Jak przyrządzić udziec z jelenia

Witam :) Mąż zdobył świeży kawał udźca z jelenia. Generalnie mięsko wygląda super. Niestety, nigdy osobiście nie robiłam dziczyzny- i boję się, że ten udziec zwyczajnie zmarnuję i spartaczę. Najchętniej zrobiłabym z niego roladki (podsmażone a potem duszone) z boczkiem w środku + sos grzybowy, ewentualnie boczek + sos z owoców leśnych, podane z pyzami i jeszcze nie wiem czym ;) buraczki? czerwona kapusta? fasolka szparagowa? Wiem, że jelenia trzeba zamarynować jednak wcześniej i nie można tu oszukać "zasady 24h" bo serio może wyjść słabo. Ale w czym? Wywar z warzyw? Wywar winny? Maślanka? xxx Czytam w necie przepisy, ale jakoś jest bardzo mało komentarzy pod nimi. Czy macie jakieś sprawdzone przepisy? Robiłyście kiedyś jelenia? Planuję go podać jutro, więc dziś muszę go już wsadzić w jakąś marynatę ;)

dobra, coś ze stopką mi się popsuło, sorki, bo to wygląda mega nieczytelnie

nikt, nigdy nie robił, naprawdę? ok to ja zaczynam tworzyć moją własną wersję, bo już czas by było na jutro na kolację ;) xxx xxx