GULASZ Z ŁOPATKI... MÓJ PIERWSZY...RATUNKU!!! :)

Hej,uczę sie gotować :P,lepiej pózno niż wcale.. ;) czasami zaczynam miec z tego przyjemnośc,satysfakcję.Lubię jeść,a jako że mam małe dziecko muszę się starać aby jedło dobre dania :). Jutro chcę zaserwować na obiad glusz w placku ziemniaczanym :P. Dziś ugotowałam gulasz... przepis znalazłam w sieci.. czyli... pokroiłam łopatke wieprzową,obsmazyłam i dałam do gara, potem na szybko poddusiłam cebulę z kilkoma pieczarkami i dodałam do miesa,załałam wodą,dałam koncentrat... a no i paparykę pomarańczową.Niestety jest to bez smaku! ugotowało się, ale sól i pieprz nie pomogą,dałam tez papryke słodką :( ale ,,czegoś brakuje temu gulaszowi,,żeby był taki mniemuśny... powiedzcie mi prosze co mogę dodać ,aby smak był wyrazisty a nie taki kwaśno miesny :O. Może kminku ??? mam to zabielac smietaną??

trzeba było podlać rosołem teraz możesz wrzucić kostkę rosołową, albo ewentualnie wziąć sos w torebce, rozcieńczyć wodą w szklance, zagotować gulasz i wlać mieszając aż zgęstnieje nie zalewa się samą wodą, bo nie ma smaku możesz dodać śmietany ja do gulszu daję jak do zupy pieprz w kulkach, ziele angielskie, listek bobkowy, na koniec sypnę też jakimś tymiankiem czy majerankiem... a ile dusiłaś? bo na wolnym ogniu powinno się olno dusić pod przykryciem, wtedy nabiera smaku no i jeżeli dalaś koncentrat pomidorowy, to zawsze trochę cukru, przełamuje kwaśny smak

Mniam.. Zrób do tego sałatę ze śmietaną :)

No właśnie stosowałam się do przepisu autorki,zwiedziona prostotą i pieknym zdjęciem gulaszu...i dlatego podlałam to mięso wodą :( .Moja wina.. Staram się inikać kotesk rosołowych bo nie lubie ich posmaku w jedzeniu :(,ostatnio dwa razy robiłam jarzynową i obie zalatywały kostką!!! a dałam 1/3 jej częsci :O. A może jutro wziaść jeszcze cebule,podsmazyć na rumiano z papryką czerwoną i dodać do gulaszu :( ?// nie ukrywam,że gotowałam gulasz momentami na mocnym ogniu :D ale dlatego ,że jednocześnie robiłam pierwszy raz naleśniki czekoladowe (polecam!!) i jeszcze miałam dziecko pod nogami które było żądne uwagi,więc nie lada wyczynem było ogarnięcie tego :).

jakoś dziwnie robicie :P ja kroję łopatkę w kostkę, ale zanim ją włożę na patelnię, mam tam już 2-3 pokrojone i przesmażone na złotobrązowo cebule - to one dodają doskonały smak, ale muszą być lekko skarmelizowane. no i opcjonalnie przesmażam razem z nimi paprykę, pieczarki itp. potem dopiero wrzucam mięso. trzeba też pamiętać o przyprawach: czosnek, pieprz ziołowy, tymianek, cząber, estragon czy co kto lubi. trochę papryki ostrej też nie zaszkodzi. zalewam wodą, ale ona cała po uduszeniu mięsa musi zostać odparowana, zostaje tylko sos.

czosnek, majeranek, pietruszka, smietana, byc moze jeszcze troche soli, no i nie robimy zup i sosow z wody ;) koncentrat to tez ostatecznosc, bo masz teraz smak kwasno-wodny ;) wode mozna ew. dodac na koncu, jak ostatecznie wyjdzie za geste :) moze jeszcze troche tluszczu gulasz potrzebuje? moze zrob odrobine zasmazki z masla i maki? takiej dobrze przyrumienionej. sos sojowy lub ocet balsamiczny moga rowniez pomoc. albo mieszanka ziolowa, bo one sa tak wlasnie mniamniusnie skomponowane, np. ziola prowansalskie, ziola do drobiu :) powodzenia!

