alkohol dodawany do potraw

Mam taki dylemat. W wielu przepisach wymieniony jest alkohol jako dodatek do potraw np.wino,piwo. Mam w domu dwóch kierowców i chciałabym zrobic jakieś danie ,w którym dodaje sie wino,ale boję się,że po zjedzeniu takiej potrawy moi domownicy nie będą mogli prowadzić samochodu. Czy alkohol dodany do potrawy w trakcie jej przyrządzania ulatnia się czy zostaje w potrawie i przechodzi do krwi w czasie spozywania?

Proszę: http://forum.gazeta.pl/forum/w,77,106042738,,alkohol_w_potrawach_co_sie_z_nim_dzieje_.html?v=2

ulatnia sie od razu :D zreszta tyle alkoholu co sie dodaje do potraw .... w ogole sie tym nie przejmuj, japoje alkoholowe dodaja potrawom smak, i to ten smak zostaje, a alkohol wygotowuje sie podczas gotowania ;)

A co myślicie o Radler Warce? Ciekawie jak smakuje połączenie Radlera z grillowaną rybą? W końcu Radler to w większości lemoniada z cytryny. Próbował ktoś takiego połączenia?

Piłam, faktycznie smaczne. Ja piłam do grillowanej kiełbaski. Wyborne.

alkohol w potrafie ma podkreslić smak, ewentualnie go wydobyć. w trakcie obróbki termicznej sam spirytus wyparowuje, nie przejmowałabym się ewentualnymi promilami ;) poza tym, nawet jeśli w przepisie masz szklankę wina, czy dwa kieliszki spirytusu - to zwykle rozkłada się na 4-6 porcji.

Bo to nie jest tak, że stawiasz jakiekolwiek alkohol i mówisz: jeść. Alkohole takie jak wina smakują dobrze dopiero z potrawami - bez jedzenia możesz się nawet zniechęcić do wina. W Centrum Wina zrobili mi wykład na ten temat i chyba po raz pierwszy wtedy kupowaliśmy świadomie wino. Np. jeśli potrawą jest pieczona polędwiczka wieprzowa, w sosie anyżowym i buraczanym Kus Kus to świetnym połączeniem będzie wino Parador Tempranillo. Ale to pod każdą potrawę można zaproponować coś innego ;-)