepu i stoiska :P nie wiem co za mieso to jest, z jakiej czesci i w sumie nie to mnie interesuje :P Tylko co z tego wyjdzie :D A wychodza pyszne bitki :D

u mnie (pomorze zachodnie) czasami widuję "gulasz",ale sa to skrawki tłustego zylastego mięsa róznych części wieprza i raczej nikomu nie przyszło by do głowy robic z tego gulasz. wychodzi po raz kolejny na to, ze w zaleznosci od regionu w którym mieszkamy,róznie nazywamy te same rzeczy w tym przypadku akurat części wieprza przyznam się jeszcze, ze zawsze drazniło mnie gdy przegladajac przepisy w necie często spotykałam sie z nazwa "karczek",zawsze myslałam sobie wtedy-czy te baby nie moga napisać poprawnie i po ludzku -karkówka.

Hehehe :D Fakt, ja też nie lubię jak tak mówią :D Hehehe bo się zastanawiam czy to to samo co karkówka :D. Alle pieczeń to jest część wołowiny, nie wieprzka. W krk gluasz jest w dwóch postaciach, paskudnej, żylastej i w wersji lux, czyśclitkie mięso. Sama jednak bym się nie zdecydowała :D

wolowe... Kazdy wie. A ze taka nazwa w sklepie ;) Mi to nie przeszkadza. "GULASZ" w sklepie tez kupowlaam... ale wtedy pospisane z czego ;) czasem "GULASZ" czasem "GULASZOWE" ;) I na Dolnym Slasku wlasnie

żeby było miękkie mięso wołowe trzeba dodać kieliszek wódki do duszenia, a najlepiej spirytusu. alkohol rozmiękcza mięso. będzie wtedy co najmniej o połowę krócej się dusić i będzie kruche a nie żylaste. i nie ma znaczenia czy stara krowa była czy cielak ( no może troche ma ale i tak skruszeje) dziwię się ,że tego nikt nie napisał bo to taka sama nowość jak dodanie dużej ilości soli do gotowania jajek żeby się łatwo obierały ( stare jajka zawsze się łatwo obierają po ugotowaniu). alkohol i tak wyparuje więc się nie ma co przejmować ,że dzieci będą pijane po zjedzeniu bitek:)) to tyle, pozdrawiam i robię swoje bitki...

Mięsko na bitki najlepiej poddać zabiegowi zmiękczania. Ja używam marynat gotowych . Najlepsza jest Marynata Staropolska Kamisa. Idealna do bitek. Miesza sie ją z olejem i zostawia w niej pokrojone mięsko na ok. 12 godz. Zawsze jest kruche i miękkie. Zawsze zaprawiam mięska w ten sposób- żeberka, zrazy, i inne.