to w ramach ratunku, a nastepny raz tak jak pisze zeleczek powyzej :) baza - dobrze przyrumieniona i przyprawiona cebula z czosnkiem, mieso tez przyrumienione.

a wiecie,że ja ten tłuszcz z obsmażania mięcha pusciłam w kanał :O ? wydawało mi się,że nie ma co dawać oleju :O ,nie mnie jednak jednak mięsko potrzebuje ciut gotowania,aby dojść na mięciutko,więc jutro wezmę się za bary z tym i doprawię tak jak radzicie. BARDZO WAM DZIĘKUJĘ!!! :)

ojojojoj! to puscilas w kanal cala esenscje smaku, no ale teraz juz wiesz ;) na patelni po podsmazeniu miesa zostaje tez tluszcz ze smakiem, wtedy mozna podlac odrobina wody i zeskrobac lopatka te przyklejone pozostalosci i to jest wlasnie tez pyszny smak sosu :)

skropic sosem sojowym.i odrazy krzykaczy uciszam ze powinien miec naturalne składniki,nalzezy poczytac-jest tam odrobina winka bialego,które rozwali włokna i bedzie miesko bardziej soczyste w srodku

omg, jak wy sobie wyobrażacie gulasz bez wody? A niby z czego ma być ten sos ..... z soków, które puściło mięso? Chyba chodzi wam o rosół, albo wywar. Ja zawsze zalewam tylko wodą, przecież nie na darmo wkładam tyle mięsa, żeby jeszcze jakiś inny wywar dodawać, z tego mięsa co jest, wywar zrobi się sam.

ja zawsze zalewam woda, a mieso musi byc mocno obsmazone zeby ta woda po podlaniu zrobila sie brazowa, z tego jest caly smak a nie z jakiegos rosolu! potem to sie gotuje na leciutkim ogniu jakies 1,5h z listkami laurowymi, rozmarynem albo tymiankiem, z zielem angielkim i kilkoma grzybkami suszonymi i przesmazona cebula, na kilka minut przez ja dodaje jeszcze czosnek wycisniety i odrobine koncentratu, chociaz niekoniecznie bo wole sos wlasny, zageszczam maka ziemniaczana.

Do cebuli można też dodać posiekany imbir i razem podsmażyć. Polecam równiez trochę kminku, bo wieprzowina często jest bez wyrazu.

spróbujcie kiedyś gulasz z biodrówki - pyyycha jest :)

A ja najpierw mieso czy na gulasz czy pieczen dobrze obsmazam i mocno rumienie. To jest wedlug mnie podstawa, bo wychodzi pozniej pyszny sosik. Wody dolewam, ale nie za duzo - tak by mieso sie dusilo a nie gotowalo w wodzie. I nie daje zadnego koncentratu tylko sos, ktory wytworzy sie z miesa zageszczam. Pewnie niektore z was zaraz na mnie naskocza, ze sie nie zageszcza - a ja wlasnie tak lubie i zawsze mam dobry gulasz. Powiem wam, ze trudno gotowac z przepisu, jak sie nie ma umiejetnosci. Oczywiscie metoda prob i bledow kiedys wyjdzie, ale trzeba miec jakas swoja wizje. Ja gotuje podobnie jak gotowala moja mama i babcia i na tym sie opieram i daze, zeby dania mialay podobny smak.

beczkaaa i to jest prawdziwy gulasz. do tego ziemniaczki albo kasza jęczmienna, ogóreczek małosolny.Pychota!

akurat mam dziś gulasz - robię jak beczka - tylko nie zagęszczam. Do tego kasza gryczana i ogórek kiszony.

ostatnio robiłam gulasz z tego przepisu: http://cafejka.com/hobby/kulinaria/83-gulasz-pro%C5%9Bcizna.html

A ja Ci powiem, ze takiego gulaszu z grzybami dziecku sie nie podaje ;) ja podsmazam cebulke, mieso potem zalewam woda (tylko tyle, zeby przykryla mieso) dodaje soli, pieprzu, listka, galki muszkat., tak dusi sie pod przykryciem ok 2h potem zageszczam bo lubimy gesty (mąką z woda) i taki gulasz mozesz dziecku z ziemniaczkami albo kasza jeczmienna podac ;) przynajmniej moj 2 letni synus ja uwielbia ;) pozdrawiam i powodzenia!