Pytanie odnośnie glutenu

Witam serdecznie :) Mam takie pytanie. Chciałabym zrobić znajomemu tort, jednak nie toleruje on glutenu. Biszkopt piekę z mąki pszennej i ziemniaczanej, oraz jajek i cukru. Do przełożenia użyłabym śmietany kremówki, owoców i dżemu truskawkowego. Czy w związku z tym, że znajomy nie toleruje glutenu, wystarczy, że zamienię mąkę pszenną na taką bezglutenową? Czy reszta składników może pozostać bez zmian? (łącznie z mąką ziemniaczaną) Bardzo dziękuję wszystkim za pomoc :)