Co zamiast rękawa do pieczenia?

Chcę upiec kaczkę ( w kawałkach ) ,a nie mam rękawa do pieczenia...Jak upiekę ją "luzem", to będzie sucha, prawda? Mogę zastąpić rękaw papierem do pieczenia , czy nie bardzo?

papierem szczelnie nie owiniesz, płyny ci wyciekną szkło żaroodporne by się przydało

A mięso będzie suche jeśli upiekę w brytfannie? Użyć też tego papieru ? Szkła żaroodpornego jeszcze nie posiadam :) Przeważanie mięso najpierw podsmażam na patelni, a potem wkładam do piekarnika i jest dobrze, ale z kaczką robi się chyba inaczej....

ja wszystko piekę w szkle, tylko niektóre rzeczy z pokrywką, inne nie może jak przykryjesz szczelnie mięso papierem (na brytfance), np. wijając całość i bez termoobiegu, żeby papieru nie zwiało, to będzie ok

a ja mam taką małą brytfankę i w niej duszę mięsa ,zawsze mam soczyste ale musisz pamiętać by często polewać wytworzonym sosem gdy go będzie za mało dodaj zdziebko wody itd itd

ale kaczka jest tak tlusta, ze nigdy nie wyjdzie cie sucha :) chyba, ze za dlugo siedzac w piekarniku. kaczek trzeba piec wlasnie bez przykrycia, oraz ponacinaj skore, zeby w czasie pieczenia tluszcz (kaczka ma go OGROM pod skora) wytapial sie i oplywal kaczke. bo jak sie nie wytopi ze skory, to skora bedzie gumiasta i taka "przyczepiona" do miesa. takze mozesz po prostu w brytfannie, czy jakiejs misce stalowej i bez przykrycia.