Przepis - ryż smażony

Hej, znacie może jakieś przepisy stosowane w barach chińskich na ryż smażony. Szukam zarówno sposobu na przyrządzenie takiego ryżu jak i składników dodawanych dla nadania tego niezwykłego smaku :P Wiem, że istnieje setka przepisów, część już probowałam zrobić lecz nadal ma to sie daleko do smaku jaki można zastać w wiekszości barów chińskich. Może jest jakiś składnik kluczowy o którym zapomniałam. Zapraszam do dyskusji i chętnie wysłucham waszych rad. (Opis : Ryż sypki nie kleisty po usmażeniu, barwa złocista lecz przyprawa curry nie rzuca się w smaku, potrawę raczej robi się krótko a przynajmniej sam proces smażenia, w smaku da wyczuć się olej lecz nie jest on zapewne tradycyjny.)

Hej

Ten składnik nazywa się GLUTAMINIAN SODU :D A robisz ten ryż w woku? Bo podejrzewam, że to też ma znaczenie- szybkie smażenie w wysokiej temperaturze ma na pewno inny efekt niż memłanie w zwykłej patelni.

ryz tylko gotowany! zasmazany jest bardzo kaloryczny! www.iangroup.net Biura Nieruchomości Rzeszów, Mieszkania Rzeszów, Domy Rzeszów, Działki Rzeszów, Nieruchomości Podkarpacie

Zyje sie dla przyjemnosci a nie ograniczen ;) Hmm smaze go bez worka, ostatnio udalo mi sie ustalic ze chyba na oleju kokosowym jest do tego smazony a nie na zwyklym. Czas chyba dalej poprobowac, aczkolwiek czekam na kolejna rade :)

zyje sie dla przyjemnosci, ale czasem brak ograniczen moze doprowadzic nas do stanu zdrowia i urody tak oplakanego, ze trudno bedzie o jakiekolwiek przyjemnosci ;) a co do ryzu smazonego ... tez uwielbiam, ale co tu duzo mowic ... ten magiczny smak jest w domowych warunkach prawie nie do odtworzenia ;) wok albo inna przypalajaca patelnia to chyba podstawa. olej arachidowy do smazenia, a do smaku jeszcze moze zesamowy i migdalowy. jajko, sos sojowy, warzywa typu groszek, szczypior, cebula... czosnek, imbir, przyprawa smakow. na pewno nie curry ;) to takie ogolne rady :) ale szczegolowo to sama nie wiem jak ten doskonaly ryz przyrzadzic.

Ja prażony ryż robię tak: na patelni wlewam olej sezamowy ,wsypuję potrzebna mi ilość ryżu , smażę go przez 2 minuty mieszając i uważając,żeby się nie przypalił.Następnie dodaję 2 x tyle wody co ryżu i go prażę przyprawiam tymiankiem i bazylią oraz odrobiną carry i solę do smaku,prażę do miękkości,w razie potrzeby dolewam wody.Podaje z duszonymi warzywami i pieczarkami,dosypuje do smaku łyżkę sproszkowanych , suszonych grzybów leśnych.