filet z ryby - 4 pytania

Mam przepis z www: "Rybę np: mintaja wymyć pod bieżącą wodą, podzielić go na ćwiartki lub połówki w zależności jak duży jest. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Jajka uprzednio wyparzone wbijamy do talerzyka , mąkę przesianą również wsypujemy do talerza i maczany filetem w jajku a później w mące. Smażymy w gorącym oleju , na złotawy kolor. Można podawać filet z ziemniakami,lub frytkami i surówkami. " 1. Co to znaczy "wyparzyć jajka?? 2.Oddziela się białko od żółtka?? 3. Mąka przesiana to wziąć sito i przesiać??Konieczne to?? 4. Ile to jest 150gram mąki?? szklanka?? (nie mam wagi)

Wyparzyć tzn przytrzymać chwile we wrzącej wodzie, ja nie oddzielam tylko ubijam razem, do mąki mam takie coś do przesiania (metalowy kubeczek na dole sitko i rączka która kręci tym sitkiem jakby) ale nie chce mi się nigdy więc po prostu sypie mąkę na talerz, typowa szklanka ma 200g jak dobrze pamiętam ale nie patrz na to dokładnie bo zależy od wielkości fileta i ile się jej chwyci

:D jaja oblej wrzatkiem, zeby je "odkazic" jajo roztrzep widelcem zeby sie zmieszalo zolko z bialkiem szklanka, kubek ma ok 250 ml/gram kto by sie tam bawil w przesiewanie maki :d a nie ma nic o bulce tartej, ja zasze obtaczam w mace potem w jajku i na koniec w bulce tartej, wychod\i pyszna panierka

a tak sredni kubek , szkalanka kubek ma 200 ml

Panierki są różne, mój facet macza w mleku jeszcze :) A w bułce to jakoś u mnie się przyjęło że całą rybę nie filety

ten obiad to chyba sobie robisz na pozna kolacje? ;)

noi jeszcze nie zapomnij umyć mąki pod bieżącą wodą przed przesianiem :)

A jaką masz rybę? Mrożone filety czy całą świeżą? Bo jak filety, to one po rozmrożeniu sa takie jakby rozpaćkane i z trudem się je panieruje. Warto osuszyć papierowym ręcznikiem.